[食記] 台北 義大利年菜Party @ Solo Trattoria
餐廳名稱：Solo Trattoria
消費時間：2015年 1月 29日
地址：台北市逸仙路50巷22號
電話：02-8780-2691
圖文板見 http://maverick007.com
「☆ 義大利年菜Party @ Solo Trattoria」一文
或DeepLink
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41947594
託了身邊一些消息靈通朋友的福
才能報名參加到一些沒什麼宣傳
場次跟開放人數極少的餐會
如不久前的西班牙餐酒會
(見「☆ 西班牙餐酒會20150115@歐華酒店 地中海牛排館」)
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41895865
以及今天這個Solo Trattoria的義大利年菜Party
以下是今晚的菜
主要是北義大利的年菜
【三色杜林麵包棒】
黑色 打光後偏墨綠的是墨魚汁
帶點紅的是加了甜椒辣椒蕃茄
另一個常見麵包的顏色的則是原味
【艾蜜莉亞波菜餡餅】
除了波菜
裡面還有起士
但不是會化開牽絲那種
【鯷魚炒白花椰與栗子南瓜】
南瓜的鬆綿與鯷魚的油鹹香
不知怎麼的
這道讓我想到中菜金沙類的料理
【加泰隆尼亞烤大蔥】
這道跟義大利年菜無關
甚至不是義大利菜而是西班牙巴塞隆納地區的菜
只是剛好合作的農家有上好的大蔥出產
就做來給大家吃
沾Romesco醬吃
這醬不會辣
主要是用榛果、大蒜、番茄...等材料做出來的
剝去焦黑的外表直接吃
蔥白非常甜
【自家煙燻旗魚佐茴香柳橙沙拉】
劍旗魚塗上紅糖、海鹽、檸檬酒等醃料
用義大利最古典的方法
控制溫度在不超過23度下執行冷燻
吃起來比一般煙燻魚肉沒那麼嗆的燻味
魚肉保有近乎生魚片般柔軟細緻
【閹雞高湯裡的手工小餃子】
據老闆娘 Julia 的解說
義大利很少清湯
他們的湯大多是濃湯可以管飽
義大利北方這道高湯餃是少數的例外
也可以加點起士到湯裡吃
餃子餡主要是生、熟兩種火腿以及起士
火腿味濃
跟我們的餃子味道截然不同
個子也小巧可愛
【弋里察玫瑰沙拉】
應該是紫色的包心菜
但比較偏紅
把它拆開再重組成玫瑰的形狀
真是漂亮
點綴一些石榴與酒醋
就生菜跟酒醋的味道嘍
【皮耶蒙手切雞蛋麵與野菇肉醬】
煮好的麵條看起來比一般義大利麵條要黃一點
這地區比較富有(金沙巧克力的總部所在 其老闆也是義大利首富)
該地區手工的雞蛋麵的配方
一公斤的麵粉光雞蛋就要加到40顆
大概就像糖很貴的艱困年代
台南阿舍的菜裡要加甜一樣
對了 這裡也是義大利手工麵條吃最細的地區
肉醬是雞肝蘑菇加肉做的肉醬
麵條蛋香氣明顯
口感很特別
不是非常Q那種
卻也不是軟趴趴
跟機器麵全然不同
如果葉問可以打十個
那這個我可以吃十盤
前面那些只能算開胃小點
重頭戲接下來正式登場
【七種肉佐七種醬】
七種肉佐七種醬象徵喜慶豐收
分開處理的七種肉類
計有：牛舌、牛尾、牛前腱、帶骨牛小排與小牛胸腹肉五種牛的部位
再加上御鳳雞與豬皮香腸
這御鳳雞一隻光成本就要三千多
每種肉類放在比自助餐放菜還要大上一倍的鐵盤
一字排開火力展示
配菜還是要有一些：
切條的紅蘿菠、蒸過的小型馬鈴薯還有一種像雪菜的綠色蔬菜
呃～我跟綠色蔬菜向來不熟
展示完快拿回廚房分切
不然剛被火力展示吸引到流口水的大家快暴動了
分切時七種口味的沾醬也上桌了
老闆娘也趁上才前的空檔解說這七種沾醬
計有：蜂蜜核桃醬、巴西里醬、芥末醬、西西里島風味橘子跟檸檬煮的醬汁、
辣醬、德國辣根醬以及紅酒煮棗子作成的醬
自己愛沾什麼就沾什麼
肉類大部分煮得熟透軟爛
但是調味比較清淡
所以我比較喜歡用辣醬
豬皮香腸富含膠質
鹹度也高
攤開其實也像醬狀
我是吃完才想到
拿這個來沾各部位的牛肉
應該很不錯
這個平時也有賣
可以訂購一條回家當年菜
小牛胸看起來像是豬肉
吃起來也像豬肉
剛開始我分配到的是腹肉部份
還以為是豬肚 XD
續到的胸肉 色澤較白
跟常吃的深色牛肉的確不一樣
而且肉質很軟
配菜的芥末水果
在「☆ Solo Trattoria 無菜單料理饗宴」這篇介紹過了
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41617723
【新年甜點】
一種是甜酒蛋奶
做提拉米蘇的過程會用到
直接拿來吃也可以
三杯糖
這個在「☆ Solo Trattoria 無菜單料理饗宴」這篇也介紹過了
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41617723
可以直接吃
也可以沾甜酒蛋奶
栗子糖
就是整顆栗子去糖漬
但是甜度其實很淡
一頓飯不小心又吃了三個多小時
以上一人1350含服務費
超划算又增長了不少見識
Solo Trattoria辦的特別活動Party
真是好吃又好玩
【名片資訊】
☆ Solo Trattoria
地址：台北市逸仙路50巷22號
電話： 02-8780-2691
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多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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