[食記] 台北鬼金棒沾麵：法式牛肉鹽味沾麵

看板Food作者maverick007 (澹臺滅明)時間9年前 (2015/03/31 17:04)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐廳名稱：カラシビ味噌つけ麺鬼金棒消費時間：2015年 3月 28日地址：台北市中山北路一段92號圖文版見 http://maverick007.com 「☆ カラシビ味噌つけ麺鬼金棒：限定版--法式牛肉鹽味沾麵」一文或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42159856 台北又連下了一個禮拜的雨我有一種好像快感冒的感覺鼻子都不通了身為一個拉麵控這幾年狂熱降低不少不再是見拉麵店就衝的年紀沒有足夠的魅力要讓我再回訪實在難上加難唯二的兩個例外除了蘭丸就屬口味很特殊的鬼金棒了這種濕淋淋的天氣來碗熱呼呼火辣辣的拉麵剛剛好 26日那天中午冒雨衝到鬼金棒拉麵店點了一碗豪華版的特製拉麵在這裡吃麵我已經非麻、辣增量無法過癮了他家獨門控肉的魅力也是我一再造訪的原因肥的地方化而不油瘦中帶有油的滋潤口感雖軟卻不會鬆散吃完拉麵再倒一碗飯到湯裡 (因為大叉燒飯停售只好改點白飯) 又是一碗麻辣湯泡飯這個SET吃完根本整個人都醒了鼻塞也豁然開朗以上都是跟標題無關的前言/廢言話說我吃完這碗拉麵順便打了卡朋友留言說怎麼沒吃限定版的拉麵原來是鬼金棒專賣沾麵的分店正好在做限定活動不然以我的個性看到限定版是必點低隔天27號中午馬上衝鬼金棒沾麵店才12點出頭就看到餐券機上貼著「售完」雖然每日限量20碗（午、晚各十碗）這也賣得太快了回公司上網查詢原來27日停售一天Orz 28日中午再衝這天一個人都沒有門口還高掛準備中原來沾麵店比拉麵店要晚半個小時營業我來太早了時間還早騎車出去兜一圈再回來等再回到店頭已經有幾個人在排了所以我就拿到第三碗滿滿的牛肉應該是外面一百多牛肉麵店三碗以上的肉量所以這一碗賣三百很合理鹽滷的牛肉有肋條跟牛腱兩種沒有本土滷牛肉的醬味應該是怕跟高湯衝突建議吃肉之前先用附的高湯先浸泡一下會更軟嫩而且牛肉鹽味湯對上鹽滷牛肉也算是一種原湯化原食吧兩者可以相輔相成我就坐的時候店家才正把牛腱切片厚切得很有誠意吃起來絕對有感更棒的是肋條肋條帶有油花切成長方塊狀一樣是滷得軟嫩而不鬆散大口咬下牛脂肪在口中化開的甜筋膜的咬勁與膠質再搭上鹽滷牛肉的鹹香調和的剛剛好光吃肉就過癮了沾湯是以牛肉清湯配干貝高湯的雙湯頭再調上鹽味一律做小辣不麻以免影響湯頭的味道直接嚐鹹味很強舌頭會被麻痺不容易嚐出鮮味在沾完麵條以及生菜後此時沾湯的鹹度直接喝恰恰好牛肉干貝湯頭的鮮這時候就跳出來了我常說我不喜歡沾麵因為不喜歡急速降溫的湯但是這天天氣很熱吃涼湯沾麵反而歪打正著隨麵附上一小碗細磨的干貝粉直接嚐了一些非常的鮮由於湯頭的鹹會讓人無法辨別鮮味所以我是把麵條沾湯撈起之後粉撒在已泡濕更好沾附的麵上讓本就Q彈有勁道的粗麵條更多了鹹鮮風味三兩下就這樣把其實也不少的麵給吃光這時就後悔當初點麵的時候為什麼不叫他麵加量(無料)了沾完麵的湯頭鹹度達到剛剛好的狀態所以我難得也像湯麵一樣把它喝了個一乾二淨之前吃他家的麻辣沾麵可沒這麼給面子哩這碗限定的「法式牛肉鹽味沾麵」的確是有想法有作法不是胡亂惡搞出來的玩意而且執行的很不錯現在的缺憾就是已經停售吃不到了我跟老闆說我喜歡他家的拉麵勝過沾麵但要是這碗「法式牛肉鹽味沾麵」成為定番我肯定會常往沾麵店這邊跑只見老闆苦笑道：「等我找到『有批好便宜的牛肉』再說吧」 (星爺食神哏) 【延伸閱讀】 ☆ 鬼金棒カラシビ味噌らー麺與味噌つけ麺 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42001396 【名片資訊】カラシビ味噌つけ麺(沾麵) 鬼金棒地址：台北市中山北路一段92號カラシビ味噌らー麺 (拉麵) 鬼金棒地址：台北市長安西路19巷2弄35-1號 -- 多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007 歡樂的時光過得特別快又係時候講拜拜了 Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記 http://maverick007.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.228.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427792641.A.EFF.html

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Onizuka24

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maverick007

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