[食記] 台北信義 麵家三士拉麵 信義ATT店
餐廳名稱：麵家三士 信義ATT店
消費時間：103年/11月
地址：台北市信義區松壽路12號(ATT4FUN 5F)
電話：02-7737-5188
營業時間：AM11:00~PM09:00
每人平均價位：190~270NTD
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://www.ramensanji.com.tw/
圖文網誌版：http://nagareboshi70.blogspot.tw/2014/11/ramensanji.html
台灣前一陣子不知道為什麼掀起了一股拉麵風潮，
日本許多知名的拉麵連鎖店如花月嵐、山頭火甚麼
的，不約而同的跑到台灣來開設分店，許多本來要
到日本才吃的到的拉麵現在在台灣（尤其在台北）
也非常容易吃得到。私心的期望哪天一蘭拉麵也能
到台灣來開店，但是一點消息也沒有...（失望）
這家麵家三士亦是從日本來台開設的拉麵連鎖店，
主打的是鹿兒島地區的口味，而店名的由來，則是
取自於明治維新時期的維新三傑－木戶孝允、大久
保利通、西鄉隆盛，希望能夠像這三位一樣，為日
本的拉麵帶來一陣「維新」的風潮。而西鄉隆盛和
麵家三士一樣，也是來自於薩摩（亦即鹿兒島）的
維新志士，更是代表著鹿兒島能夠在日本掀起的維
新風潮。
一進到店裡面，就是大大的水墨人像，對於日本歷
史，特別是維新時代有所了解的人，看到牆上的四
個人像很快的就知道這些人的關聯－明治維新。
如果不了解的話，去看看銀魂應該也可以增加不少
日本歷史的小常識（←並不會）。
店裡面主打的自然就是拉麵，而除了拉麵之外還有
能夠台灣比較少見的沾麵（つけ麺），這種沾著沾
醬吃的麵在日本很流行，只是在台灣就很少有人引
進，...他們家的沾麵看上去似乎都主打相當重口味
的沾醬，怕太辣太鹹的我們這次就只點拉麵囉。
消費金額大約每人190~270NTD，如果要讓麵份量增
大多吃一些也可以多加一些錢升級成大碗；可以另
外付費升級成套餐，而套餐會多一分餐點跟飲料能
夠選擇。
翻了菜單許久，每樣都好像差不多...差別大概就是
湯頭的濃淡、配料的組合，選擇其實不多。最後我
們三個人都點了套餐。
我點的是「龍馬三士拉麵」，另外加75NTD升級成套
餐，附上了一碗炙烤燒肉飯&一杯飲料。
先嘗嘗拉麵本身。他們家的麵條採用的是較粗的麵條，
比起其他家的拉麵來說更有咬勁；而上面的配量也十
分的豐富，兩片叉燒肉熬煮的相當入味但很軟嫩，筍
干、半顆溫泉蛋，以及數量不少的新鮮高麗菜，都是
我的最愛。
日式拉麵最重要的便是湯頭，而主流的湯頭有豚骨、
味噌跟醬油，麵家三士則是豚骨為主，所以湯是帶米
黃色的濃稠湯汁。淺嘗一口，雖然不會感到油膩，但
是不出所料的十分的鹹－果然日式口味對台灣人來說
還是比較重鹹，喝了一口覺得不太習慣。
幸好，有服務生主動過來詢問要不要增加湯頭，用
的是比較淡口味的湯，能把味道沖淡，因為吃不習
慣所以就請服務生幫我加一些，味道淡了一點之後
就比較喝的下去囉。
配菜的方面，效仿日本人吃了「雙份澱粉」的吃法，
送上來的燒肉飯。猛地一瞧，還以為這是台灣的道
地小吃「魯肉飯」...他們將燒肉切成丁狀下去處理，
然後將肉丁與醬汁淋在白飯上面，灑上點蔥花調配。
吃起來的口味，就是魯肉飯.......
不過，這碗飯我沒有吃完，並非感到不好吃，而是
著實的感覺到吃不下了！畢竟一碗拉麵的分量算大，
所以到一半就吃不完，很佩服日本人為什麼能夠吃
完拉麵後又把一碗飯或煎餃吃下肚......
再來另外一位朋友點了「潮風三士拉麵」，前面提
到的，服務生用來增添的湯頭就是用潮風三士拉麵
的湯頭。看來是比我的龍馬三士拉麵更輕淡一些的
口味。
而配料上也略有不同，除了同樣有溫泉蛋外，上面
增加了許多蔥白、蝦米，以及小塊的叉燒，整體感
覺帶一點海洋的氣息，也不會有油膩的負擔。
再來另外一位朋友與我同樣點了龍馬拉麵，只是選
擇可樂餅當作配菜。
可樂餅看上去用料十分的扎實飽滿，裡面的馬鈴薯
泥有種要滿出來的感覺...另外還有一球生菜當作佐
料，能夠緩解油膩。
店面不算大，畢竟是開在百貨公司裡面，人潮也挺
多的，我們在中午前坐進去，沒過多久用餐時間一
到就人就滿了，還需要排隊，要來還是盡量避開用
餐高峰吧！
整體而言蠻推薦，相對其他日式拉麵店，湯頭不會
很油膩，只是拉麵口味還是太重鹹了，吃不習慣的
人可能需要斟酌一下。此外食量較大的人推薦可以
配合套餐服用，絕對會讓你相當滿意。
店裡除了拉麵跟沾麵外還有各種小菜可以搭配選擇，
有興趣的人不妨試試看。
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