[食記] 台北 珍湯港式火鍋
餐廳名稱：珍湯港式火鍋
消費時間：2014年/3月
地址：台北市市民大道4段80號
電話：02-27780300
營業時間：17:30-2:00
圖文版：http://tsubasafy.pixnet.net/blog/post/43059037
在火鍋店、串燒店林立如戰場的市民大道上，近日開幕了一間新的港式火鍋店，今日
下班有空辦公室同事就揪揪一同在這冷冷的天去吃火鍋瞧瞧港式火鍋有啥特別的。因為6點
就用餐店裡還沒啥人，座位數大約可容納30人，空間算是寬敞而且乾淨明亮讓人看了很舒
適。
餐點採單點，先選湯底再挑選想要的配料。店家推薦澳門豬骨煲，但由於無法做成鴛
鴦鍋，所以我們選擇番茄牛尾鍋及香葉皮蛋鍋、肉類也選推薦的松板豬及去皮雞腿肉、海
鮮點了鮮蚵、港式配料-綜合手打丸及鯽鯽花枝麵、現炸港式配料-魚府、炸魚皮及響鈴、
綜合菜盤以及飲料凍檸賓和啤酒。
啤酒是Carlsberg。凍檸賓就是檸檬加入利賓納(是英國品牌的黑醋栗果汁)，喝起來甜
甜帶點點點微酸口感還不錯。
鍋底上桌，店家說湯底前半個小時可以先喝，開始加上配料下鍋煮後就不建議喝湯。
這兩鍋湯底都頗好喝，雖然是兩種截然不同的味道，但是喝起來並不衝突。番茄牛尾鍋湯
頭喝的出番茄的清甜、香葉皮蛋鍋的清湯是雞湯底，雖然我不愛香菜但是這款湯配上淡淡
香菜味還挺不賴。沾醬是帶了點甜味的醬油，有其他佐料可以加辣椒、蔥、大蒜、花生粉
等，那花生粉吃起來頗特別的，顆粒比較粗放在這款醬油還頗搭的。
綜合手打丸包括了雲吞、鳳城水餃、韭菜餃，每顆餃子雖然看起來小小一顆，但是看
得出來包的手工精巧，皮薄餡多煮熟後感覺的出來內餡很紮實，最特別的是鳳城水餃，餡
裡包了筍絲、木耳絲和蝦子口味很豐富。鯽鯽花枝麵，作法與聚的三色魚麵相似，都是把
魚漿當做麵條加到火鍋裡煮，比較不一樣的是口感吃起來比較Q粉味沒這麼重。
鮮蚵也很新鮮又肥，還頗好吃的。松板豬肉肉質很不錯，盤內擺放的是薄肉片而玫瑰
花的部份肉比較厚，放在火鍋裡涮不用太久就可以起鍋。雞腿肉真的是很推薦的一道肉品
，老實說吃火鍋我幾乎不點雞肉，因為怕柴跟乾另外雞腿肉又是需要煮比較久才會透，但
是他們家的雞肉煮熟肉質還是很嫩又有肉汁，真讓我瞭解到還是有適合搭配作為火鍋配料
的雞肉。
現炸港式配料算是這間店很特別的火鍋配料，可以現吃也可以丟到火鍋裡煮，但煮的
時間不用太長。魚腐是用魚漿、花枝漿為底加上打發的蛋白一起炸過，外形很像甜不辣，
但口感上完全不一樣，下鍋只能煮約2-3分鐘，入口即化的口感很特殊雖然總覺得沒什麼實
質感但是仍舊為一項很特別的食材。
很蠻特別的炸物-響鈴，可以直接沾取酸甜醬吃也可以將響鈴過一下火鍋再吃，但在
火鍋裡的時間必須非常非常短，因為響鈴是用腐皮為原料，而且他們家的腐皮非常的薄，
再湯汁中若泡太久會軟掉散開，我比較喜歡直接沾醬吃，炸的很酥脆又沒有過度油炸的油
耗味很不錯的一份炸物。炸魚皮，這餐點跟其他幾個炸物比起來就普通了許多，個人覺得
吃起來還好。
這跟普通的炸油條不一樣，外層裹上花枝漿一起炸過口感很脆口味很特殊，這道就不用
再下去火鍋煮直接吃就很優囉！綜合菜盤裡頭有玉米、南瓜、玉米筍、芋頭、金針菇等雖
然一小盆但是還挺豐富的。
最後的甜點桂花枸杞糕，晶瑩剔透的口感比較偏硬脆，裡頭均勻分佈著桂花即枸杞。
剛咬下去時比較品嚐不出味道，但多咬幾口甜點淡淡的甜味跟香味就慢慢散發出來，很好
吃很值得細細品味，是很特別的甜點。
總體來說珍湯的用餐環境還算不錯食材品質也很好，只是單價偏高份量可以在稍給多
一些些，這回四人來吃餐點、飲料以及酒錢大約花了3700元左右，因為剛好再試營運期間
用餐，所以有9折的優惠，有興趣品嚐港式火鍋可以嘗試看看唷！
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