[食記] 日本大阪 >> 旬彩天つちや-米其林二星

看板Food作者jl3000x (府城浪子)時間9年前 (2015/03/28 22:25)推噓3(3推 0噓 4→)

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餐廳名稱：旬彩天つちや消費時間：2015年/3月地址：日本大阪府吹田市豊津町41-4 電話：06-6338-2288 營業時間：17:30～21:00(LO)(月)； 11:30～14:00(LO)，17:30～21:00(LO)(火-土)；日曜日、月曜晝定休。無廣告無音樂，好讀圖文網誌版：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1657 -- 這趟旅行在大阪的最後一餐，要吃的還是帶有星星的揚物系列。選擇的店家離大阪市區有點遠，是在大阪府吹田市、江坂的旬彩天つちや。會找來這樣其實有些意外，原先要訂位的米其林二星餐廳 Point 要求需要飯店協助訂位，但我下榻的飯店們不願意提供這協助。只好改來吃揚物宴席旬彩天つちや。一連吃了三正餐的揚物，從天婦羅到串楊，這餐則是走套餐的形式。揚物吃多其實說到味覺油膩也還好，可能是因為日本的揚物的確清爽些，第二家的串三味ワサビ口味又很多變。旬彩天つちや位於大阪北邊的吹田市，地鐵站的話是江坂站。走出江坂站之後，大約還約走 15 分鐘左右，其實交通對觀光客來說蠻不方便的。江坂這裡跟非常繁華的大阪市區比起來就寧靜許多，給我的感覺很像台北的六張犛或麟光站一般。店面看起來沒有很華麗，但是周圍就這家餐廳長這樣，其實不難認。由於有事先訂位，店家便照著 SOP 迅速帶我入座。點餐的選擇有 3500 日圓和 5500 日圓的天婦羅午間套餐，我選擇 3500 日圓的，一方面吃了蠻多餐天婦羅的，這餐嚐個味道就好，一方面兩者從官網上看起來差異不大，看起來沒必要吃到 5500日圓的桌上擺有放置天婦羅的吸油紙，以及佐料們：三種鹽和醬油，三種鹽分別是：蒙古岩鹽、昆布鹽、墨西哥鹽。第一道是先付，碗蓋上的畫很漂亮。先付忘了是不是干貝之類的，只記得吃起來口感很很清爽、很開胃。下一道是前菜三品。這家店的器皿似乎都蠻講究的，上一道和這一道的器皿都蠻漂亮的，左下的看起來是螺，右下方的則是貝類。打開後是豆子的小菜，上方的則是芹菜和腐皮，這兩道吃起來都比較乾爽些。左下角似乎是銀魚，泡在微微酸鹹醬汁裡，味道非常情心，口感也很順，讓我印象蠻深刻的一道。 3500 日圓的套餐中會有揚物六品，5500 日圓的則是八品。第一道是炸大蝦，同樣在炸蝦，這兒的麵衣就稍稍比昨天吃的与太呂-本店和串三味ワサビ都稍微後些，但這兒的麵衣還是跟与太呂-本店的一樣，口感偏軟些。下一道外觀看起來是前一天也吃過的ふきのとう (蜂斗菜)，吃了一口發現裡頭包著魚肉，聽說是愛媛縣產的鯛魚。蜂斗菜帶些微苦，和鯛魚的鮮味稍稍混合，還不錯。這趟來從廣島、宮島開始到奈良、大阪，吃的海鮮似乎多數都產自瀨戶內海，這地方似乎供應了日本山陽、近畿區域的海鮮，之後有機會應該上到四國，直接找個好地方品嚐瀨戶內海的海鮮才是。下一道是蓮藕。前些天吃了廣島季節料理なかしま的蓮藕團子，昨天又吃了串三味ワサビ的九州辛子蓮藕串揚，這家的蓮藕反而變得很直白，就單純只是炸蓮藕。雖然單調了些，但仔細想想好像炸蓮藕本來就該長這樣，是前兩家下了額外的心思。蓮藕吃起來普普通通，是偏脆些的口感。下一道又是炸蝦，但剛剛的蝦子是身體尾巴腳，這回上的是頭。本才想說，這家店可真是省，大蝦頭炸一炸也變一道，但夾起來仔細一看，竟然有蝦腦啊！這倒是前兩天吃炸些沒遇到的。蝦腦濃郁的味道迅速佈滿整個嘴巴，和麵衣一起入口很順。真想不到吃蝦天婦羅還能吃到蝦腦，好吃。下一道是炸蘆筍。寫到這裡忍不住想抱怨，這家麵衣雖薄，但麵衣卻蠻不均勻的，不知道是刻意的呢、還是功力就是如此？昨天在与太呂-本店吃的天婦羅，麵衣就挺平均的。雖然是不刮口，但看起來賣相就是比昨天的差了些。蘆筍炸過之後口感還保有脆度，但整體吃起來普普，沒什麼感覺。下一道是蟹腳，把很多松葉蟹的蟹腳捆在一起炸。蟹腳吃起來彈性不錯，沒有因為炸過就老掉柴掉。這趟原先就排了要去北海道吃螃蟹，想不到人在關西就先吃到螃蟹了。下一道是炸的稚鮎，也就是小香魚。香魚被炸的酥脆，整隻可以擺起來，蠻有趣的。這道炸物的裹粉就和前幾道不同了，外頭的裹粉和奈良和やまむら的炸蝦裹粉相像，是有碎粒的，口感更有層次些。但這道裡頭是什麼還是忘了，出來玩太多天，吃飯不好好拍照起來、回來都忘了吃進什麼… 最後一輪是蜂斗菜和炸地瓜，醜醜的麵衣看了還是讓人不悅。地瓜吃起來口感不到非常的綿密，有些偏硬了，但是溫醇的甜味還是蠻舒服的。下一道是酢の物，和三品前菜的左下角那道感覺很像。雖說是酢の物，吃起來味道不強烈，很清爽。接著是白飯和一汁二菜。這餐感覺咻一聲就結束了，是吃了東西，但總覺得意猶未盡。最後是甜點：檸檬冰淇淋。這家店似乎喜歡用酸味壓下油膩感，先是前菜的漬物、後面的酢の物，最後是檸檬冰淇淋。寫這家店跟吃這家店時的心情差不多，都是："嘎？沒了？"不知道是不是先前吃了兩家都還蠻喜歡的，對這家便有成見些。師父人蠻親切的，但英文沒有很好，所以和我沒啥話聊，和旁邊的客人們倒是很有話題，從語氣聽來，是個蠻有個性的人。唉，日文不好真的蠻可惜的，錯失很多和師父們聊天的機會啊！整體來說，不知道是不是因為只點了普通的午間套餐，旬彩天つちや的天婦羅本身吃起來沒有讓我那麼驚艷的感覺。同樣是米其林二星認證，我比較喜歡前一天的与太呂-本店，這家店獲得二星，不知道是不是靠著看起來蠻豐富的酒單，還是有什麼我沒嚐到沒發現的驚人之處呢？硬要說的話，旬彩天つちや大概是我這趟吃的十家米其林餐廳中，最沒有好吃感覺的了。從結帳完走到車站的一路上、到整趟旅行、到現在在寫文章，我都還在想：這家到底是哪裡值得米其林的二星認證了呢？地點也蠻偏遠的、交通不便。雖然有著米其林二星認證、tabelog 分數也有到 3.78，但如果沒有什麼特殊的原因，就不會很推薦大家繞道來用餐了。沒有吃到同為米其林二星、聽說很不錯的 Point，真的蠻虧的啊！完整日本吃貨心得筆記目錄： [整理] 日本旅行吃貨筆記－2015 http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1295 米其林餐廳吃貨心得筆記目錄： [米其林餐廳筆記目錄 ] http://ppholic.saglin.net/blog/?page_id=1409 <<店家資訊>> 旬彩天つちや [Tabelog 網址] http://tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27017728/ [Tabelog 分數] 3.78 [米其林評鑑] 二星 [營業時間] 17:30～21:00(LO)(月)； 11:30～14:00(LO)，17:30～21:00(LO)(火-土)；日曜日、月曜晝定休。 -- 批批/PP。美少女攝影/不專業吃貨。專職隨性遊拍 & 飲食隨筆 Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.0.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427552714.A.2B5.html ※ 編輯: jl3000x (114.27.0.122), 03/28/2015 22:34:53

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