[食記] 高雄 海光中餐廳
無音樂圖文網誌(2015/01)
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從小吃到大、幾乎當成自家廚房的海光，出社會在外吃一圈後，頗有種驀然回首的感觸。
好不容易在睽違四年後再度光臨，不變的品質與記憶，實在值得寫一篇。
原為海軍俱樂部的海光，轉為開放經營之後一直是高朋滿座。
拿手的江浙菜樹立了從小心中的標準，到現在在外吃飯，對其要求還是比較高。
回鍋一試，穩定的味道層級值得推薦。
小菜
左：烤麩
右：漬薑片
以這兩年的經驗來說，烤麩稍微乾了些，大概是放得久了點吧，小菜櫃保鮮稍差，但味道
還是不錯。
漬薑片為試作品，熟客限定，清脆鹹香。
銀芽鱔糊
由於太忙沒有現場澆熱油，但實際上還是剛淋好就端上桌。
鱔魚軟嫩兼具彈性，和著薑絲、豆芽菜一起吃下，恰到好處的醬汁烘托多層次口感，實在
好吃。
在各方面都展現出多樣化的菜色。
清蒸臭豆腐
招牌之一，與天津衛的雞爮臭豆腐似乎系出同門，只是完整的一塊。
清香中透著隱隱臭味，入口卻是香衝鼻後嗅覺。
冰糖烤方
切開後用麵餅夾著吃，算是東坡肉的變形。
肌理鬆化、肥肉脂腴、瘦肉入味，單吃另有其樂，功夫菜。
清炒豆苗
量多實在，冬令必點。
小籠湯包
雖不似鼎泰豐等名店遵照SOP，但湯、肉、皮的比例總是抓得剛好。
海光的麵點另有出菜口，找師傅專門負責蒸籠類雨蔥油餅，品質自然不在話下。
蔥油餅
另一個招牌，每桌一定會出現的菜色。
揉入蔥花的長麵糰捲起後煎成，厚度姑且不論，其多層口感夾著蔥香，便不愧招牌之名。
胡椒提出甜味正是恰到好處，畫龍點睛。
久久一訪，姑且點些熟悉的菜色來吃，聊到一半才注意到也有不少新的菜色。
江浙菜的經典味道多年來不曾走味，守住根本後的延伸令人相當期待。
希望過年回家能再有機會試試新菜色。
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海光中餐廳俱樂部
高雄市左營區南大路4號
07-582-1516
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延伸閱讀：
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