[食記] 新加坡 Le Bistrot du Sommelier小酒館
Le Bistrot du Sommelier
地址：53 Armenian Street, Singapore 179940
電話：+65 6333 1982
營業時間：12:00-00:00 週日公休
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2014-09-19
用餐花費：230.65元新幣 / 2人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42190877
隱藏在Peranakan Museum土生華人博物館一旁的小酒館，如今已是第二次造訪，
初次前來時是為了特定時節才有的無花果沙拉，沒想到造訪時卻剛過產季沒提供了，
相隔一年後友人又興奮的相約去品嘗無花果沙拉，臨去前還打電話確認供應。
小小的酒館呈狹長型，雖然用餐時擁擠熱鬧卻也不嫌煩躁，整體氛圍相當舒服。
餐廳晚間六點才開放，在等待友人到來的同時也先研究了菜單，
除了一般的固定菜單外，牆上黑板也寫了隨時變換的特別餐點，依季節不同而變換，
食材在當季食用才是最能品嘗其美味的時候，此次大部分也點用了黑板上的品項。
這類非集團經營且自身特色鮮明小酒館，總是在裝潢上隨興發揮創意，
酒單翻過去才知道是酒箱的回收使用，連入座時固定座椅的背板都是由木箱板釘成。
抬頭望向這餐廳中唯一還算華麗的水晶燈，細看是由酒杯組成，
酒館將酒的元素活用在餐廳裝潢當中，讓人莞爾一笑。
點完餐後麵包籃也送了上來，酥香鬆軟的品質如同預料當中，麵包本身也帶了鹹味，
抹上奶油時才知道原來是無鹽奶油，配合麵包搭配不會增加過度的鹹度頗為貼心。
--White Wine SGD 20--
雖然友人不同飲，但個人還是點了一杯葡萄酒，
在這樣昏黃且帶著輕鬆氛圍的小酒館，怎能不來上一杯搭配美食，
當下沒有記住酒的名字，只記得是西班牙產，對於葡萄酒個人也完全沒有研究，
輕啜一口帶著略略苦味卻非令人不悅的感受，隨後苦中透出清甜果香，整體而言頗順口。
--French Oysters SGD 45--
雖然個人不是生蠔的愛好者，但偶爾在這樣的氛圍下還是很有興致點來嚐嚐，
半打六個的法國生蠔看起來是兩種不同品種，黑板上也沒有仔細說明，
以個人的了解最多就只能分出盤中有扁殼和凹殼，其他再多也說不出所以然了。
雖然說九月也是吃生蠔的季節，當日的生蠔看起來有些過瘦，
但真正放到嘴內味道才是最重要的，相較起來肉肥而腥羶的生蠔才叫人害怕。
先品嚐了體積較大的生蠔，肉質十分滑脆味道也比想像中清爽。
而這體積較小的生蠔反而帶著較鮮明的蠔味，整體而言新鮮度是沒話說，
再嚐了第三個反而吃到了鹹味濃厚的海水，苦中帶鹹也是另一番滋味。
--Salade De Figues SGD 18--
清甜似水蜜桃的無花果產季很短，每次在超市看到總會買回去當水果吃，
雖然不是主角，但今日也是為了這道無花果沙拉而成行。
無花果覆蓋住了起司烤過，味道濃重如藍黴起司，當下有些懷疑無花果的味道還能展現，
幸好溫軟的果實依舊表現得宜，用非常輕柔的姿態在口中蔓延開清新甜潤的滋味，
除此之外一旁還用了生菜、青蘋果、洋蔥、松子來入菜，
所有的食材都出乎意料好吃，原本以為會偏酸的青蘋果也十分清甜，
洋蔥新鮮爽脆不嗆辣，烤過的松子也帶著鮮明的果仁香氣。
--Catch of the Day SGD 75--
通常在西式餐廳中個人會避免點魚，總覺得魚類料理還是中式最能表現其鮮美滋味，
但當日不太想吃厚重的紅肉和容易乾柴的雞肉，加上侍者大力推薦就點了當日鮮魚料理，
一整條紅鯛上桌時賣相十分豪邁，奶油和香料的香氣陣陣逼出令人相當垂涎。
魚的品質新鮮不在話下，甚至有所超乎期待，分了魚肉入口品嚐果然十分鮮美，
雖然用了奶油料理因此佔了大部分的味覺，但也沒搶了魚本身的甜味，
魚肉的緊實更是叫人驚喜，嫩而有嚼勁幾乎是像肉類般一樣有存在感。
和魚一起搭配的是燉烤過後的白蘆筍、茴香、小馬鈴薯，
同奶油烤過的小馬鈴薯完全叫人無法招架，特別是當中還吸收了香料的氣味，
雖然是副菜但卻叫人無法忽視，一口接著一口非常滿足。
白蘆筍雖然是個人非常喜愛的食材，但當日的表現卻有些不合口味，
因為烤得太過軟爛而失去了口感，一入口幾乎就散開感覺跟吃烤洋蔥沒什麼差別，
雖然也吸收了十足的奶油香氣，但個人還是偏好能嚐到蘆筍本身的滋味。
--Souffle SGD 24--
明明已經非常飽足，卻還是叫上了兩人份的甜點，
就算以前吃過，但不知道為何對於舒芙蕾這道甜點還是沒什麼印象。
柔軟蓬鬆的舒芙蕾看了就心情好的感覺，中間的洞口散發出濃濃的蘭姆酒和巧克力香，
入口後才發現原來個人完全不是舒芙蕾的愛好者，對於粉質口感的食材向來都提不起勁，
但客觀來說味道其實不算太差，中間還夾了栗子也增添了另一層口感和滋味。
--Latte SGD 7--
吃了稍微膩口的甜點，最後也叫了杯拿鐵做結尾，
反而是這低落的咖啡品質讓人出乎意料，無論是咖啡或牛奶的香氣都不怎麼明顯，
味道也僅是一般，就算平常對咖啡不怎麼挑剔的個人也無法誇獎。
從頭到尾小酒館的氛圍都讓人感到相當愉悅，不知不覺就耗了一晚上在這裡，
侍者無論是介紹餐點或其他服務都帶著活潑的生動表情，也讓人感染了其中的熱情，
只是頗有微詞的一點是菜單和結帳的價格對照不起來，當日餐點就有兩道不一致，
雖然價差不大，但對於消費金額這種敏感的東西還是應該謹慎點好，
不過整體而言瑕不掩於，特別是鮮魚料理的美味讓個人總還想要再次拜訪。
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