[食記] 。凱恩斯岩燒餐廳。開心時刻就來大口吃肉
餐廳名稱：凱恩斯岩燒餐廳
消費時間：2015年/4月
地址：高雄市左營區新榮街155號
電話：訂位專線 07-555-7798
營業時間：
每人平均價位：500~800元
可否刷卡：可
官網：http://www.cairns-stonegrill.com.tw/
好讀網誌：http://kellytu.pixnet.net/blog/post/276474016
大口吃肉的日子終於來囉~~~~~
話說有一次我在臉書看到朋友分享生肉照，我就非常有興趣，
因為我就是那種看到生肉會很興奮的人(感覺很變態XDDD)
追問之下，A我就非常有興趣，
因為我就是那種看到生肉會很興奮的人(感覺很變態)
查了一下位子，原來就在以前的瑪列.巴黎味啦~~~~
一進門就會有三大塊熟成肉擺在眼前，老闆表示：好肉質沒有在亂騙啦！
整間餐廳裝潢沒什麼變，和之前很相像，走簡約古典風，
很快地我們就入座了，映入眼簾就是桌上的紙巾介紹
凱恩斯都是套餐制，包含前菜、麵包、沙拉、主餐、湯品、甜點和飲料（算是滿澎湃了)
我們今天點了：
1.澳洲小牛沙朗 $590
2.松阪豬 $690
其實因為還沒透中午我媽就煮了四菜一湯，所以我意思意思吃了一些，
所以來到凱恩斯點小份的，要不然依我的雄心壯志，肯定要點大菲力嘛
手工麵包：烤得熱呼呼，帶點嚼勁，搭配奶油和青醬，還不錯吃
開味菜：店家創意料理，右邊第一個是奶油鮭魚捲，後面兩個就記不住了，
中間那道味道偏酸，表現普普，三樣吃完印象不太深刻，
碳烤海鮮蔬菜沙拉：這道沙拉我滿喜歡的，尤其用料很豐富，
蔬菜清脆搭配黑醋和炸過的海鮮，好好味呢~~~
接著就上天然火山岩石，它有400℃的高溫
非常燒燙阿，千萬不要以身試摸，千萬小心唷！
鐵板很燙，這時服務人員會來幫忙上肉塊，
凱恩斯主打就是它的牛肉，用得是冷藏牛肉，成本自然也比較高
凱恩斯牛肉介紹：(取自官網)
冷藏牛肉是在牛肉最新鮮的時候以特殊設備快速降溫至0℃，全程以0℃真空保鮮空運來台
而一般冷凍牛肉經冷凍過程後使細胞中的水分子冰晶化(Ice Crystal Formation)
導致牛肉組織晶化、膨脹與破壞，
其中的天然養份與應有的風味口感也隨著解凍過程中與水分一同流失。
除此之外，冷藏牛肉能保留牛肉的原生蛋白酵素(Natural Enzymes)，
能讓牛肉以最自然的方式熟成，整個過程稱之為濕，
肉汁鮮甜豐富且油花均勻濃郁，口感上絕對有別於一般冷凍牛肉。
放上岩盤後，服務生就跑去顧友人點的松阪豬~~~忘記我的牛肉了
牛肉在熟很快，岩石的好處是可以自由控制熟度，但壞處就是一不小心會過熟
是原味牛肉的好滋味，簡單玫瑰鹽就很好吃，
若要重口味，可以沾店家給的黑胡椒醬和磨菇醬，此外旁邊有一些配菜，
例如：花椰菜、香菇、水滴薯條。當服務生把友人的松阪豬搞定後，再來幫我分切牛肉，
且好後會堆疊在胡蘿蔔上方，以免肉質過熟。不過我之後發現，
壓在胡蘿蔔上方那塊也要小心，因為胡蘿蔔持續加熱中會影響牛肉熟度，
像我的就過熟了~~~~導致肉質嚼勁十足有小條橡皮筋感，這點要小心唷！
服務人員幫忙上豬肉時，豬肉滿多塊的，但服務人元硬要全部一起上~~~呃
所以擺不下結果就滑到桌下了= ='''''''''
湯品：牛肝菌菇奶油濃湯，湯在主餐後上，湯頭滿濃郁的，很用心，
但我覺得先上沾麵包吃也不錯，到最後才上有點不想喝了，因為吃肉很膩了嘛！
甜點 比利時Glacio®蜂鳥覆盆子雪酪：這道雪酪超級好吃，莓果香氣搭配冰沙口感，
酸甜滋味一口接一口停不下來，尤其店家在冰淇淋下方偷偷放了碎餅乾，
吃的過程中，能咬到脆脆餅乾，口感層次很豐富。
紅豆蒙布朗：這道就略顯普通，厚厚鮮奶油包覆紅豆泥，奶油是甜而不膩啦，
但看到滿滿奶油就很罪惡！
法國Badoit®血橙汽泡飲：飲料無糖唷，氣泡滋味很適合吃完大肉後解膩
德國熱帶陽光水果風味花茶：茶味清雅，滿適合油膩膩的嘴巴
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食後小記
來凱恩斯吃真的會飽乎乎，份量十足，請客聚會來滿適合的，
不過店家真的要改善排煙設備，整間店都是岩燒的肉味，味道排不出去，
上主餐時一度在煙霧瀰漫中用餐，出去後肉味跟著一整天，
吼~~~~~人家也想要少女花香好嗎？
再來，可能是剛開幕不久，人手訓練不足，用餐中肉滑落地板，
還看到收桌子打破胡椒粉，這些可能要加強一下，
至於凱恩斯的牛肉我是滿想再試試看的，希望下次去不要滿滿煙了~~~~~
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