[食記][台北市][中山站] 鬼金棒

看板Food作者zzt (限量版魔人)時間9年前 (2015/01/06 16:25)推噓4(4推 0噓 2→)

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店家名稱：鬼金棒消費時間：2015年1月地址：台北市中山區長安西路19巷2弄35號每人平均價位：拉麵230/300元，不收服務費圖文好讀版 http://goo.gl/OEWbQg 目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是123家。「鬼金棒」在日本RamenDB的分數算是很優秀的店家。老闆原來是「麺屋武蔵二天」前店長三浦正和先生於2009年出來開店的，以神田為本店。目前在日本有三間分店，其中兩間是以味噌拉麵為主的「カラシビ味噌らー麺」，分別在神田與池袋，另外一間則是以沾麵為主的「カラシビつけ麺」，就開在神田本店的隔壁。神田本店離山手線神田站很近，從神田站東口出來沿著高架鐵路往左邊走，看到正前方有修理鞋子的店家就到第一個路口，此時右轉再走約100公尺，店家就在馬路的左手邊。店家特色在於辣味的「カラ」（唐辛子）以及麻味「シビ」（四川山椒）各有五種層度可以調整：抜き、少なめ、普通、増し、鬼増し，如此搭配一共有25種變化。 Tabelog的分數也還不錯。目前店家預計於2014年年底開幕，目前看起來也是走蘭丸小坪數的路線。等到實際開幕之後再來跟各位報告試吃的心得 2015年1月造訪，店家已經開始試營運，外面除了狼牙棒以外還有貼一張大海報介紹菜單用餐須知，比較特別的是店內的廚房禁止攝影，大概是有一定的SOP和擺設怕商業機密外流，就尊重一下囉辣度跟麻度跟日本一樣有五種等級可以選，最高的等級各加30元店家特別提醒上門的客人「本店拉麵口味相當濃厚」，希望店家能牢牢記住這句話，不要向台灣的口味輕易妥協店內點餐採用販券機，先按按鈕點餐，按鈕可以複選，決定完畢後再投錢，可以投百元、五百元或千元鈔喔，而且不會像台灣高鐵售票機那樣只會找零錢，相對先進了點桌上有蘋果醋和特調七味粉，蘋果醋是用來減低辣度用的因為不能拍廚房，所以改拍了這張內場充滿彪形大漢的照片，大概是因為試營運需要員工訓練的關係，內場一次就塞了四位工作人員。店內的桌子約可容納10人，店內播放的是日本傳統的音樂，樂風聽起來還蠻肅殺的。工作人員的帽子背後都有鬼的面具，還蠻有趣的店內處處可見日本惡鬼的裝飾特製麻辣味噌拉麵，300元，不收服務費，配料有洋蔥丁、蔥、豆芽菜、玉米筍，辣度跟麻度我都選普通，整體來說算是會辣，但麻度又比辣度更明顯，也因為生洋蔥丁的味道提昇了整體的層次。因為店家製作時都會豆芽菜會特別再炒過，所以香氣十足。這碗跟一般的麻辣味噌拉麵比，多了兩片肉，1.5倍的豆芽菜和一顆蛋麻辣味噌拉麵，230元，這碗選擇的是少辣、少麻，味道就稍微遜色了點，我建議如果會吃辣的最基本要從普通開始點起麵條是三種粗細不同的麵條，店家表示雖然無法使用跟日本一樣的麵條，但至少有八成相似另外吃到一半店家會端上一小碗香菜(パクチー)提供調味，味道會再改變一次，不會吃起來只有單純的辣或麻，不過對不吃香菜的人來說可能就比較抱歉了肉是兩大塊角煮，滷得很入味，不過保持了一點口感，還蠻有嚼勁的溏心蛋應該是最近吃過最好吃的一顆店員又另外給我一小碗飯示意要我倒到碗中不過我比較喜歡這種淋上湯汁的吃法基本上我對這碗評價還不錯，因為還蠻有變化的，普通辣度麻度的湯也幾乎可以完食的狀態綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間以辣、麻味作為主要特色主打利基市場的日本拉麵店，湯頭很有特色，麵條、肉以及蛋也都在水準以上，希望店家能繼續保持 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.215.180 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420532736.A.7A7.html ※ 編輯: zzt (223.137.215.180), 01/06/2015 16:26:10

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shouchyan5

01/06 16:34, , 1^F

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wolfganghsu

01/06 17:44, , 2^F

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fanrei

01/06 18:12, , 3^F

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