[食記] 義美自助火鍋 傳統復古味石頭火鍋(基隆)
餐廳名稱：義美自助石頭火鍋
消費時間：2015年/3月
地址：基隆市仁愛區基隆市信二路303號
電話：(02)2422-7236
營業時間：夏天每日16:00~24:00、冬天12:00~24:00
每人平均價位：200元起
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮、魚餃
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圖文網誌版：http://hyin.pixnet.net/blog/post/42094109
說到義美自助火鍋，在基隆的地位應該算是無人不知無人不曉，蛙小編從幼稚園吃到現在
，少說有20幾個年頭，每隔一段時間都要去報到，冬天更是常常光顧，是到了不吃會想念
的那種程度。
位在信二路的義美火鍋，就在信二立體停車場旁，很多住台北的朋友都特地開車來吃，停
車也算方便，但假日停車位要等一會就是。
義美火鍋生意之好，看門口黑壓壓的人潮，就可猜想有多美味。周五六日都不能訂位喔，
只能現場候位，不過總共有三層樓，桌數還挺多的，周六晚上6點半去，約莫半小時就有
位置了。
一進入店內就會聞到濃濃的爆香味，這就是義美火鍋吸引人的地方，因為它可是復古的石
頭火鍋呢，還記得小時候有陣子很流行可利亞石頭火鍋，但蛙小編還是覺得義美的口味&
食材最好吃，也難怪可以屹立不搖，還有一堆忠實粉絲。
一就座，就會有阿姨端上洋蔥蒜末及神秘的香油，也會幫忙拌炒鍋底，這時候只要告訴阿
姨想要吃哪種肉、多少盤即可，就可以到冰櫃拿食材了，這天服務的阿姨好熱情又親切。
一樓及二樓的座位都各有一個擺放食材的冰櫃，如果是坐地下室的客人，就得到一樓取用
了。店家會給一個紅色大托盤，想吃多少就拿多少，任君選擇。
食材的種類非常多，蔬菜、海鮮、餃類、丸子、各式各樣，只怕胃不夠大，不怕你找不到
想吃的。
要注意的是，大家真的要拿多少吃多少，不要拿了又放回去，這樣既不新鮮，對其他客人
也不好，大家要有公德心。如果人少少，有些口味吃不完一整盤，例如丸子類，可問問店
家可否幫忙做成兩種口味的雙拼喔。
這天只有三個女生，不敢拿太多，先拿些必備的鍋底，吃不夠再加碼，強烈推薦一定要有
白菜、玉米當鍋底，這樣湯頭會更清甜。
一開始阿姨會把火開最大熱鍋，下香油及蒜末洋蔥拌炒。
接著下肉類拌炒到半熟，就會把肉撈起來旁邊備用，等客人想吃的時候再自己煮。
接著就會把一堆耐煮的蔬菜、餃類、丸子等都放進去炒，然後再倒入店家熬煮的獨家湯頭
。
等食材滾一會就可以吃囉，絕對要等滾阿，要有耐心，美味是需要等待的，才不會生熟食
混吃而拉肚子。獨家湯頭很甘甜，可能是有加一些中藥，例如甘草之類的，而且久煮也不
死鹹喔。
一旁的醬油&香辛料可自行取用，蛙小編最愛吃一堆蔥，搭火鍋超讚。
炒過的豬肉像這樣，也是要趁新鮮煮才美味喔，如果肉類吃不夠可再加點，但就無法像這
樣炒過啦，就是冷凍肉片啦。
基隆的海鮮真的不需要多說，就是新鮮兩字可形容，稍微川燙到熟就可吃，千萬不要煮過
頭阿，要很小心的顧好，不要讓它們在鍋底裡游到不見，這樣才是最佳口感阿。
必點的還有魚餃、蛋餃等，千萬不要覺得這食材普通，義美火鍋用的可是基隆有名的三記
手工魚餃，只有吃過的人才知道他的美味，蛙小編家裡冰箱隨時都有庫存，也常常幫朋友
們代購，人多的話，絕對每種都要拿個一盤吃吃看。
吃火鍋也要多吃青菜喔，冬天是茼蒿菜的季節，吃了兩大盤好過癮，菜都洗的蠻乾淨，可
以安心吃。
吃完的盤子就都放桌下就可，老板是看盤子顏色及數量結帳的，老實說，蛙小編從來都搞
不懂甚麼顏色是甚麼價格，老板說了算。
這天三個女生吃了15盤，呼，也是很多內，不過這樣才1125元，而且老闆還說去尾數1100
就好，這樣經濟實惠的價格，怎麼可以能不常來吃勒，希望這傳統的美味可以長長久久的
經營下去，這可是蛙小編童年的回憶，也是可以拍胸脯介紹給外地朋友的美食呢。
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