[食記] 台南 鐘家炭燒薑母鴨
餐廳名稱：鐘家炭燒薑母鴨
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82796216
消費時間：2014年/1月
地址：台南市下營區自由街15號
電話：06-6892111
營業時間：16:00 - 00:00
公休：不定
每人平均價位：100 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：薑母鴨、鵝肉丸
座標（度分秒）：23°14'18.4"N 120°15'54.1"E
看完月津港燈會和永成戲院開幕後，站長一行人連同小鬼
在鹽水當地準備吃飯。但雖然才八點多，點心城的店家關
的關，賣完的賣完，所以只好放棄在鹽水用餐的打算。後
來有朋友提議去新營太子宮前吃一間很有名的老施牛肉麵
，結果大夥們風塵僕僕趕過去又沒有開。這時候我靈光一
現：「去下營吃薑母鴨好了啦！」
這間位於下營的薑母鴨叫做「鐘家炭燒薑母鴨」，用的是
炭火+甕缸來烹煮鴨肉，每次來的時候都人滿為患，但今
天似乎人比較少，可能是月津港吸引了更多人過去吧。
首先上桌的是鴨心盤（Nt. 50）和鴨腸盤（Nt. 50），新
鮮的程度當然不在話下，而且分量也是超大
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上炭火！正如前面所說的，鐘家是以炭火的模式來烹煮鴨
肉，在桌子的正中間有一個放炭盆的空洞
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麵線，已經變成吃薑母鴨必點的基本菜色之一了，鐘家的
麵線濕度比較高，所以吃起來比較不黏膩 NT. 30
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鵝油飯，沒有寫錯的確是鵝。在白飯上淋香噴噴的鵝油，
讓鵝油的香味順著熱度往下滑進飯粒當中，忍不住要讓人多吃一碗 NT. 10
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主鍋上桌，其他的點的配料和鴨肉都已經在甕缸之中了，
而在上桌之前，店家也已經將甕缸煮過一遍，上桌後就可以立即食用
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鵝肉丸，是我最愛的丸子之一，在滾燙的甕中翻來覆去，
好像在訴說著：「吃我！吃我」一樣
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鴨肉近照，鐘家的鴨肉帶有一點咬勁卻又不死硬，鴨肉已
經完全熟透，牙齒不好的人一樣可以下肚
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把鴨心、鴨腸下鍋後，由於炭火的穿透力，很快就熟了，
為了不讓食材變老，食用的時間可要掌控好喔
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