[食記] 高雄．鼎泰豐(巨蛋)
餐廳名稱：鼎泰豐(高雄漢神巨蛋)
消費時間：23013年/12月
地址：高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋B1美食街)
電話：07-5533312
營業時間：週一至週五 11:00-21:30
週六至週日 10:30-21:30
圖文版：http://blog.xuite.net/h0120520/h0120520/172865222
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周末去了高雄一趟總算是吃到了期待已久的「鼎泰豐」，
今天的「鼎泰豐」沒有預期來的排隊人潮所以服務人員直接帶入場囉！
進到裡頭一看還真是幾乎要滿座了耶！可見「鼎泰豐」三個字真夠力呀~
(應該是假日假日的關係)
在就定位以後小肥發現隔壁桌的客人講著日語耶！
而且不只隔壁的日語連其它桌也都講著其它國語言，
可見「鼎泰豐」三個字已經國際化了。
開始點菜囉！
看完菜單後還真的有像人家說的那樣「無從下手」因為..........
所以就來個招牌「豬肉小籠包」、「酸辣湯-小」外加
最近話題很紅的「肉絲蛋炒飯-白飯」(醬油事件)，
等待上菜前先來杯熱茶水漱漱口吧，
漱完口之後趕快把握時間來拍拍照吧！
上菜囉！
首先為你介紹的是招牌「小籠包」鏗鏗，
一份十顆怎麼只有五顆呢？別急~別急，因為上了二籠小籠包喔~
這樣到底有著什麼樣的用意呢？
小肥猜想有可能想讓「小籠包」有空間可平均受熱來達到一定的熱度循環，
一來可減少「蒸」的時間，二來又可以快速回收「蒸籠」，
因為以「鼎泰豐」小籠包點選率高的嚇人來看，
如果能大大減少「蒸」的時間的話那麼轉換扣扣率就大大提高，
還真是不錯的策略呀！
當小肥用筷子夾起來的那一刻還真有吹彈可破的感覺，
而咬下一口時還真的滿滿都是湯汁耶，
果然明不虛傳的皮簿汁多滋味好～如果不小心的話還真的會燙傷舌頭唷，
由於要呈現出汁多到滿出來狀態所以餡料部分就只能取捨了，
這大概是「鼎泰豐」計算過後的黃金比例吧！
只能說這樣的黃金比例品嘗起來還真是過癮，
再來就是「肉絲蛋炒蛋-白飯」，肉絲、蛋與蔥比例真的配得剛剛好，
一口吃下只能用我的媽呀！太～好～吃～了～完完全全感覺出粒粒分明，
而且每一口吃下時只會感覺出炒飯的香氣及味道，
因為肉絲的口感可說是完全不見了，
小肥一度懷疑這是真的肉絲嗎？不然怎麼完全沒有肉絲的嚼勁呢?
所以小肥推想應該是「鼎泰豐」為了要完全襯托出炒飯的味道，
因此把肉絲的部分以特殊方式處理過才會有如此的口感，
不管如何，這盤大概可說是小肥吃過大大小小炒飯中數一數二的水準，
至於份量的話，如果二人共用的話大概只能吃到六分飽，
在肉絲蛋炒飯快吃完的時候最後一道「酸辣湯」總算上場了，
點選這道菜的話需要有耐心等待(大概需十~十五分鐘時間)，
小肥猜想「酸辣湯」應該是現點現做的，
因為一端上桌就能明顯的感覺出來，
你看看~你看看~這是多麼多的料呀，
吃上一口~咦~怎麼完全不會酸呀！
原來～酸度的部分是要自已添加，
所以桌上除了醬油之外還會有「黑醋」提供使用，
再加入幾滴「黑醋」之後酸辣湯現身了，
因為前二道吃完之後沒有飽足感所以就靠酸辣湯來加持了，
就在和迷糊共享到四分之一時飽足感出來了，
賀呷～賀呷～
最後結帳時多出了一成服務費，這是因為國際化的關係嗎?
總結：「鼎泰豐」真的有獨道的一面才會有如此的遠近馳名呀！
因此有生之年一定要來品嘗一次(就讓它貴一次吧)。
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人一定要靠自已
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