[食記] 嘉義．阿來碗粿
餐廳名稱：阿來碗粿(直營店)
消費時間：2013年/12月
地址：嘉義市西區南京路540號旁
營業時間：06:30-15:00
每人平均價位：$25
圖文版：http://blog.xuite.net/h0120520/h0120520/171610620
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小肥對於糯米似乎有一種無法抗具的魅力，
所以只要看到肉粽、米糕……等等以糯米為原料製作的食物都會想品嘗，
因此在小肥吃過的肉粽裡還是以南部的口味比較合的來，
因為南部粽吃起來的口感都以黏綢為主不會像中北部粽那樣有點粒粒分明感覺。
小肥住家附近有發現一間不錯吃的店家「阿來」，
而招牌上更大大寫著40年老店的字樣喔，
在幾次的造訪後也發現來客人數真是多呀！可見老店還是有它的魅力在，
雖然老店是個魅力但東西好吃才是讓來客人數絡繹不絕的主要原因。
進到店內可以看到牆上掛著大大價目表看起來都非常的平價，
而價目表下有看到SGS的東東這就是前陣子毒澱粉事件下店家自清的方法之一，
所以小肥點了「肉粽」、「米糕」、「碗粿」及「油豆腐湯」，
上菜之前來說說這個桌上擺著「辣淑醬」及「蒜末」這兩瓶關鍵食材提味法寶吧，
為什麼說它是法寶呢？
因為一但加上了它們可以為本身糯米食材吃起來的口感帶來不一樣的享受，
雖然每次吃完口腔會帶有蒜頭臭臭的味道，
不過，喜歡這味的小肥還蠻享受這樣口齒留香的感覺耶！(大不了吃完帶口罩嘛)
上菜囉！
「肉粽」，在小肥用叉子切下之後可以看到不小一塊的肉塊，
而且糯米本身已經帶有少許滷汁味道所以就算老闆沒加上醬汁的話，
吃吃肉粽的原味也是另一種口感唷~
品嘗原味後再來點小肥喜歡的「辣淑醬」及「蒜末」口味吧！
(無限暢飲所以小肥狂加)
「米糕」，這道來說南部和中北部所吃起來的口感可說是完完全全不一樣，
除了最上面黑色那層關鍵的食材之外還有醬汁的部分，
中北部在黑色那層通常都是使用肉末或魯肉來鋪層，
因此吃起來的味道有點帶有魯肉飯那樣的味道，
然而南部來說黑色層多半都是使用「肉塊」+「老滷汁」搭配，
因此切開米糕來看的話可以發現「老滷汁」已經往下滲透，
所以整顆吃起來都會很有味道，
另外就是醬汁部分小肥發現這紅色紅色看起來只有蚵仔煎才會擺上的東東，
竟然在米糕裡出現而且在嘉義吃到的大部分米糕都這樣喔！
「醬汁」+「老滷汁」吃起來都是一絕呀.........
「碗粿」，碗粿本身可吃到不少肉塊食材但如果沒有搭配著醬汁的話，
只能吃出本身的清淡味道所以醬汁是個關鍵，
小肥發現它醬汁的部分好像和肉粽所用的應該是同一種，
雖然看起來很黑不過呢~吃起來卻不會太鹹所以配起來也是剛剛好，
「油豆腐湯」，湯頭部分雖然沒有到很清澈不過可以喝出濃濃大骨味，
所以小肥相信這應該是店家用豬大骨所熬煮出來的湯頭，
而不是「骨粉」+「水」所組合而成的，
至於油豆腐的話應該還有進步的空間因為吃起來沒有很有味道
總結：小肥應該會成為「阿來」的常客吧。
營業時間：06:30-15:00
地址：嘉義市西區南京路540號旁
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人一定要靠自已
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◆ From: 27.245.56.227
※ 編輯: h0120520 來自: 27.245.56.227 (12/09 14:22)
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