[新聞] TVBS直擊「鍋底也加粉」 小蒙牛認栽
來源: TVBS
TVBS直擊「鍋底也加粉」 小蒙牛認栽
http://news.tvbs.com.tw/entry/524980
北台灣麻辣鍋名店小蒙牛開業5年，全台有20家分店，號稱湯頭一律使用中藥材熬煮8小時
，白鍋養生湯不用調味香料泡製，卻被TVBS鏡頭直擊，店員加湯端來白色湯頭，在它的碗
底赫然出現深色粉狀物，店員說這是中藥粉，辣湯、白湯都有摻，業者事後坦言，這是拿
來提味的高鮮粉，出餐前都會另外加一瓢高鮮粉，作法跟民眾在家煮湯一樣，合情合理，
但店員熬好湯再加粉的作法，跟小蒙牛官網寫的有明顯出入。
小蒙牛麻辣鍋吃到飽，請店員加湯，對方端來一碗白色湯頭，往鍋裡倒，不小心露了餡，
注意看，碗底殘留深色粉末，不是號稱用天然食材熬煮嗎？怎麼會出現粉狀物？
記者：「這是什麼？」店員：「這是直接加中藥材的粉。」記者：「中藥材？」店員：「
的那個粉，中藥材的粉，一個是養生的，一個是麻辣的。」
店員坦承湯頭有濃有淡，因為摻了粉，攪拌不均勻。店員：「廚房可能打鍋出來，沒有均
勻，口味偏掉，一瓢只要差一點點湯頭就會變掉。」
不沾醬的火鍋只靠湯頭提味，明明出餐前店員加了粉，門市作法跟小蒙牛官網文宣不一樣
，上頭強調養生湯白鍋絕非使用調味香料，麻辣鍋有摻獨門香料粉，淺白色的粉末，究竟
是香料還是中藥粉？業者的答案是高鮮粉。
小蒙牛經理吳承諺：「基本湯底就會出現的啊，高鮮粉再加上我們的中藥材，以及搭配熬
煮8小時大骨湯，就像普通一般小家庭，我們在煮任何湯一定會加一些些調味粉，這個是
合情合理的吧。」
小蒙牛員工：「鍋料來了喔。」
小蒙牛開店5年，全台有20間分店，業者強調熬煮辣湯、白湯，真材實料，出餐前另外摻
的高鮮粉，檢驗合格，只為了提味，小蒙牛認了湯頭事後摻粉，作法跟部分同業熬湯只用
粉泡的不一樣，會更改官網說明，加強員工訓練，減少誤會。
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再來看看2月的新聞
http://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=4&NewsID=14979&PageType=3
鼎王驚爆湯底使用雞湯塊讓同業人人自危，知名連鎖「小蒙牛」火鍋和「滿堂紅」麻辣鍋
今(27日)都公開中央廚房證明湯頭是純大骨熬煮，一個月材料成本就超過100萬，「老四
川」也在官網刊登大骨的購買憑證，他們說鼎王賣這麼貴，實在不該使用廉價食材、因小
失大。
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