[食記] 英國 倫敦 maze GORDON RAMSAY
餐廳名稱：maze GORDON RAMSAY
消費時間：2014/01
地址：10 - 13 Grosvenor Square W1K 6JP
電話：020 7107 0000
營業時間：Monday-Sunday Lunch 12pm - 3pm Dinner 6pm - 11pm
每人平均價位：￡30(Set menu)
無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/103712074
maze GORDON RAMSAY就位在地鐵站bond street的附近
離Ritz和Oxford street也都十分的鄰近，餐廳就附設在飯店的一樓位置
從側邊有們可以直接入內也可以從旅館正門沿著迴廊前往
在入口將包包和外套交給服務人員掛上之後，服務生會直接帶我們入座
整間餐廳分成兩個大部分，第一個是沙發區和吧檯區
除了可以喝點飲料之外也可以在此吃簡單的壽司
而另外則是一般用餐的座位區，空間比想像中還要大上許多
座位和座位之間時分的寬敞，裝潢現代藝術感十足
大量的運用暖色系的顏色和花紋等等看起來給人比較不會太過緊張的正式感
我們大約下午14:00前來用餐，由於是假日加上非熱門時段的關係
因此整間店大約半滿左右
而在遞上菜單的同時，店員就會詢問我們水要氣泡還是不要有氣泡
想當然無論哪種都不可能是免費供應
所以最後我們就點了沒氣泡的still water來喝，一瓶￡4 不算便宜
而中午的部分則是提供 Set menu 時間從中午一直提供到晚上六七點左右
這比起一般晚上正式菜單的￡70 up便宜非常多
一個人可以選擇四道菜色只要 ￡30
對於想要品嘗米其林卻又不想花太多錢的朋友非常的划算
我們三個人分別點了三鹹一甜的組合
當然想要吃兩鹹兩甜或是全鹹也是可以的
點完餐後就會送上簡單的歐式麵包搭配上手工製成的牛油
牛油吃起來和外頭常見的牛油全然不同
吃起來濃郁但是卻讓人感覺十分得清爽不油膩，加上不太鹹十分健康
歐式麵包則非常的紮實，外頭的皮有點偏硬
吃起來用料非常的實在且香氣逼人，還不錯吃
Spiced pumpkin velouté, salt pollock, lemon yoghurt
簡單來說就是南瓜湯搭配上檸檬優格
可以依照自己的口味搭配不同比例的南瓜湯和檸檬優格
南瓜湯時分的香濃醇，喝起來入口綿密柔順
搭配上檸檬優格讓味道變成清爽十足，濃郁卻不油膩
Duck and foie gras terrine, black pepper poached pear,
fresh walnuts, Sauternes gel
主菜是鴨肉和鵝肝做成一層一層像蛋糕的東西
搭配上西洋梨沙拉和小麵包
鵝肝的濃郁搭配上鴨肉的紮實完全入口即化
兩種口味融合的非常徹底
三層鴨肉讓兩層鵝肝吃起來比較不會太膩，口感溫和綿密
我和我朋友都覺得這是冷盤類中最好吃的一道，有分子料理的感覺
Smoked mackerel, beetroot, horseradish, mandarin vinaigrette
簡單來說就是煙燻鯖魚
一般我們在台灣大多都是吃日式料理的烤鯖魚或是生魚片
很少吃到這種比較特別的烹飪法
吃起來有著鯖魚的肥美但是卻比較不油膩
吃起來有點界在熟和生之間的感覺，非常得奇妙
Crispy chicken thigh, charred baby gem, turnip, lettuce mayonnaise
脆皮雞肉搭配上各種不同的青菜
雞肉上頭的皮非常的脆但是卻不會很油
吃起來比較薄一些，肉質像是雞腿肉感覺
調味比較清爽一些，感覺比較沒有太特別的地方
Sea bream, enoki mushroom, seaweed, ginger, dashi
鯛魚加上菇類加上海帶之類做成像是湯的東西
喝起來十分有日本味法國料理的感覺
魚吃起來油脂相對比較少一些
依然十分得清爽，個人覺得還可以
Master stock poached partridge, pearl barley, brussels sprouts, parsnip
看起來很像是鮑魚類的東西事實上是鷓鴣
搭配上麥類主食和一些配菜
吃起來比起雞肉來的要更加硬一些，比較有嚼勁一些
肉質紮實油脂偏少，個人比較不喜歡
Steamed pork bun, sweet corn and fried onions
豬肉包子搭配玉米和炸洋蔥
用刀叉吃的包子非常有法式中國風
包子的皮比較像是我們吃的水煎包口感
內餡則有點像是非常甜的滷豬肉絲
個人覺得非常的微妙很有特色
Clementine parfait, clove ice cream, hazelnut, Cointreau gel
簡單來說就是橘子凍糕搭配上冰淇淋
這道甜點是maze幾乎不會更動的甜點選擇
不過造型倒是不停的在做變化
果然星星的料理就是非常重視擺盤部分
口味方面則比較不甜
橘子的酸度搭配上榛果的甜味非常恰到好處
這邊的甜點讓人印象十分深刻
Chocolate and peanut bar, caramelised banana
花生內餡巧克力搭配上冰淇淋和香蕉
這道比起上一道甜點就顯得比較甜一些
濃郁的巧克力裡頭包覆著十分有口感的花生
吃起來甜而不膩，搭配上冰淇淋讓口味更加濃醇
香蕉搭配上焦糖的口感更是豐富了整道甜點
不得不說這兩道甜點真的非常令人滿意
最後還有在附上一口的小甜點蘋果派
吃起來剛好中和剛剛甜點的甜度，吃起來非常不像是蘋果派十分特別
整間餐廳從餐點水準、服務品質到整體環境都讓人十分滿意
以￡30元價格就可以吃到四道米其林一星的料理
讓人覺得非常得物超所值，加上從中午一直到晚上六七點
都可以點到的簡單set menu 是適合入門的好選擇
如果想要品嘗一星料理加上體驗GORDON RAMSAY的餐廳
來到倫敦 maze是一家不錯的選擇
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.165.130
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396180307.A.7D2.html
推
03/30 23:18, , 1F
03/30 23:18, 1F
→
03/31 18:43, , 2F
03/31 18:43, 2F