[食記] 台北 樹樂集-朝聖「三杯雞」義大利麵
餐廳名稱：台北市 / 樹樂集 Treellage Life Cafe
消費日期：2014 / 12月2日
餐廳地址：台北市大同區民族西路33號
電話：02 2599 1599
營業時間：一-五:12:00-22:00、六-日:11:00-22:00
每人平均價位：咖啡類 $100~180、餐食類 $190~230
可否刷卡：否
推薦菜色：白帽子奶香、三杯雞義大利麵
圖文完整版：http://k640640.pixnet.net/blog/post/59432314
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樹樂集咖啡是離家最近的咖啡廳，午後我常常會去店裡寫文章，喜歡窗邊滿片綠意的隱密
感，我也只有在咖啡廳寫作的速度最快，跳脫到不同的時空。
每當思路壅塞的時候，抬起頭眺望天花板上的一扇扇窗，我彷彿藉由不同的窗櫺，通往不
同的風景，坐在安靜的角落，就能打開世界之窗。
因為常來光顧，能有很多機會和店家聊天，發現他們最近開始賣餐食了，以前賣的是咖啡
、蛋糕和輕食，最近推出熱騰騰的義大利麵和焗烤囉。
每次來樹樂集，都會讓我有不同的驚喜，每個月定時更換一檔插畫家的作品，還有每次都
會看到不同的咖啡拉花，處處都是創作的氛圍，連餐食都是一項精美的創作。
廚師阿金說：「咖啡是跟客人交朋友的橋樑，有拉花的拿鐵，最容易和客人產生互動。拉
花是一種視覺傳達的藝術，能引起客人的興趣和驚喜，透過和客人的互動獲得成就感，我
畫的圖要讓客人懂才有趣，」
來看看新菜單，餐食為「義大利麵」和「焗烤」兩個類型，特別用可愛的詞彙來呈現「可
以摸白盤子的義大利麵」和「別摸黃色把手的焗烤」，我真心覺得黃色把手一定超燙。
其中「菜名」讓人眼睛一亮，就像廚師跟食物在對話：「牛跟豬怎麼紅通通」、「燒滾滾
的雞跟奶油」、「兩杯加一杯雞」，將食材活潑的生動化，展示廚師的烹調心境。
樹樂集的每道餐食，都是廚師現煮，不採用微波加熱食品，有一些咖啡店是使用調理包加
熱，樹樂集將咖啡店提升到小餐廳的規格。
總監說道：「樹樂集是一個平台，集合各種才藝的創作，不管是藝術家作品的展覽，還是
廚師的手作料理，都陳述出自我表達和自我實踐，呈現出生命狀態，玩出自己想要快樂的
產值。」
或許每個人的歷程和形式不重要，重要的是有沒有展現出自己的生活態度，活出自己想要
的人生，這就值得被肯定了，廚師只要「用心做料理，呈現最好的客人」，那種專業的「
職人」態度，也值得受人敬重。
我喝洋蔥湯時，一口就驚艷到，口感又香又濃郁，相當紮實的一碗湯。馬上跟廚師詢問製
作洋蔥湯的秘訣，才發現原來洋蔥湯是一道耗費心力的料理。
廚師說：「洋蔥湯需要很長的時間去調理，炒洋蔥這個步驟很關鍵，要將洋蔥炒到鬆軟和
上色，必須要半小時至一小時。很多簡單的事情，必須很用心去做，其實就是做人的基本
道理，但很容易被遺忘。」
另外，在肉醬的製程上，也頗費心思，我們在吃食物時，很難理解烹調食物過程的辛苦，
很多往往最令人抓狂的是細節。廚師在肉類的挑選上，選擇新鮮的牛肉和豬肉，加上新鮮
的番茄下去炒，讓肉的味道和番茄的味道融合在一起，燉煮到肉汁收乾，需要一直翻炒和
監督近況，隨時調味，費時約三小時。
我今天點了「三杯雞麵」，三杯的意思，就是水、醬油、糖的比例分別是 1：1：1。口味
相當特別的一盤麵，那口味就是記憶裡熟悉的三杯雞，想不到和義大利麵搭配起來竟如此
契合。
我很喜歡這一道料理，肉的部分挑選雞腿肉，吃進口裡是滿滿「家」的氣味，廚師將記憶
裡熟悉的味道放進食物裡，讓我覺得格外親切，咖啡廳裡吃到中式口味的義大利麵，有一
種美妙的違和感，腦海流轉一些過往家裡生活的畫面。
三杯雞這道料理，工法最難的部分，是「薑」味。必須透過油，把薑的香味煸出來。有時
你以為最不起眼的地方，其實才是最費盡心思的。
接著，我要來介紹，十一月份的展覽「上方好朋友插畫創作展」，這一期作品有多幅手繪
原稿，還有複合媒材的立體公仔，相當可愛生動，以及互動性十足的表情抱枕。
(拍謝，目前已經更換為十二月份展覽)
這兩隻貓的名字就做「阿波」和「麻吉貓」，畫家幻想人不在家的時候，貓就會立刻取代
人的位置，用擬人化的姿態，呈現貓的多元風情。
▼橘色貓阿波
▼麻吉貓
▼黑皮狗小黑
貓的情緒很真實，喜歡或不喜歡都會直接反應，貓有時候很傲嬌，就是個喵星人！
甚至還有可以進行互動的作品，有不同的眼睛、嘴巴...，你可以依照自己喜好，安排每
個動物的表情，當然五官錯置，嗯～也是一種特別的美啦。
她的作品，看起來一派歡樂，散發出滿滿療癒人心的力量。原來這股歡樂不是與生俱來的
，而是被生命磨練出來的。
他原本是空間設計師，今年五六月從職場離開，經歷了父親往生，自己得到胃癌，又經過
情傷，他從歷練和考驗中站起來，重新回到創作的領域，才能呈現出如此洗練無暇的作品
。
十一月第二週的某天下午，我在咖啡店趕稿，碰巧在同一桌遇上了畫家和親友在聚餐，我
就把握機會，跟畫家陳上方聊了一下，聽她分享創作理念與生命故事。
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