[食記] 花蓮 銘師父餐廳 無菜單料理
餐廳名稱：銘師父餐廳
消費時間：2014年/1月
地址：花蓮縣吉安鄉
電話：03-858-1122 / 03-858-1011
營業時間：未知
每人平均價位：無菜單料理:680、880、1280+10%，另有單點及桌菜
我們選擇的是880的價位
無音樂完整圖文版:http://blog.xuite.net/jasonccr/sunandfood/200092287
(個人第一篇食記請多指教><)
趁著過年前，與家人及友人到花蓮遊玩
聽聞這家銘師父餐廳的名號已久
想要來嘗鮮嘗鮮
因為蘇花公路封路整修，拖到一些時間
到達餐廳時已經接近下午一點，但是停車場車位一樣一位難求
而餐廳正好有餐飲學校在舉辦尾牙
銘師父餐廳有無菜單料理、單點，和桌菜三種點餐方式
在一番等待之後，就開始這一連串的美食饗宴啦!!!
第一道菜主要是精緻的冷盤
其中右邊從下至上是
金棗(甜而不膩)
洛神花(十分開胃爽口)
壽司蛋捲
左方則有煙燻花枝佐蘆筍
以及漫波魚所製成的香腸
其中正中央的旗魚生魚片甚是美味
油花十分均勻漂亮>///<
第二道:
左邊的是野菜沙拉
使用當季的食材蔬果
其中醬汁類似日式和風醬但有點芥末的味道
右邊則是酥炸干貝佐當季盛產的棗子
淋上特製醬汁
酸甜而不膩
有種富足感卻有不會覺得太過負擔
第三道:
服務人員說在這之後是主菜
因此先上了一個洛神花冰沙
冰冰涼涼且爽口，可以清出前面料理殘留的味道
第四道:
主菜登場(咚咚咚鏘!!!)
其實就是主食的部分
右邊的是煎鬼頭刀佐不會辣的某種椒(不好意思有點忘記)@@
或許是不習慣吃鬼頭刀這種魚吧，感覺肉質有些韌要咬許久
左邊的則是餐廳親自製作的麵條
非常有咬勁
拌上特製帶有辣味的醬汁、蔥花，還有右上角的烏魚子
十分帶勁且有味道
第五道:
再來這個是在綠色的椒中鑲入絞肉
最特別的是撒上紫色的部分是花蓮地區有名的紫色的番薯
做成絲狀油炸之後裹上糖蜜
下方則是蛋白豆腐
蛋白豆腐吃起來十分的軟嫩，有點類似蒸蛋
與主菜很有味道的麵相比，這道算是緩衝 :)
第六道:
這一道剛開始是一個蓋鍋蓋的砂鍋
因此原本不太清楚裡面是甚麼
只聞到陣陣的黑胡椒香氣>///<
掀開鍋蓋的瞬間還有小當家劇情中食物會發光的錯覺XD
這道菜是重口味的黑胡椒鯊魚
選用的部分富含膠質和油質
因此魚肉的部分十分的飽滿
而洋蔥和蔥則有提味的效果
調味時可能有加入一些奶油
香氣四溢，雖然有點辣度但是還是把洋蔥都吃光光了
第七道:
再來則是仙草雞湯
與自己家裡面主的不同的是
雞湯的調味偏甜，吃的到紅棗和枸杞的甜味
但是不會油膩
雞肉則是有一兩塊雞胸或是雞腿或是雞翅膀
喝這碗湯下去真的十分飽了@@
最後則是甜點、水果和飲料
其中甜點的部分口感類似麻糬
但是沒有這個Q而比較綿密
原本的附餐是冰滴咖啡或是熱美式
而且咖啡都是黑咖啡的形式
可以喝到咖啡的原味!!!
不過由於同行的人許多人不喝咖啡
餐廳另外提供了綠豆沙的部分可以提供品嘗
也可以補差價換更好的飲料
用餐心得:
當天覺得餐點十分精緻
而且很有在地化食材的特色
美中不足的是剛好碰到包場尾牙，因此有些嘈雜
但是鬧中還是能吃到食物的鮮甜以及美味
價格雖然有些偏高
不知不覺是蠻有飽足感的!!!
服務人員也十分親切且和善的介紹每一到菜
而看到菜單中的桌菜和單點部分也是十分誘人
個人覺得值得來品嘗!!!
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