[食記] 台北東區-蔬果熬煮不怕高普林-養心殿鍋物
餐廳名稱：養心殿精緻鍋物
消費時間：2015年/03月
地址：台北市大安區市民大道四段110號一樓
電話：02 2778 1223
營業時間：17:00-04:00
每人平均價位：500元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：雪花牛套餐，澳洲和牛套餐，自然豬套餐
官網：http://www.shabu.com.tw/index.html#
無音樂優質版本，自己愛吃的鍋物推薦。
http://zoey0830.pixnet.net/blog/post/109945808
過年後我超愛來養心殿吃火鍋，這半年我不吃肉剛好他們有蔬食套餐，
也不太怕高普林的問題，他們鍋底就是不使用大骨熬制，
是使用天然蔬果配方熬煮調製，再製成五種湯底，
上週聚餐我們就點了四種湯底，現在只剩下番茄鍋沒品嚐過，
這邊的涮涮鍋每種湯底風味都讓人讚賞，加上價位很合理，
空間又舒適，朋友吃完說之後有聚餐也想再約在養心殿呢！
在東區上班已經快10個月了，我只能說下班後聚餐超方便ＸＤＤ，
尤其是市民大道是美食戰區，我之前還沒在東區上班時就常常來這區塊用餐，
這天我比較早到餐廳，我們約六點，五點多我就先抵達了。
這次在平日晚間來用餐，所以剛開始營業人還不多（多補拍空間分享）
養心殿涮涮鍋營業時間為5:30到凌晨宵夜場，白天中午就沒有營業囉。
除了吧臺區外，這邊很多都是半開放式的包廂桌，
後頭還有區塊是可以容納多人的空間，我個人是蠻喜歡這邊的氣氛氛圍。
這次來用餐是補請朋友的生日餐，牡羊壽星特地來台北給我招待，
第一次來吃養心殿涮涮鍋時，我是點澳洲和牛餐，
可參考：▌美食 ▌捷運敦化站-無味精火鍋-高貴不貴肉片超美味-養心殿精緻鍋物
http://zoey0830.pixnet.net/blog/post/109407401
這次大家都選更平價的套餐，又讓我收集到四種鍋物湯底可以寫文分享呢。
這次的朋友都對日式沾醬覺得奇妙，沾鍋料吃起來相當很爽口開胃，
總經理告訴我們因為加了：新鮮檸檬汁
他很大方地推薦我們養心殿驕傲的醬，當然怎樣調配就是機密呢。
前菜陣容：
田原油醋/枸杞山藥細麵/明太子之雨（三選一）
來養心殿我推薦吃套餐會比較划算，因為內容很豪華，
山藥細麵光在日本料理單點就要價100以上跑不掉，
養心殿的山藥細麵更養生，還加入了枸杞。
我這次點田原油醋，沙拉的玉米超甜的，不輸橘色涮涮鍋的沙拉玉米，
還有油醋調配得恰到好處，這盤吃完就很開胃爽口。
另外兩個女生都是點明太子之雨，愛吃明太子的人都會愛上他，
利用類似蒟蒻的麵條搭配明太子，中和了明太子較重的鹹度，
就成了這樣口爽的開胃前菜，還搭配了蕃茄、黑豆、秋葵。
高湯鍋底：
茄紅美人湯/不老養生鍋/御膳麻辣味鍋/牛奶精力湯/原味昆布鍋
圖片比較透明的是原味昆布鍋，棕色的是不老養生鍋，
原味昆布鍋：新鮮昆布長時間熬煮，天然甘甜，喜愛清爽日式口味就推薦這味，
不老養生鍋：當歸、枸杞、紅棗搭配數種的草本食材及配方精心調制而成，
味道溫和甘韻，
養生鍋的湯底帶回家還可以煮粥，聽說味道可是一絕，因為無大骨熬制，
所以不用怕高普林。
牛奶精力湯：採用新鮮鮮奶調合主廚的獨到口味，
讓鮮美食材能完全融入濃、醇、香的湯頭中，
前一陣子就是有知名部落客花猴一直推養心殿的牛奶鍋，
我之前才點看看，一煮真的有濃郁的牛奶香，
御膳麻辣味鍋：不用大骨連雞骨也無使用，
喜愛辣度的朋友一定會喜歡，朋友愛吃辣都稱讚，
因為湯底也是蔬果去熬制在調成麻辣口味，
煮鍋物會吃起來有層次的口感，會讓人回味
菜盤給的都很有誠意，然後沒看到我不喜歡的蟹肉棒（鼓掌）
蟹肉棒我覺得太加工品，老實說我沒這麼喜歡，
還有養心殿的菜盤上的豆腐，個人覺得挑選的品質很不錯（不覺得我拍的很有愛嗎？）
副餐：
白飯/養生飯/麵/冬粉/竹炭養生飯
看到白飯通常都是我點的，我吃火鍋最愛搭白飯了。
麵條部分，還有附芝麻醬，這樣吃起來更有口感，
大家有覺得看我的食記文章，我的攝影還ＯＫ吧？
我都努力的讓大家看圖片結合文字，都可以有直接對餐廳的感受。
養生竹炭飯，份量比較小，但是吃起來太享受了，
這竹炭飯本身就可以當一道料理，我有一次一點就一下吃光光（真的來N次了）
時蔬養生套餐NT:499元
年後我就不吃肉半年，因為長腫瘤問題自己不想吃肉，
但我真的很愛吃鍋，剛好養心殿有時蔬養生套餐，高湯又不怕有高普林問題，
所以我真的過完年後來養心殿用餐好幾次了，朋友吃到他們麻辣鍋也很喜愛，
所以我們三不五十就相約在這用餐，價位也很合理，
吃起來又不像橘色一餐下來這麼昂貴。
偷偷告訴大家，每次吃完這時蔬養生套餐，
我隔天洗手間都超級順暢，都覺得腸子清超乾淨的，
套餐給的菇菇也超豐盛的，高纖維攝取就是不便秘的法寶妙招。
美國雪花牛套餐NT:499元
看這油花，真的很正點，我之前吃的澳洲和牛我也超推薦的，
雖然澳洲和牛單價比較高，但換算價來也只要橘色的一半價錢（肉超香甜）
朋友們說雪花牛吃起來也不錯，加上肉沒什麼筋，吃起來很享受。
用的肉片份量也很夠，養心殿挑的肉質我都覺得很優秀，
之前在附近吃忻殿堂，我就沒這麼喜歡，吃起來有點空虛，
養心殿是讓我吃完，很想敲鑼打鼓邀請朋友一起聚餐的選擇，
我是覺得每個人都有每個人喜好，但是我每篇文章都會用我吃東西的心得詳細述說。
自然豬肉套餐NT:399元
我有一個住北投的朋友，上次約養心殿聚餐就是點自然豬套餐，
說很新鮮沒什麼很重的豬味，我就說我之前一個小小的心得，
過年前我因為之後半年不能吃肉，走訪了幾家想去吃的餐廳名單，
民生社區那邊有家標榜類似橘色的火鍋店，他的溫體豬我就吃到怪味，
本來店家看我們沒吃剩很多，想要幫我們弄碎煮粥，
我就趕快請他停手，因為那次的溫體豬真的不太優。
養心殿的自然豬價格便宜很多，但是口感跟味道我覺得更勝上述的那家，
這邊還有松板豬肉，切的比較厚實，愛脆度口感的可以選擇松板豬。
滑嫩雞腿套餐NT:399元
好友點雞腿肉，他搭配的是不老養生鍋，吃起來很搭配呢！
加上雞腿肉他說煮完很嫩不會柴柴的，看我拍的照片應該可以感受到鮮度。
我有看到他們網站，當月壽星提前預約告知，
到場在出示壽星證件，就可以獲得一份免費的手工單品，
那天他們說手工製品煮完都很鮮很Q彈，但我沒吃過這組我就不知是魚漿還是花枝漿。
手工川丸子NT:120元
有炸過但是不會油膩，製作過程似乎有混合蔬菜，所以這丸子有淡淡的蔬菜甜味，
是豬肉製成的，口感真的跟台灣貢丸很不同，有來得推薦嘗試看看。
手工牛軋糖NT:220元
墨魚，就是墨魚，一咬下去就有滿滿的墨魚香，
發現吃墨魚汁義大利麵已經不夠看了，愛墨魚香的同好可要點這道，
店家狂推薦這道我們想說會不會很衝突，但一吃就吃到這手製的功夫了得。
把墨魚製成像牛軋糖形狀，就是一種很創意的巧思，
我們四個一吃都讚不絕口，前幾週我姐來台北我也有帶她來吃養心殿，
她吃到手工牛軋糖，鹹的口味很特殊但是很好吃，
一夾要小心，因為真的彈性太好了（是撒尿牛丸嗎？）
我學到的訣竅要大分享：
因為養心殿的湯底都不使用大骨等熬煮，所以湯底煮久不會產生高普林，
大家來這邊吃本身就可以很安心外，涮肉時難免有些雜質泡泡，
那些也是涮肉食產生的普林物質，其實撈掉就不會有高普林飲食的疑慮，
這是我聽店家的心得分享，快快分享給愛吃鍋又想健康點的朋友知道。
有沒有看到我們滿滿一桌整個就是豐盛，這樣帶朋友慶祝生日餐讓我好有面子，
鴨血部分，朋友們吃覺得還不錯吃，這我沒吃到我就不評論太多心得，
大略轉述朋友口述的感想寫出給大家參考。
那天推薦朋友吃牛奶鍋，他說濃郁很香很好吃，
但聊天聊到我們竟然都是客家人，客家人超愛吃酸的，
於是我們決定下次要來試看看養心殿的番茄鍋，有吃過的也可以留言分享給我心得呢
標題寫平價，其實就是用這樣的水準跟這樣的價錢，
其實CP值還蠻高的，比起去一些六百多吃到飽，
還吃到一些不太新鮮的食材，養心殿的食材有誠意多了，
光雞肉來比，在往前一點的若X臨真的要再進步一些，
每份菜盤中，都有芝麻球，很多家火鍋都是選起司球說，
但我就愛他們的芝麻球濃郁味，還有我上一篇的養心殿文章有說過他們服務很棒，
在服務這邊我就不用多著墨，總之來這吃飯真的很享受很盡興，
我喜愛的餐廳，我總是一直報到，用行動來支持。
最後推薦甜點部分都是一人兩份，
冰淇淋和紅豆紫米粥，大家吃對紅豆紫米粥都很稱讚，
不會太甜，又把紫米的香氣熬煮出來，真的是我近期最喜愛的甜食第一名，
這樣的甜湯，我之前喜歡自然風涮涮鍋的白木耳甜湯，或是橘色的杏仁豆腐，
吃到養心殿的紅豆紫米粥湯，我決定把副餐甜點第一名頒給他了，
如果來聚餐或宴客，養心殿真的是不錯的選擇，
我之前還有住新竹的朋友夫妻檔，很愛吃火鍋，說養心殿海鮮套餐很澎湃，
小小的累積心得文章，希望提供給大家參考呢，
我熱愛攝影，也喜歡挖掘好的餐廳給大家，希望在圖片跟文字間，大家可以看到我的用心
養心殿精緻鍋物
地址：台北市大安區市民大道四段110號1樓
電話：(02)2778-1223
營業時間: PM17:30~AM4:00
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近捷運忠孝敦化站七號出口
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