[食記] 新北中和 四季涼麵 再訪
餐廳名稱：四季涼麵
消費時間：2015年 1月 24日
地址：新北市中和區建一路168之2號
電話：02-82265851
圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 四季涼麵 再訪」一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41932918
上周末(1/17)初訪「四季涼麵」
回家後對清燉的揚州獅子頭念念不忘
這周(1/24)臨時在FB上約了兩個朋友
又來衝其他菜餚
今天小李師傅本人有在廚房
表示菜單上的菜可以盡情的點了
不過還是有材料已經沒有
沒得點的狀況
例如我最想念的揚州獅子頭
有些套餐是沒有單點的選項的
但由於我們三個已經點了黃金滷肉飯以及招牌跟川味兩種涼麵
所以店家特別通融出單點
請客倌至少要點足人數的主食
再來要求單點
別當澳洲來的客人喔
【紅燒獅子頭】
本來以為只是湯頭變更
獅子頭本身是一樣的
沒想到代誌不是憨人想的那樣
從肉丸到湯頭
完全是不一樣風格的東西
紮實的肉丸卻又不失軟嫩
湯頭有微微的紅燒醬油味
雖然是單點
還是附了一碗飯
淋上湯汁吃剛好
朋友點的【黃金滷肉飯+杭州東坡肉】
上次已經介紹過
見「☆ 四季涼麵」一文
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41911699
就不再贅述
【西湖醋魚】
完全去除魚刺的草魚柳
要上桌前才用滾燙的熱水燙熟
剛上熱水還咕嚕咕嚕直冒泡
那個嫩度
跟港式魚生粥的魚片有拼
但是大塊的魚柳
兩旁魚肉中間魚肚
口感更富變化
汆燙魚柳的熱水就不用理會了
把魚柳移置到磁盤上
再淋上鎮江醋
溫潤的酸味中帶有甜味
點醋魚的朋友有點後悔下手太重
把一壺醋都給倒了
這鎮江醋保留一些淋到白飯上也是很下飯
小李師傅說
台灣的醋怎麼試都沒有他想要的味道
只好乖乖用大陸來的
這道菜魚肉要現燙現吃才夠嫩
就請別做要打包回家這種煞風景的事了吧！
【招牌麻醬涼麵】
這擺盤有義大利麵食的Fu
旁邊還有一小團生菜沙拉
【川味麻醬涼麵】
川味涼麵帶有蒜味與微辣
適合口味重的人
招牌則是較甜了一點
兩種涼麵用的芝麻醬
據說是進口一罐六、七百那種
吃起來質感
的確是跟便宜涼麵那種稀稀水水的芝麻醬全然不同
不過喜不喜歡就看每個人的口味了
除了嚴選的芝麻醬
還有不少的松子粒
個頭還不小
這兩盤涼麵就我個人的偏好來說
我覺得麵條稍嫌軟了一些
【左宗堂雞】
酸味甜味都是一點點
雞肉有些帶皮有些帶軟骨
各有不同的嚼感
都可嚼一嚼直接吞食
【京醬肉絲】
超級清爽的版本
不像市面一些京醬肉絲
上桌前還會淋一大沱醬料
肉絲每根都著色均勻
吃起來不乾不澀
還略帶Q彈口感
【蜜製蘿蔔】
【紅燒烤麩】
這兩個加點的小菜
甜度都有點高
又以蜜製蘿蔔為甚
比較適合吃完飯後當甜點食用
以上共850 三人分享
一人不到三百 吃飽飽
真的是飯店的品質 簡餐店的價錢
如果你以為這樣就結束了
那就太小看他家菜色的魅力了
兩個朋友還外帶了東坡肉跟獅子頭各四個
左公雞本來要帶兩份
可惜只剩一份
外加兩份蜜製蘿蔔
真是有吃又有拿
我們離開時已經有不少材料缺貨了
加上每份菜雖然看起來可以先做成半成品備用
但是師傅上菜前還會加工
不是獅子頭、東坡肉舀一舀
盛了飯就上場
所以每道菜還是要一點時間
稍後來店裡的朋友回報
因為有客人排了半個小時在發火
我想隨著名聲逐漸傳出去
這種情況可能只會更糟
很趕時間或不喜歡等候的朋友
請衡量一下要不要去
【名片資訊】
四季涼麵
地址：新北市中和區建一路168之2號
電話：02-82265851
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多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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