[食記]大安區_綠水棧 夏日懷石新菜色
餐廳名稱：綠水棧
消費時間：2015年6月
地址：信義新生路口
電話: 02-23415800
每人平均價位：套餐:午588起 晚888起,另有單點及商業午餐
詳細圖文:http://liebechunyu.pixnet.net/blog/post/357893910
上週吃完一客五千的磯勢
(磯勢圖文:http://liebechunyu.pixnet.net/blog/post/356784255 )
，這禮拜還是回到最熟悉的綠水棧吃家常菜(?)。
有一陣子沒來用晚餐，
板前放上了時令蔬果，意味著季節轉換，
當然，新鮮魚獲也跟著換季了。
今天有很多 第一次看見 / 好一陣子沒看見 的菜色～
一起來看看吧！
長尾鳥（又名冰鯛）薄切
有時候是真鯛薄切、有時候是海麗薄切、有時候是比目魚薄切，
今天則是比較少見的冰鯛薄切。
可以直接蘸醬吃，或者捲蔥花蘿蔔泥吃，
我最愛這種冰冰涼涼酸酸的消暑開胃冷盤。
黑喉握壽司
只吃過紅喉沒吃過黑喉 哈
肉質細緻，油脂豐富。
比目魚握壽司
今天不是肥肥的鰭邊肉耶
青甘握？
金石鯛 拌 洋蔥、大葉、名和
今天有三種鯛魚，也有三種作法。
冰鯛薄切、金石鯛涼拌、金目鯛作握壽司。
甜蝦握壽司
超甜的啦！一上就一口吃掉忘了照相 囧
炸山藥皮
口感有點像比較軟的薯片，不油不膩的小零嘴。
鮭魚握壽司
鮭魚卵酪梨山藥泥
我很怕糊糊稠稠的東西，但這味道不膩，
裡頭除了新鮮酪梨、鮭魚卵，還有鮪魚切塊。
金目鯛握壽司
烤干貝海苔
海苔好香，可惜干貝不是生的，
（真的很愛生的XD），因為綠水棧的生干貝超鮮甜肥美的呀～
北寄貝手捲
幾乎所有的貝類我都不太愛吃，
但北寄貝做成手捲，伴黃瓜脆脆的口感，好吃多了！
但它在裏面拍不出來XD
螢光烏賊
也是新鮮消暑的涼拌，和果醋和生洋蔥一起吃。
佃煮
先炸再煮的魚塊
茶麵
我本來就超愛吃抹茶作成的任何東西，
所以這茶麵深得我心！
用抹茶麵代替壽司米做成壽司捲，其他的配料不變，
但口感更清新爽口無負擔。
本來已經超飽，但這個還是捨不得分老公吃XD
味增湯
我向來不喜歡吃味增湯裡的魚肉，
康康師傅為了釐清原因還特地用生魚片直接下鍋煮看看，
結果我還是不喜歡，大概就只是不喜歡吃熟的魚罷了，
所以後來我的湯裡都沒啥魚肉，直接放老公那裏去了哈~
蛤蠣飯
姊妹店逸鮮棧 Paul師傅的新發明。
裡頭還有牛蒡絲呢~
芋頭提拉米蘇
今天的甜點不是大熊作的，但我比較喜歡大熊作的水果杏仁豆腐耶~
常常拜訪不同的日式餐廳，
也樂於品嘗各家名店迥然不同的料理法和服務風格。
但是無論去哪裡用餐，
我們最後還是會回到逸鮮棧和綠水棧吃。
除了東西好吃，在這裡用餐最自在更是關鍵因素。
天天都要吃飯，餐餐都要吃飯，
但在綠水棧吃飯就是像在朋友家用餐一樣輕鬆愉快，
客製化的料理，還有用心備至的關照。
這餐飯吃了三個半小時，
又是大家都走了不說，連碗都快洗完了我們還在長舌。
和康康師傅聊了很多。
每次有了新的嘗試、新的發現，
總是喜歡把所見所聞和綠水棧的師傅們分享。
饕客的體驗，再加上料理人的眼光，
期間每次的討論交流都使我們對握壽司的認識
除了口感味道，
更加上了理性的觀察和理解。
除了食物，人的溫度更是綠水棧和其他餐廳不一樣的地方，
這是為什麼無論在哪吃，我們總還是會回到這裡用餐。
綠水棧
新生南路一段168-8號
02 2341 5800
午間套餐588起 / 晚間套餐888起
週間中午提供平價商業午餐
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