[食記] 台中太平 三禾手打麵烏龍麵
餐廳名稱：三禾手打麵
消費時間：2015年/05月
地址：台中市太平區旱溪東路二段321號
電話：04-23960468
營業時間：11:00-21:00
每人平均價位：160-170元
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/SanHeShouDaMian
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三禾手打麵是一家主打有多樣湯頭可以選擇的烏龍麵店，雖然名稱與販賣品項是日式風格
，但實際上是起源於台北三峽，道地的台灣店家。會來這家店用餐是因為台中太平店離我
家並不遠，於是在家人的號招下我就跟著來嘗鮮。
說到烏龍麵，當然不能忘記日本銷售量第一，起源日本香川縣的「讚崎烏龍麵」。之前去
日本四國那趟行程我特地和朋友在轉車的空檔在香川高松市吃了一家道地的日式烏龍麵，
印象深刻的是當地搭配烏龍麵的湯頭相當清淡，而不是像日本拉麵湯頭常見的濃郁重鹹，
讓焦點回歸麵條本身的口感與香氣。這家三禾手打麵，走的是另外一種數路，有點像拉麵
的湯頭與配料加上烏龍麵麵條的組合，雖然比較沒有那麼正統，但或許更符合台灣人的胃
口。
太平分店位在旱溪旁邊，說起來是不太熱鬧的區域，但因為住太平的人非常多，所以我們
到的那天晚上店家生意很好。店內空間挑高很高，用木頭橫樑營造出日式建築的感覺(但
也有點像古代客棧)，整體來說用餐氣氛還是比較偏台式的輕鬆寬敞風格，而沒有日本麵
店的擁擠拘謹感。
這裡的點餐方式是每個人可以自由搭配想要的湯頭與主要配菜，其中湯頭有八種：柴魚昆
布、金香南瓜、豚骨白湯、辛香咖哩、札幌味噌、韓式泡菜、山藥牛奶、以及川香麻辣。
配菜則有四種：培根牛肉、甜甘白蝦、松阪豬肉、嫩煎雞肉。每碗價格約160-170元，算
是親民的價位。我選擇的是川香麻辣湯頭搭配嫩煎雞肉。除了麵類，這裡也有多種小菜可
供選擇，每盤30元。
重點的烏龍麵登場，因為我向來偏愛重口味，所以川香麻辣湯頭自然是我的首選，搭配自
以為熱量較低的雞肉讓罪惡感不會那麼重。麻辣湯頭最怕裡頭有太多化學調味料，讓口味
變得死鹹引起味蕾的不適，但這家的湯因為有高湯當湯底，有比單純麻辣更豐富的底蘊，
所以頗為順口。Ｑ彈的烏龍麵條吃起來相當有飽足感，雖然因為我的湯較辣，稍微蓋過了
麵條本身的香味，但仍可體會麵條的滑順。配菜嫩煎雞肉是裹粉煎過的雞腿肉，有點炸雞
的口感，但不會太油膩。雖然湯頭、烏龍麵、煎雞肉這幾個元素都有日本味，但搭配起來
反而呈現出台灣食物的熱情不矯做，裡頭的反差頗為微妙。我個人是蠻喜歡的。
總結來說，這是一家價格不會太離譜，食物品質也蠻不錯的麵店，如果偶爾吃吃有濃郁湯
頭的麵打打牙祭，這裡會是很適合的選擇，而且一碗麵份量可以吃得很飽喔。
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醫學院畢業，在法國和英國奮鬥近一年拿了法式料理文憑。
喜愛旅遊、閱讀。
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