[食記] 台中 太平 珍將原汁牛肉麵
餐廳名稱：珍將原汁牛肉麵
消費時間：2015年/5月
地址：台中市太平區中興路134號之4
電話：04 -22730857
每人平均價位：150元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：滿漢牛肉麵
完整圖文版：http://t121314.pixnet.net/blog/post/198151341
每每到了太平跑業務的時候，不管行程再忙都一定會撥空吃碗珍將牛肉麵
以前是一對老夫妻在經營，但兩老年紀大了，就轉交給三個小女生接手
位在太平中興路上的珍將原汁牛肉麵，黃色顯眼的超大招牌，走過路過也很難錯過
尤其是用餐時間，如果不早點來排隊，等個30時分鐘以上都是很正常的
畢竟它的對聯可是
『正原汁牛肉麵；天下第一好吃』
這口氣之大阿
外帶、內用一律劃單先結帳
店內三個女生要負責接單、煮麵、招呼、送餐、收拾等等
不禁讓人佩服他們這樣各司其職的工作能力，雖然很忙做事卻是條理分明呢
三個大鍋分別為滷牛肉與清湯鍋
看著那滿滿煮麵槽裡，一顆顆生麵糰正在滾水裡熟成
用餐時間之前，事先準備個15碗麵起來等都是很正常的事
冰箱內也是滿滿蓄勢待發的小菜軍團
珍將是專賣牛肉麵的店家，來到這裡想吃飯類的話是沒有的喔！
麵條分為：刀切麵、手拉麵、細麵、冬粉等等
如果不吃牛的人還有豬肉水餃跟小菜可以選取
價錢從80元到140元不等，比起以前是漲價了一些些
店內約30個座位，乾淨清爽整潔 ，還有冷氣不會吃的大粒汗小粒汗
牆壁上還有壁掛式的推薦菜單，第一次來的人不知道點什麼，照著推薦點就沒錯
滷豆干 30元
滷豆干是用黑豆干切成片狀
上桌前下鍋加熱，灑上蒜末與青蔥辣椒等等，份量也是很多阿
刀切滿漢牛肉麵 140元
滿漢顧名思義就是牛筋、牛肚、牛腩、牛腱全包的概念！
想吃什麼這碗裡面攏總伍拉
刀切麵跟刀削麵差不多，屬於需要嚼勁較大的手工麵條，因為切口不一，可吸附更多湯汁
吃起來飽足感十足
滷的好軟好Q的牛筋，完全沒有腥味與筋性
輕輕一咬就會彈開
牛肚，這個我不敢吃。就沒有介紹囉
珍將的牛肉跟平常牛肉麵店塊狀的不太一樣，他們是屬於片狀
牛肉滷得很嫩很軟，每一塊都帶有一點油脂，吃起來不會太乾
咬開裡面還有一點點粉紅色的狀態，本來一看擔心會很柴，沒想到意外的軟嫩
酸菜是屬於淡口味的，不酸不鹹配和湯頭剛剛好
重口味的人還可以加蒜末辣椒食用
原汁牛肉湯餃 80元
珍將的牛肉麵湯頭是紅燒口味，雖然紅通通的一片，乍看口味鹹到不行
舀起一匙才發現這香氣逼人，喝下去完全不鹹。反而還有點淡淡的中藥香
如果湯頭不是紅色的，會以為自己再喝清燉牛肉湯
喜歡吃牛肉麵又怕太鹹的人，應該會喜歡珍將的牛肉湯頭
清甜又有牛肉清香，加上酸菜與蔥花一起食用，熱呼呼的夏天也可以喝光光
豬肉水餃 4元/粒
碗內約10顆水餃，每顆水餃的個頭不算小。皮算是厚實的那一種，看的出來都是手工捏製
的
咬開厚內餡為滿滿的豬肉與高麗菜的甜味，還有一點青蔥在其中
因為有了高麗菜輔佐，讓整顆水餃的甜味與濕潤度都提升了
這樣整碗吃下來，也是超級飽的阿！
心得：一碗140元的牛肉麵真的不算便宜，但偶爾繞過來吃吃滿漢全席牛肉麵也不為過
雖然是紅燒湯頭卻意外清甜不油膩，來到太平真心推薦來上一碗原汁牛肉麵
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