[食記] 高雄The F 勇氣廚房
The F勇氣廚房
消費時間：2014/2/28
地址：高雄市左營區立信路88號
電話：07-5569426
營業時間：11.30-14.30、17.30-21.30
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這是一個關於一群高餐畢業的好朋友們鼓起勇氣築夢的故事...
在充滿著勇氣的廚房中，主廚沉浸在料理世界裡做了各種嘗試
邀請每位朋友一起來到這裡享受美食、填滿勇氣、重新出發!
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228連假我們老早就計劃好要帶著家人一起出門走走
加上小QQ最近愛上看動物星球的節目
所以我們就選定了高雄的壽山動物園囉!
上網看到好多格友推薦了高雄這間餐廳-「勇氣廚房」
決定親自上門嚐鮮一下^^
中午走進餐廳，已經是座無虛席的景象了
年輕又帥氣老闆在櫃台與廚房間忙進忙出
據說老闆和主廚都是從高雄餐飲學院畢業的
畢業後立刻學以致用，投資開設了這間餐廳，經營得有聲有色
教授們如果知道應該會很感動吧^^
餐廳裝潢簡潔而時尚
最特別的就是那讓每位用餐客人都一目了然的玻璃隔間廚房了
在新聞上應該看過那種用餐空間唯美優雅，但廚房卻是髒亂到被查緝投訴的例子吧
總讓外食族感到心驚膽顫的!
所以像勇氣廚房這種透明廚房，就成了最安全的保證了
廚房中每樣物品排列井然有序，檯面上潔淨無垢
包括廚師的料理過程、擺盤過程都在客人眼前呈現呢!
這裡有提供兒童安全座椅和兒童餐具
小QQ一入座就立刻用小手指著【香草檸檬水】，發出「喝~」的聲音
我們家的小Q年紀雖小，可是品水達人呢!
看他喝得津津有味樣子就知道，這水質和味道滿不錯的
勇氣廚房的料理不僅種類多，料理名稱更是外頭少見的!
主廚將中西料理的精髓特色相互結合，才設計出了這樣一份菜單
我們一行五大一小，小QQ大概只能喝喝水吃幾口甜點而已
於是我們點了一份四人套餐再加點一道主菜
平均每個人大約2、3百元左右，非常平價
第一道是【藍蟹海鮮沙拉】
這沙拉的醬汁實在是太特別了，比油醋醬多了一點鹹度和香氣
裡頭有各式堅果、新鮮水嫩的蔬菜、超嫩的有機豆腐，多層次的口感令人滿足
主角當然就是炸藍蟹囉!!
每個人一吃到這外皮酥脆內層柔軟的軟殼蟹都讚不絕口
不僅火候掌握得恰到好處，那外層裹上經調味過的五味醬整個味道超搭
這是【海鮮炸脆丸】
剛從炸鍋取出的丸子還保持著熱度
中間用蔬菜沙拉做點綴
丸子是用魚漿和花枝漿混合做成的，外皮用餛飩皮包裹下鍋油炸
口感特別特別的酥脆，裡頭的鮮味和水分卻仍牢牢鎖著
好吃!
接著上桌的四道湯品，依序是【甘邑燉蝦濃湯】、【黃金蜆翡翠濃湯】
【蘿蔔乾燉雞湯】和【百合野菇清湯】
甘邑燉蝦濃湯使用了蝦殼和番茄來熬製湯頭
再加進了剝好殼的蝦子，整碗湯喝起來濃郁順口
黃金蜆翡翠濃湯的湯頭則是融合了黃金蜆的鮮味和奶油香氣
湯裡擺了一小段剖半的竹筒，上面放著玉米和鮮豆
服務人員提醒喝湯時再將它攪拌進去，這樣才能維持蔬菜的鮮度和口感
這樣的小設計真得很貼心呢^^
後面兩道是比較偏中式的燉湯，湯頭也都各具特色
若喜歡口味較重的，可以選擇【甘邑燉蝦濃湯】或【蘿蔔乾燉雞湯】
若是屬於口味較清淡的，就能選擇【黃金蜆翡翠濃湯】或【百合野菇清湯】
這是【烏魚子太陽蛋燉飯】
光看擺盤就令人耳目一新了!
我看過擺成花邊烏魚子或和蔥段串在一起的烏魚子
但這種插在荷包蛋上聳立的烏魚子擺法可是第一次看到呢!
先挖了一小口底部的燉飯來吃，燉飯已經吸滿了烏魚子的鹹鮮味了
接著用湯匙將蛋黃從中剖開，鮮黃的蛋汁覆蓋著濕軟的燉飯
搭配著超有味的烏魚子，讓人胃口大開一口接著一口嚐
這是【五味醬香蟹燉飯】
這整隻螃蟹，從頭到腳都可以啃個精光唷
這不就是第一道沙拉的螃蟹嗎!?
從剛剛吃過後就覺得唇齒留香了呢!
五味醬的味道鹹甜鹹甜的和炸軟殼蟹超對味
配上清爽不膩的燉飯真是美味
這是【番茄炒鯖魚燉飯】
燉飯的口味有點像蛋包飯內裹米飯的味道
但口感更軟一些
鯖魚塊則事先用紹興酒醃製過，口味獨特
這是【紙包海鮮義大利麵】
就算是去義大利麵專賣店，大多也看不見"紙包"這種料理手法的餐點唷
將海鮮用烘培紙包裹密封在經過蒸烤，這是傳統義式的料理手法
由於用的是海鮮本身的水分密封蒸烤，因此所有的原汁原味都在這"包"裡唷!
打開紙包的瞬間，有種拆禮物的期待感
突然，一團蒸氣從裡頭冒了出來，一時香氣四溢
咦!?不對!除了海鮮原味以外，還多了一個味道....酒味!
原來主廚加進了紹興酒提味啊!!
吃起來鮮甜又爽口呢!
裡頭有蛤蜊、旗魚肉塊、中卷、白蝦和破布子
一旁則是櫻花蝦拌炒義大利麵，新鮮又美味
最後就是【黯然銷魂飯】了
一聽到這道料理名稱，腦海中立刻閃過了經典的「食神」畫面
而這飯...究竟有多銷魂呢?
燉飯的部分是用上梅干醬、三杯醬和肉燥一起燉煮出來的
半熟的蛋黃切開後和燉飯混合，更增加了香氣與滑順口感
豬排口感厚實軟嫩，不油不膩
這香腸、豬排、荷包蛋和燉飯的組合，在令人懷念的味道中又帶出了新意
最後的飲品和甜點，做了一個完美的ending
【焦糖烤布蕾】最棒的就是頂部焦脆的焦糖囉!
卡滋卡滋聲中還有滑順嫩口的布丁
若喜歡甜度較低的，那麼【莓果奶酪】就是最佳選擇囉!
濃郁醇厚的鮮奶與鮮奶油製成的奶酪
上頭覆上以蔓越莓和覆盆苺做成的莓果醬汁
每一口都是酸酸甜甜的，讓人吃了完全不膩唷!
來到高雄旅遊，別忘了走趟「勇氣廚房」唷!
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