[食記] 台北 大倉飯店桃花林 順德菜~
餐廳名稱：大倉久和飯店
消費時間：14年/07
地址：台北市南京東路一段 9 號
每人平均價位：1880+10%
活動網頁: http://www.okurataipei.com.tw/?Nsn=148&Ssn=1892
蘋果報導: http://ppt.cc/PbpN
中時:http://www.chinatimes.com/newspapers/20140705000699-260116
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140623003843-260405
離上一次寫食記又是好幾個月了
雖然中間也吃過幾間新的餐廳
但是實在沒有美味到會讓人有動力動筆
甚至還有踩到打神人臉的店
社長因為沒機會吃到平民的手工義大利麵
所以他大大讚不絕口的老外
我去吃了覺得爾爾~因為松山的年輕廚師也可以作到!
看到蘋果關於大倉的報導
讓我想起去年烤鴨活動對桃花林的好評
所以馬上手刀訂位隔天報到!
中午有套餐提供
可以吃到一些這次的活動菜色
個人心得是建議兩個人合點一個套餐再加2~3道單點
這樣吃法可以吃到最多種類
大倉的規矩一向是會送兩碟敬菜
等於優惠了150元 C/P值不錯
而且他固定有的醃小番茄外面不易吃到
之前去吉品想點都還沒有
1.水鄉前菜三品
(生煎蓮藕餅 黃金脆豆腐 均安黑叉燒)
http://ppt.cc/WhC1
很特別的是中間的炸豆腐
本來看到以為是常見的炸蛋豆腐
結果入口他是用豆花的口感
叉燒當然也是前所未見的肥嫩
2.鮮奶燉花膠
http://ppt.cc/ZUYk
花膠從以前到現在都是傳說中的食材
因為真正的花膠因為黃唇魚絕種改用紡魚
其實這道菜味道就是鹹的牛奶鍋
3.白雪牡丹蝦
http://ppt.cc/e5oK
白雪就是蛋白
蛋味有點濃是敗筆
但是在擺盤賣相上很不錯
4.番禺欖角蒸龍膽
http://ppt.cc/kCsp
一般中菜傳統是用黑豆鼓
但是用橄欖少了豆鼓的醬香
卻也別有一番新意的滋味
5.斗官醋香骨
http://ppt.cc/Ghmm
就是外面常見的橙汁排骨
也是明顯中菜西吃手法的其中一道菜
6.順德清湯雜菜
http://ppt.cc/qMHV
就是燙蔬菜
看到青江菜就知道不妙
果然根部有一點沒洗乾淨
又一家中標的店
該怎麼說呢
這就是中菜的宿命
如果沒把握處理好青江菜
就拿掉這樣中菜的弱點吧
7.脆炸臘味飯
http://ppt.cc/qMHV
春捲皮包臘味飯去炸
香氣四溢口感也很好
8.鮮奶炒小龍蝦
http://ppt.cc/H9AM
加點菜色
炒鮮奶口感類似沙拉醬
配合蝦肉增加了鮮味
另外還加點了薑汁撞奶
因為點了以後才現作
缺點就是不夠硬
但是美味依舊
(好希望義順牛奶公司來台開分店)
大倉的中菜水準有一定程度
用料也是都有相當的等級
之前吃的XO醬炒澎湖大明蝦
到現在還印象深刻難忘
不過公司本身可能因為是日企所以不會頻繁找部落客試吃
所以除了媒體發的新聞稿
相對於某些飯店大量廣宣反而沒有曝光率
但是王昭君不會因為沒有毛延壽就減損她的美
這次我又看到沉寂已久中菜的希望了
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