[食記] 台北 龍都酒樓的烤鴨(廣式片皮鴨)
餐廳名稱：龍都酒樓
消費時間：2013年/12月
地址：台北市中山區中山北路一段105巷18-1號
(從南京東路口沿林森北路往南走進去比較近) 六條通
電話：02-2563-9293
營業時間：11:30~1400 , 17:00~21:30
每人平均價位：500元以上
有無包廂：有(先訂位)
推薦菜色：烤鴨、鴨骨粥
網誌 http://miniqq.pixnet.net/blog/post/39324673
一踏進龍都酒樓，心想真不愧是粵菜餐廳，讓我跳躍式地想到蓮香樓的金碧輝煌版本...
牆上的紅底金框的推薦菜單也顯得十分閃耀。
要預訂龍都的烤鴨得先搶到訂位，假日尤其難訂。我們這桌10人的聚餐，是一個月之前就
先訂好桌子，才呼喊有空的人來吃，不然等到先約時間再訂桌子真的有難度。中午有兩個
時段可以訂，分別是11:30或13:00
在門口準時報到，一邊在服務生吆喝下，我們彷彿成群的小鴨搖搖擺擺晃進準備好的圓
桌座位，坐定位後馬上先點兩壺茶和打開菜單開始研究今天要點什麼菜。
菜單以外還有廣式小點的單子，但我們看看而已，今天人多都點份量較多的菜
(據說中午的港式小點較多，所以是這種大單子，晚上時段則換成小單子)
龍都是賣粵菜，港式菜餚幾乎都有，另外海鮮類的也是主打。看了一輪菜單後，大部分海
鮮都標示"時價"，
不過加上訂了下午1點的桌子，最飢餓的時段早就過了，除了烤鴨其餘吸引力大減，所以
今日只打算以品嘗烤鴨為主。
照龍都的規矩，訂一桌只能訂一隻鴨子 ，不過一桌要幾人店家倒是沒有規定。所以經過
這次經驗後，想多吃點鴨肉就約少一點人或改訂兩桌。
(但訂兩桌能否坐在隔壁就是未知數了)
烤鴨(廣式片皮鴨)一隻1300元，如果多加錢，除了把鴨肉片下來吃以外，可以再料理成另
外一道菜。例如多加200元可以把鴨骨做成酸菜鴨骨湯，如果多加300元可以做成鴨骨粥。
所以，今日我們點了烤鴨一隻1300，再多加400作不帶骨的鴨骨粥，另外點了幾道菜。
一桌只能預訂一隻烤鴨，如果要追加得要看當天現場還有沒有配額，通常都是沒有的
.......
反正，就訂了一隻鴨，好了以後會送上桌子來給我們看一下和拍照，接著就會挪到旁邊開
始"料理"(切成片)
這鴨實際上看起來頗大，但拍起照來顯得好小。(技術問題XDXD)
上桌時香味撲鼻，鴨油和鴨汁彷彿快要破皮而出啦!
片鴨的時候，服務生會先詢問要連皮帶肉或是皮肉分離
兩者都要也可以，一隻鴨子片完大部分的肉也就兩盤左右
所以這回我們10人一隻鴨要了連皮帶肉以及皮肉分離各一盤
剩下的鴨架子就拿去滾鴨骨粥了
連皮帶肉切成一盤:
我覺得連皮帶肉的切法，就照片中的皮肉比例上吃進嘴裡的香氣十足，油汁夠豐厚但又不
致使咀嚼肉的口感喪失。(我的意思是皮太多則會有太過膩的感覺)
皮肉分離也切成一盤:
皮肉分開的切法，部位分布的也蠻剛好的，這部分是脆皮
但皮底下沒有像連皮帶肉的脂肪，所以單吃鴨肉會比較有咬勁(相較於前者)
服務生在一旁片鴨肉時，拿著刀一片一片地把肉割下來
聽著刀子"科科"地劃過脆皮，又聞著從鴨身蹦出的香氣
真令人忍不住想扯下一隻鴨腿來大啃!
鴨上桌後，會附上圈著紅辣椒的蔥段以及醬料
餅皮在蒸籠裡送上來，熱呼呼地
大小厚薄恰到好處，包上鴨肉和配料，我一口就一張餅皮啊!
餅皮取來後，趕緊放上帶皮鴨肉及配料
加了佐料之後更顯鴨肉的美味，個人覺得醬料稍微沾取即可
否則味道太重會馬上掩蓋掉這鴨肉滋味
此刻拍照就是胡亂拍，鴨肉又香又熱放涼了可沒那麼好吃
以吃為優先啊><!!!
皮肉分離的皮，十分薄脆，沾白糖吃還蠻像甜點的....
其他的菜餚:
清宮鮮百合蝦球，蝦肉鮮美有彈性，百合和其他蔬菜除了稍微油了一點點之外也不錯
但最後發現價格十分驚人!!!
(對..這道有海鮮，最後才發現這個時價比想像中高了一些些)
這道中盤份量的清宮鮮百合蝦球要價930元，加上服務費就破千了，
早知道再多點一隻鴨，對吧XDXD
廣式炒飯吃起來略乾，裡面還有蝦仁和叉燒及西芹末
廣式炒麵，這道的味道我很喜歡，調味過得羹汁澆淋菜脆麵上。
配料是鮮美的大香菇片、滑肉及魚片
廣式炒麵、炒飯都是一盤280元
回味蒜香排骨，店家標註小盤及附註10，可能是標是幾人用餐，一人一塊剛剛好....
滋味十分不錯。
用的是帶骨小排，我吃的這塊肥瘦各半，肥的部分不膩，瘦的部分亦多汁柔嫩，外皮蒜香
酥脆，咬開時十分燙口。
這道菜10塊肉剛好一人一個，要價450元。
小魚莧菜有一小盆，這份尺寸是中等的價格420元，小份的則為380元
我喜歡莧菜，市場我通常買價格大約1斤40以下，稍微清炒就十分好吃。
點了燒味拼盤(中)800元!!
裡面有三味，涼拌海蜇皮、油雞、叉燒
叉燒好吃!!! 油雞滋味較為普通，且略顯油膩
中間一直喝茶，茶資一人30元，我們點了香片和潽洱各一壺
添茶的速度也頗快。
最後鴨骨粥終於來了，我發現不管幾人一桌，點的鴨骨粥都是每一大盅無分大小
唯有差別的是裡面要不要去骨，帶骨的是300元，不帶骨的是400元
鴨骨若在盅裡則會佔去不少粥的份量，但也有一說是點了帶骨則較為香
我們人多就點了去骨，這鴨骨粥裡面還添了皮蛋和薑絲以及些許蔥花
雖然是都幾乎看不見，但還是嚐得出味道，隨粥附上碎碎的...應該是餅皮
粥熬的很濃厚，每人幾乎都吃了兩碗
最後是這次帳單....10人加上服務費是5,676元
感覺上10個人大概要兩隻鴨子才會有過癮的感覺
年初去宜蘭晶英吃烤鴨，也是10人點了兩隻鴨，和許多配菜每人約850左右，吃得又撐又
過癮。
下次想吃的是宋廚或是世貿聯誼社:P
地址雖然是中山北路，但自林森北路和南京西路口走進去比較快，搭計程車可說到六條通
請注意訂位時間和點用烤鴨的規則! 此外時價的菜餚建議問清楚價格。
吃完碗盤收的非常快速，請先了解...
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