[食記] 臺北 驥園川菜餐廳 名不虛傳的傳奇雞湯
餐廳名稱：驥園川菜餐廳
消費時間：2014年/11月
地址：臺北市敦化南路一段 324 號 [自捷運信義安和站步行，約 9 分鐘可抵]
電話：(02) 2708 - 3110 ~ 3
營業時間：Am 11:30 ~ Pm 14:00；Pm 17:30 ~ Pm 21:30
每人平均價位：1000元
可否刷卡：可刷卡
有無包廂：有包廂
推薦菜色：砂鍋土雞
附註：一成服務費另計
圖文好讀版: http://pa701009.blogspot.tw/2014/11/super.html
隨著揮別金秋季節，接踵而來的就是濕冷的冬天嚕 ~ 按照生物本能，自然而然的就想品嚐
熱騰騰的美食佳餚，撇開各式鍋物，像是麻辣鍋、火鍋、壽喜燒等等不提，這時若能嚐上一
口鮮美的雞湯，不僅暖胃也暖心，還能稍稍滋補身子一下。那麼，哪裡有鮮美的雞湯可嚐呢
？嘿嘿 ~ 位於敦化南路上的驥園，可謂為雞湯界的經典傳奇，榮登冠軍寶座無愧！(連價格
也算是雞湯界之冠啦 ~ :P)
不僅如此，驥園實際上可是老派的川菜館，許多川菜的代表菜色也都能在這邊嚐到。只怪這
雞湯太迷人了，讓饕客們壓根子忘了這檔事，光是那趨之若鶩的豐美雞湯，就足以讓人卯足
全力到訪一嚐啦！而且為了配合普羅大眾的口味，驥園這兒的川菜都不太嗆辣，走的是平易
近人的老少咸宜路線。所以有小孩子的朋友們，大可放心前來一嚐。
此外，網路上不少謠傳說驥園服務人員的態度不佳，但這次實地走訪時發現，根本不是這麼
回事。雖說是少了一股親切感與燦爛的笑容盈臉，但該有的收盤與清理桌面作業未曾短少，
添茶水也是有求必應呢！而在裝潢方面，如果光看外觀會誤認驥園是走老派路線的餐廳，結
果一踏入店內卻是落落大方的新穎木質裝潢，呈現出溫暖明亮的感覺，完全 "跳痛"，我很
喜番！
想喝雞湯的朋友，就到驥園來走上一回，僅管荷包可能會大失血，但絕對是物有所值的喔！
【砂鍋土雞 NT. 2160 ~ 大推】
服務人員剛把砂鍋端上桌掀開鍋蓋的那一刻，除了熱氣奔騰外，沸滾的雞湯頗為吸睛
隨後便先分盛至小碗，讓在場眾人試嚐最初的原味
用老母雞、金華火腿、豬腳等素材熬煮而成，滋味真的十分雄壯威武
初嚐一口，便對這超濃郁的湯頭留下深刻印象；再嚐一口，則是深深愛戀著迷，怎麼這麼可
口呀！
而且更厲害的是，碗內的雞湯在稍稍放涼後，馬上就有一層膠質凝凍
雞隻的精華雖然通通都溶入湯裡了，但肉質本身倒也仍留有幾分甜味，還不至於過於乾柴
大約喝到尚餘三分之二鍋時，服務人員會趨前詢問是否要 "回燒白菜豆腐 NT.300"
在把白菜與豆腐丟入湯內並補充些雞湯後
原本濃郁的湯頭就被白菜的甜味及水份略微稀釋，滋味變得更為圓潤爽口，但可口依舊
到驥園來幾乎是桌桌都會點上一鍋砂鍋雞湯
但會根據配料的不同而異其價位，像這次來我們點的是基本入門款，就只有土雞而已
如果是口袋麥可麥可的朋友，可以考慮升級，另添竹笙、排翅或鮑脯等，享受一下不同檔次
的美味
【蔥油餅 NT. 120／張】
這餅本身雖薄，卻柔韌有彈性 (照片中為 1 張，會切成 8 塊)，還帶有淡淡的蔥香，滿不
錯的
之所以點這道，是為了搭配炒羊肚絲或乾煸四季豆一塊享用
【乾煸四季豆 NT. 320 ~ 推】
經過油炸手續的四季豆，呈現出乾扁、皺褶的外貌
口感雖已失去原本的清脆，卻是由 Q 彈與柔嫩取而代之
與肉末共同拌炒後，共譜出美妙的好滋味，因為沒有放辣椒末，所以老少咸宜
【炒羊肚絲 NT. 360 ~ 大推】
Q 彈富彈性的羊肚絲，無羶味且略帶脆脆的口感與咬勁
與韭黃一同拌炒，滋味清香怡人
【宮保雙魷 NT. 300 ~ 推】
以乾辣椒、花椒等辛香料熱炒出爐的宮保，原本應該辣的夠嗆
但驥園這兒的卻是僅止於香氣十足，絲毫不辣，外加爽脆的魷魚與透抽，讓人忍不住一口接
一口
【乾燒蝦仁 NT. 450 ~ 推】
緊實鮮甜的白蝦仁，口感 Q 脆
與經過甜酒釀提味的醬汁相互拌炒後，口感微甜而香氣四溢
【九轉肥腸 NT. 420 ~ 推】
手工套製的腸中腸，在帶有鹹、甜、酸、微辣的醬汁陪襯下
絲毫沒有惱人食欲的腥味，只有深邃幽然的辛香氣息，加上本身 Q 軟有咬勁，好吃
最後上桌的芋泥鍋餅，擔任收尾的工作還真是沒讓人失望，足堪壓軸大任
口感綿密而香甜不膩的芋泥，一嚐就讓人心情大好
外搭酥脆而不油的金黃餅皮，還真是道色香味俱全的熱甜品
餐後招待的水果是超甜的哈密瓜，質量皆優，香甜多汁
化為六月息 http://pa701009.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.21.175
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420338791.A.DF9.html
推
01/04 14:25, , 1F
01/04 14:25, 1F
推
01/04 19:59, , 2F
01/04 19:59, 2F