[食記] 京都懷石料理：山玄茶

看板Food作者sggs (請到consumer爬文)時間9年前 (2015/04/18 18:56)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1LBHtuJ1 ] 作者: sggs (請到consumer爬文) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 京都懷石料理：山玄茶時間: Tue Apr 14 22:02:28 2015 好讀無音樂圖文版 http://shulin.pixnet.net/blog/post/42209338 今天中午來到祇園的山玄茶，在台灣就先預約了午餐，外面下雨路上沒什麼人，但進門就看到滿滿的鞋子，客人早就到了。進門表示有預約，一樓的廚師請我們脫鞋，雨傘丟地上就可以了！然後請我們上二樓，原本以為兩個人會排板前，結果是排個室。山玄茶的個室。個室很雅緻。窗外往下看會看到一樓小小的日式庭園佈景。入席。桌巾紙都這麼漂亮啊。鹽漬櫻花茶，上面飄著一整朵櫻花，現在是櫻花季，外面到處都是櫻花啊。先付 (第一道菜，類似開胃菜的地位)。預約時有說是外國人，因此每道菜都會附中文說明。上面半部吃完後，下半部有URUI、白魚、帆立貝、蛸柔煮，每樣都好吃。第二道菜很快跟著上。煮物：溫麵。煮物。第三道：造里。其實是生魚片(刺身)，怎麼會說「造里」呢？是因為廚師不止做刺身，用綠葉為「林」，生魚片為「住屋」，在盤子上「造村落」，故名「造里」。下筷前可以多欣賞一下。右邊的芝麻已經磨開了，很香！不像台灣的豬排餐廳，芝麻要自己用力的去磨 XDDD 還放一碗磨好的芝麻可以自己續。造里：鯛、烏賊、鰹。第四道：燒物。魚小小一塊，還不錯吃，吃完用旁邊的山椒清味道剛好。燒物：鰆魚。燒物。第五道：八吋，這應該就是主菜了，以季節性菜色組合而成，櫻花季還放了一把未開的花苞！上面紅色的杯子：青柳貝、帆立貝酢味噌。左邊的杯子：水母拌海菜。下方兩個炸物：天婦羅。右上方的葉子：櫻花葉包壽司 → 箱壽司正是本地名物。壽司旁邊還有玉子燒。櫻花串右邊紅色的一球：鯛魚的魚卵，這個不錯吃，蠻特別的！八吋。第六道：鉢物。第七道：食事。先上滋賀縣的白飯，然後廚師會在白飯上加一點鹽，請我們試試味道。再換吻仔魚，讓我們試試味道。最後加上魚鬆，說這個魚鬆是山玄茶自己做的，熬煮四小時之後乾燥而成。結論是，都不錯吃！吻仔魚、魚鬆都有多給，當然是要求續飯，然後把這兩盤全部吃光光！水物：莓、檸檬冰，都是在台灣沒吃過的好味道！水物。菓子：櫻餅。微甜的櫻餅，為午餐畫下完美的句點！菓子：櫻餅。每一道菜的份量都不多，但每一道都很精緻可口，這就是京都懷石料理的魅力吧。山玄茶的午餐是￥5,500，每人要加￥500的座席費，因此是每人￥6,000。刷卡後銀行請款匯率約0.26，換算每人NT1,563。去年我和老婆去吃寒舍艾美探索廚房一人就要NT1,590+10%，今天我們一致投票同意山玄茶比寒舍艾美好多多多了～～～離開時，我倆的鞋子出現在門口是基本，然後廚師逐一幫我們把折疊傘打開，笑容可菊的遞給我們，我的傘和老婆的傘區分清楚完全沒拿錯，所謂服務細膩從小地方就看的出來，不愧是tabelog高達4分的名店。店名：山玄茶（サンゲンチャ）地址：京都府京都市東山区祇園町北側347-9 營業時間：【昼】　12:00～14:30(L.O.13:00) 【夜】　18:00～21:30(L.O.19:30) 定休：火曜(祝日も休み)・第2月曜刷卡：可連結：tabelog 4.19分151件/ in 2015年4月用餐時間：2015.4.3 -- 2013義大利蜜月11天 http://shulin.pixnet.net/blog/category/1605497 2012京都晚秋賞楓之旅 http://shulin.pixnet.net/blog/category/1583377 2011東京日光賞楓自由行 http://shulin.pixnet.net/blog/category/1541111 2011東京迪士尼自由行 http://shulin.pixnet.net/blog/category/1533963 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.51.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1429020152.A.4C1.html

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