[食記] 【台北】《祥雲龍吟》來自日本米其林三星
餐廳名稱：祥雲龍吟
消費時間：2015年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02- 8501 5808
營業時間：18:00~22:00
每人平均價位：6500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：搭配的茶
官網：http://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
【圖文部落格】:http://melodysfunplay.pixnet.net/blog/post/263936563
【吃台北】《祥雲龍吟》來自日本東京六本木的米其林三星餐廳「Ryugin」
頂著米其林三星超大光環的『祥雲龍吟』，於去年2014年11月在內湖正式開幕。
一直很喜愛日本料理的饕客老公興奮的說一定要去試試看，於是拿起電話訂以為
很難訂到位子的餐廳，但發現其實沒有那麼不好訂位，畢竟如此高價的餐廳，也
只有特定人或特定節日才會來。訂位的方式為每個月的1號開放訂位，餐廳只有36
個座位，一間八人包廂。創辦人名廚山本征治希望能以台灣頂級的食材製作出獨
特的龍吟料理，雖還沒吃過日本的『龍吟』，但食材取之不同，所以我想祥雲龍
吟和日本的龍吟應該還是有點不同吧...
(以下的用餐時間為2015年2月份的菜單)
餐廳位於台北大直的樂群三路赫士盟集團總部五樓
(下圖)電梯出來的大門口 還要順著走廊走進去才是櫃檯 看到門面就很有寂靜的感覺 很舒服
經過走廊後 進入一個小門才是櫃檯 有穿著日本和服的服務人員
餐廳候位區非常寬廣 服務人員還會先端上熱茶 等待客人數到齊才帶我們入座位
整個牆面的大酒櫃 幾乎想得到的高檔清酒在這裡都看的到
祥雲龍吟內部的裝潢非常簡約 但還是有一定程度的隱密空間
setting擺盤
桌上的盤子都是出自名人之手 不使用只當作裝飾
桌巾手巾都繡有名字 好細緻~
當天菜單放在信封裡面
背面還蓋了當日的郵戳好可愛喔！
共12道菜 含九道料理 兩道甜點 一杯飲品
第一道 貝類可樂餅
貝類/香菇碎末+豆腐泥 沾裹底部的高湯 吃起來淡淡的不油膩 很豐富的可樂餅 好吃！
第二道 龍蝦小黃瓜冷盤
龍蝦生魚片+醃製小黃瓜+魚子醬 佐生薑醋
因為我不吃生龍蝦 所以換成了鮑魚片 非常好吃~
第三道 安康魚肝三星蔥
北海道安康魚用蘋果/白味噌先調味 舖上三星蔥 上面放杏鮑菇 松子碎片襯底 非常有特色的一道菜 好好吃~
第四道 白甘鯛鮑魚湯品
以柴魚高湯做底 白甘鯛外皮烤有木頭香味 旁邊的厚鮑魚片好甜
第五道 刺身拼盤
小柱干貝 海鹽搭烏賊 鰤魚 黃石班佐細蔥 黑鮪魚
每一口份量都不大 但都吃出魚品的細緻與香氣
第六道 燒烤物
紅喉有烤過的木頭香味，山茼蒿，撒烤烏魚子末
第七道 蒸物
花椰菜菜泥+海膽
這道真的很好吃 底部不像蒸蛋的蒸蛋 好綿密的口感
第八道 和牛沙朗鴨肝炭火燒
美國和牛用壽喜燒的方式呈現+烤過的鴨肝 每一口都好軟嫩 旁邊是炸過的洋蔥絲
薑汁醃過的蓮霧 清除味覺之用
第九道 釜飯
干貝小魚福菜的釜飯
龍蝦蝦頭熬煮的味噌湯
四季豆漬物
干貝小魚福菜的釜飯
龍蝦蝦頭熬煮的味噌湯
四季豆漬物
第二種釜飯 雞肉鬆和蛋鬆釜飯
第十道 日本蜜柑糖
此為龍吟招牌甜點，敲開後會有白色霧體為液態氮，服務人員會再淋上
冷凍過的蜜柑醬，底部有跳跳糖，口感非常特別
第十一道 東方美人茶布丁
不甜很好吃
第十二道 很濃的抹茶
整套吃下來雖然總共花了近三個小時的時間，但不知為何我還是覺得他們
出菜出的好快好趕，服務小姐也會不停的催促著(不知是不是我真的吃得
太慢阿><")，不然整體的服務態度真的很不錯。菜色並不像大家想的都是
冷盤，熱食盤蠻多 的，吃得也非常飽；擺盤的呈現絕對是高水準，口味上
個人覺得非常好吃，但還沒有到超級驚艷的感覺。這裡的套餐一人固定價格
$6500+10%，喜歡品嘗精緻美食的朋友絕對值得一試！
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