[食記] 台北 大和家。631黃金比例的超濃郁拉麵
圖文版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/358561799
大和家橫濱家系拉麵
消費日期：2014年2月
電話：02-2771-8810
店址：台北市大安區市民大道四段12號
營業時間：11：00 ～ 23：00 (周一公休)
身為拉麵控的我，只要聽說哪兒有純正的日本系拉麵時，
總是會忍不住心裡面的那股騷動 >///<
前陣子聽朋友提及，大和家的湯頭非常之濃郁，這下子可又掀起我的無限期待啦！
找了一天假日，立馬來去嚐嚐這傳說中的好味道吧！
去年七月甫開幕的大和家，標榜著「家系」最強的濃郁湯頭，
就算台灣現在拉麵店前卜後繼一間接著一間開，仍然在眾多強敵之中殺出一條活路，
向來熱愛日系超濃口味的我，當然也不會錯過這個嚐鮮的好機會，
而且它的交通方便，鄰近忠孝敦化站，只需步行一下下即可達陣，
說什麼也要來去開拓新眼界囉！
獨棟的大和家，除了一樓的位置之外，二樓也備有席位給客人們用餐，
兩層樓加一加，其實可以容納的客人也不算少！之前有聽聞它們家的生意還不錯，
所以特意選了下午時間來用餐，不是尖峰時間人潮果然就少了很多呀！
吃日本拉麵可以不用排隊的感覺真好，一進門就是「いらっしゃいませ」，
然後選位置立馬坐這樣ＸＤ
大紅的桌子，顏色可是相當搶眼呢！
不過個人覺得坐吧檯吃拉麵比較有ＦＵ，邊吃還可以邊看大廚煮麵：）
初來乍到的朋友，若不曉得該怎麼下手，那不妨可以參考大和家的漫畫範例，
是說畫得還挺可愛的嘛！
可以客製化訂做，這算是他們家的特色之一，
從麵條、湯頭到油脂量，客人們都可依喜歡的口味調整，
印象中可以選擇麵條粗硬及湯頭濃淡的店似乎不少，
但這好像還是第一次看到連油脂都可以選的耶！而且看了菜單，
在客製化的眾多拉麵店中，大和家的價格硬是比其它店漂亮，更加地平易近人。
除了可以選擇喜好的拉麵口味，另外店家也提供多種拉麵的吃法，
像我跟洪先生生性喜好嚐鮮，兩個人還真的把所提供的吃法全都嚐試一遍，
老實說還挺有趣的 >///<，有興趣的朋友也可以試看看呦！
Menu 嚴格來說其實很簡單，這裡只提供「鹽味」及「醬油」兩大類，
每項大類下再依加入食材的不同而有631黃金比例、青蔥及叉燒，
而小菜方面有炸牡蠣、可樂餅、煎餃、日式炸雞等等，
另加20元可以升級成大盛份量或白飯，當然也有可以吃得更省錢的組合套餐：）
冰開水堪稱是吃日本拉麵時的絕配好幫手，
相信我，來大和家，人客啊！你們一定用得到它ＸＤ
所提供的調味料種類相當多，瓶瓶罐罐都有它存在的功能呢！
631鹽味拉麵(NT.250元)
別以為它的數字只是個名稱，其實它是有意思的！
631指的是六片海苔、三片叉燒及一顆糖心蛋，
也是大和家的鎮店招牌口味，其它的基本配料還有青蔥、鵪鶉蛋及菠菜。
六片海苔排起來還真是有氣勢，我發現好的海苔好像真的有差耶！
放在湯裡比較不容易軟掉，大片薄脆，吃起來很具口感。
糖心蛋的表現有一定水準，蛋白像先滷過一樣，帶有淡淡的茶褐色，
依稀還感覺得到蘊含其中的滷汁香氣，其中最深得我心的，
非澄黃的蛋液莫屬了！香甜滑順、抿在嘴裡可以鮮明地感受它的黏稠度，
鹹中帶甜，好吃！
乳白色的湯頭混涿濃郁，光看它呈現出來的色澤，
就覺得喝起來的味道一定很重，結合豬骨、雞骨為基底的「家系」口味，
其中還加入雞油油脂增添豐盈口感，鹹度高卻不失鮮甜度，
喜歡純正日系的朋友肯定會愛上它，只是喝到最後難免會有過鹹、過膩的問題，
還好店家有提供加清湯服務，這點倒是很值得推崇呦！
使用粗直麵條，吃來很具咀嚼口感，
不過我個人較偏好細軟麵就是了，可以紮實地吸附湯汁，麵條也更有味道。
肥瘦兼具的叉燒肉表現也不錯呦！不過油、不顯柴，雖不到入口即化的地步，
但仍稱得上軟嫩了。
631醬油拉麵(NT.250元)
醬油拉麵沒鹽味那麼鹹，佐以日式醬油，湯頭有股淡淡的甜味兒，
相較之下，我們都比較偏愛鹽味拉麵。
套餐加40元升級成套餐，內容含有小菜、飲料及白飯，
我們點了煎餃，是說這賣相還真是不怎麼可口ＸＤ
這道小菜表現很一般，也許是煎得太焦黃，
第一眼就立馬扣了分數，不過滋味也不怎樣就是了。
隨餐飲料可爾必思，冰涼涼地喝，拿來配拉麵也很適合。
接著白飯出馬，趕緊來嚐嚐大和家推薦的有趣吃法吧！
先將海苔浸在拉麵湯汁中。
加上一口白飯。
再佐以獨門製作的辣豆瓣醬，那股鹹鹹辣辣又帶點甜味的醬料，
有瞬間把白飯變得更有層次感的魔力。
另外也可以白飯加到湯汁裡，沾上豆瓣醬、蒜泥及海苔一塊享用，口味也是挺特別的。
整體吃下來，我還蠻喜歡大和家的，
濃郁程度有符合我對純正日系拉麵的期待，雖然不免俗有著愈吃愈鹹的通病，
但可以加湯這點著實相當大心，不過只推拉麵，小菜等等就不建議了ＸＤ
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