[食記] [宜蘭]晶英紅樓櫻桃霸王鴨宴

看板Food作者wonsh (wonsh)時間10年前 (2013/10/19 14:47)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：紅樓消費時間：2013年/8月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：宜蘭市民權路二段36號晶英酒店6樓電話：03-9101011 營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00 圖文落落長網誌版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/221004734 ([宜蘭] 原來櫻桃鴨五吃更霸氣!~蘭城晶英紅樓) 前陣子來了趟宜蘭2天1夜的輕旅行一直到出發前幾天才知道其中還包括最近夯到不行的櫻桃鴨宴還是五吃喔! 去年4吃的美味還停留在腦海裡想到可以升級到5吃實在太興奮啦去年還不太知道櫻桃鴨經過部落客和新聞的強力放送感覺都快變成台灣烤鴨的代名詞除了網路評價第一名之外聽說烤鴨宴已經賣翻到佔整個飯店營業額的1/3 某權威經濟週刊更說烤鴨的出現救了即將倒閉的晶英飯店由此可知它的美味多夯啦同行8人點的是烤鴨五吃的6人精選特餐以當天吃完的飽足感來說份量還算OK 差別只在於"蘭陽美味集"8選3或選4 多道"蔥油海上鮮"和鮮果汁6或8杯價位差了一千多每桌不管4或5吃和人數多少都只有1隻烤鴨想多就得加價 (聽朋友說烤鴨的價格好像近來也漲了些) 茶水依舊會用小燭火保溫不過似乎(?)不像以前可以選擇茶葉種類當天的現榨果汁是現打的西瓜汁純到不加一滴水也不加冰塊正宗的原汁原味特餐附的6杯size都比較小較大杯的則是單點 1杯要120元五味中卷感覺滿新鮮的沾點五味醬咬起來QQ的沒啥腥味味道還OK 紅露醉雞湯汁味道有進到肉裡沒有濃濃酒味或中藥味味道清爽也不會太油膩雞肉咬起來油嫩油嫩好吃! (不過雞皮實在不怎麼優光看賣相就覺得乾乾的沒啥光澤感) 梅汁番茄炎熱夏天裡吃這道最開胃了當天一行人頂著烈日騎到晶英都快中暑直到這道才覺得胃口大開去皮的果肉吸飽酸甜梅汁去除了番茄皮的澀味後口感也更順滑咬開時還會爆漿! 三星蔥爆牛肉吃起來味道還不錯但除了三星蔥的辛辣味算是亮點外其餘就覺得一般般是說三星蔥爆炒後味道真棒單吃蔥的那股辛辣感好吃鴨油麻婆豆腐記得最早是什麼鴨肉糌粑(?) 加上不是鴨肉所以老是忘記是烤鴨五吃的其中一道XD 說是五吃是因為裡頭有獨特萃取出的鴨油老實說我吃不太出鴨油不過麻辣真的很夠勁吃之前就聞到濃濃的香麻味吃進嘴裡最先感受到超強的麻感之後辣味才熊熊地浮現配上軟嫩又有點QQ的豬絞肉和豆腐即使辣到開始流鼻水&狂冒汗還是停不了口好吃才1大匙的麻婆豆腐就讓我幾乎將整碗白飯嗑光要不是知道還有壓軸真的很難停筷呢紅樓的白飯煮得比較軟糊加上溫溫的而不是熱騰騰的不是我的愛>///< 蟹粉豆腐煲印象中沒吃到粉絲就不知道"粉"是指蟹殼磨成粉還是粉絲?! 不過濃稠又重口味的醬汁又是一道超下飯的配菜重點是裡面的豆腐滑嫩到超~~~好吃我猜麻婆豆腐應該也是用同種豆腐因為切的太小所以還好不過大size口感超讚! 看顏色有點像蛋豆腐表層有點焦焦的脆感咬開裡面還有點像豆花會軟軟綿綿的喔鴨油水蓮旁邊那碗應該也是獨特萃取出的鴨油靠近聞不怎麼特別只有紅蔥頭的香味水蓮滿新鮮的建議先吃爽脆口感後再倒入鴨油調味要是開始倒太多最後反而會覺得油到有點膩口鴨油五行菜說是五行菜其實只是將不同顏色的蔬菜炒在一起再拌入鴨油吃這道倒是覺得鴨油其實香氣不怎麼重比起一般餐廳用的豬油算是清爽了點噹噹壓軸主角"烤櫻桃鴨"上桌啦!!! 不管從哪個角度看外皮都是油油亮亮閃閃動人啊~~~ 跟上次一樣都坐在主廚片鴨的小檯旁近距離的看主廚片鴨的熟練技術超Lucky! 越看越期待尤其是切開鴨肉後看到鴨油流滿盤的瞬間喔喔~實在太high啦廚師片下鴨皮和鴨肉後助手將鴨肉沾點辣味噌和炸蔥捲入還熱騰騰的三星蔥餅皮裡哈哈~好像在變魔術廚師還有快手快腳的助理小姐把櫻桃鴨瞬間變成2盤片皮鴨卷久違的片皮鴨卷看起來一樣還是很像海苔口味的蛋捲XD 稍有厚度的餅皮帶點嚼勁內裡吸飽鴨油和辣味噌變成外韌內軟跟軟嫩鴨肉巧妙的平衡裏頭的鴨肉好軟嫩跟鴨肉偏乾澀的感覺完全不同軟到還以為是雞腿肉啊~~~ 帶點鹹甜的辣味噌算是個亮點不像甜麵醬只是死甜或太鹹很溫和的味道 (而且其實不怎麼辣) 創意的炸蔥說是保留了脆口感卻除去蔥的辛辣味但味噌醬和鴨肉而忘掉有這個配角 (還是建議炸蔥先單吃原味看看......) 最招牌的櫻桃鴨握壽司上桌~ 油亮亮的鴨皮帶著一點脆度底下鴨油早就跟融化的起司合成一體那滑潤感超順口感覺咬沒幾口就這麼滑進肚子裡真是稍縱即逝的美味啊~~~ 咬下去的當下鴨油和起司真的有微微爆漿感...不過主要是下頭的壽司米爆開啦XD 覺得這次握壽司比較油不至於膩但油脂的罪惡感有爆高的傾向 (或許是我選的鴨皮太油了) 紅樓的烤鴨皮比較不那麼脆算是油脂豐富的口感如果愛脆皮烤鴨可能會失望喔果醋剛好接在肥滋滋的握壽司後面上桌偏酸的味道剛好去除從前面幾道就開始累積的油膩感可惜沒有冰沙不然在這炎熱的夏天裡就更解暑解膩了生菜扣鴨絲鴨肉絲和豆芽絲/三星蔥段/蘋果絲一起拌炒再和鮮脆生菜入口類似蝦鬆的吃法鴨肉炒過後口感變韌了點配上脆豆芽和脆脆水水的生菜片差異的口感疊起來挺協調的顏色這麼深原以為味道很重但咬下時最先是豆芽味再來才是蔥和生菜味 (蘋果絲是吸油的吧XD) (menu上寫這道和三杯鴨架可以任選不過連2次都只吃到扣鴨絲...總有點小遺憾) 5吃最後1吃的白菜燉鴨湯不錯喝但喝起來感覺沒第1次那麼濃稠稠度就很一般般就連味道都沒之前濃稀了點不知道是不是客人變多所以熬煮時間也縮短了>///< 不過令我意外的是裡頭鴨架上的肉還不少耶! 連撈2塊骨頭都還有不少肉啃得還挺開心的吃到這肚子容量已經飽到呈現100%的狀態再吃就覺得快滿到喉嚨了~~~ 所以八寶甜芋泥上桌有點傻眼這麼紮實的芋泥球當甜點未免也太沉重啦(昏) 不過抵擋不了花生粉的香味一吃立刻驚為天人~~~芋泥超香甜! 就像某知名芋泥卷的紮實芋泥又香又甜不膩口只是有點黏牙XD 裏頭還有微甜的豆沙餡再沾點香氣十足的花生粉好好吃喔上頭果乾味道都不錯吃得到果肉口感卻不會像一般蜜餞那麼甜真的是當天最驚豔其實2訪晶英紅樓感覺味道跟1年多前差不多滿開心餐廳並沒有因為人潮而忽略美味 (不過也可能是因為烤鴨漲價的關係啦XD) 除了烤鴨外也吃了不少當地料理好味道都不輸台北餐廳和紅樓本身的招牌烤鴨食材新鮮份量硬是比台北餐廳多了不少吃飽又吃巧不愧是在地食材最大的優點雖然已經吃過2次但下次如果有機會我......還是會想再回訪5吃的烤鴨宴^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.231.169

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aaronpwyu

10/19 22:11, , 1^F

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bluefish

10/19 23:25, , 2^F

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10/19 23:26, , 3^F

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