[食記] 台北 蟹欲之秋 - 十二籃粥火鍋
餐廳名稱：十二籃粥火鍋
消費時間：2013年/10月
地址：台北市松山區敦化北路222巷9號
電話：(02)8712-5002
營業時間： 每周一公休，其餘時間11:30–22:00
每人平均價位：700~800
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：粥火鍋、香辣鍋。
官網：http://www.12basket.tw/
有肥沙公、美沙母之有圖有真相網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540240
晚安~
入秋後，溫差轉大，早晚出門記得多加件長袖哦~
在重口味的橋頭麻辣鍋後，
今晚要介紹一家很特別的養生火鍋 - 十二籃粥火鍋。
顧名思義，十二籃粥火鍋主打的就是以大骨、瘦肉、干貝及米熬製的粥湯頭，
還有最美味的當季活蟹 - 大沙公、大沙母。
除了淡雅的粥火鍋，還有香辣夠味的香辣鍋，
同行的友人對這間可是朝思慕想，可惜時間一直搭不上，
拖了一年多才終於成行，好好一嚐口腹之蟹欲!
十二籃位於松山區敦化北路的寧靜巷弄內，
從中山國中捷運站徒步走來約10分。
十二籃的招牌很亮、很大，非常的顯眼好認。
門口的水族箱裡滿是活跳跳的蝦兵蟹將~
店內佈置得簡單明亮，有一樓及地下室，
十二籃的生意很不錯，店一直保持八分滿，來客絡繹不絕，
建議用餐前先訂位，以免撲空敗興而回。
牆上有著大大的粥火鍋介紹及食用說明。(擷取自十二籃官網粥火鍋吃法說明)
1. 先喝半碗粥底，品嘗原味精熬而成的粥湯，湯中融合了米的香甜。
2. 將海鮮先加入鍋底，用粥高溫綿密的湯汁。
鎖住海鮮的美味尤其加入含蟹黃蟹膏的蟹類，
湯頭更是鮮甜香滑。
3. 再將肉類加入鍋內涮來吃，用粥水綿密的口感，
就像包了一層蛋白一樣，有如勾芡般
肉質吃起來滑嫩爽口，不上火。
4. 再加入蔬菜。
5. 最後，再加入米粥、蛋汁和蔥花，
此時，粥裡的米花都已經消融，吸收了鍋料的菁華，
成為濃稠香郁的粥湯。
入座後，先看菜單．
今晚同行共五人，
所以我們是點了一個生猛海陸粥火鍋套餐豪華鍋（4人鍋） $2,580
5人共鍋加 $100元，
再加上小辣的香辣鍋，$1280元。
照店員推薦，粥火鍋是點沙公吃蟹肉，香辣鍋是點沙母吃蟹黃。
飲水可自取， 簡單的餐具配上吃蟹專用的器具，
感覺一整個不一樣。
先來一盤招待的開胃毛豆，應該是免費吧……(不確定)
佐料可自取。還有提供檸檬冰水，
自取檯打理得乾乾淨淨，讓人一看就感覺很舒服。
店內也有提供一些小菜、飲料及酒類。
店員送上招牌粥火鍋。
淡白微濁的湯頭中，飄浮著豆皮及紅棗。
按店內的簡介，先嚐看看原味湯頭，
清淡爽口的微甜米湯，
好熟悉的味道…這就是味道比較豐富一些些的稀飯湯嘛…(被毆)
生猛海鮮超大拼盤（鮮活大沙公、干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔等漁獲）
大沙公，有著肥碩的大螯。
沙公腹內滿是豐腴的蟹膏。
蟹肉晶瑩剔透，一看就知道多新鮮多美味了。
海鮮盤另一邊是干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔、花枝。
其實食材份量真的不多…重質不重量。
蝦子看起來非常透明新鮮，不確定是不是活蝦，
很貼心的已經將蝦鬚、頭部會刺人處剪去了。
蛤仔，大小一般。
十二籃的服務很週到，
店員幾乎都在桌邊服務，熟練地將螃蟹等食材下鍋，
還會替我們分好，根本用不著動手，只要負責吃就好了。
耐心等待螃蟹及蝦「泡澡」中。
等待的同時，先來份豆皮解解饞，
香香滑滑、淡雅的口感，只是愈吃愈餓…
終於，螃蟹及蝦都熟了，
服務人員連忙盛好，
不愧是沙公，蟹螫真的好大隻。
蝦子雖然不是很大隻，
但飽滿的蝦身很鮮甜。
雪白肥美的蟹肉，清甜、鮮美，
好吃得令人嘆息。
完整的蟹螫肉紅白相間，
肥碩飽滿，真是漂亮極了。
干貝，才少少二塊，五人只好勉強分個半塊嚐嚐味道~
肉質很軟嫩，不過在蟹肉的強大威壓下表現並不突出。
海鮮類陸續下鍋，花枝Q彈厚實。
魚片鮮嫩，出人意外的肥美好吃。
蛤仔充滿鮮味。
手工花枝漿、手工蝦仁漿。
真材實料，口感Q彈帶脆，很好吃，
只是份量太少啊~~~~
火鍋可選二種肉類，我們選了特選肥牛、特選牛肉片。
肉一上桌，服務人員手腳很快的就下鍋了。
肥滋滋的，油花好香。
特選牛肉。
份量精緻，肉質還不錯。
在店員巧手涮燙下，牛肉熟度剛剛好。
牛肉透出隱約的粉色，好看又好吃。
綜合菇類。
香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇(秀珍菇)、鴻喜菇，都清洗得很乾淨。
鍋內浮了滿滿的香菇，滿滿的多醣體，
飲食要均衡，身體才會健康。
火鍋料看起來實在有些空虛……
粥火鍋吃到快結束，廚房上了香辣沙母鍋，
是在廚房做好再直接送上來的。
一上桌就香氣逼人!!!
沙母的紅、蔥及九層塔的綠、沙鍋的黑，美麗的對比。
跟沙公相較，沙母的螫顯得小多了。
沙母滿腹是蟹黃。
一口咬下，滿嘴的鮮美蟹黃，
加上香辣的調味，令人胃口大開。
沙母蟹螫小歸小，肉質很紮實，非常有彈性。
配料有甜不辣、豬血糕、年糕等，很入味也很好吃。
這些蔥、蒜、花生米等佐料也別浪費了，好吃的緊。
心滿意足的大啖沙母後，
再回到即將進入尾聲的粥火鍋。
為了健康著想，來盤配色鮮豔美麗的蔬菜類。
鮮甜的煮玉米。
煮到最後，滿滿都是精華濃縮的湯底，
單喝都很美味，我們每人都喝了二、三碗，
等著店員拿來內含珍貴的加拿大湖泊野生米在內的十多種米類，煮成的米粥，
準備加入煮成雜炊粥囉~
米粥下鍋。
同時會附上蔥花及蛋汁。
服務人員淋入蛋汁，駕輕就熟，技術非常好。
香濃的雜炊粥，集鍋底精華於一身。
這碗雜炊粥熱呼呼、香噴噴，入口即化。
吃過原味的，再灑些微辣的七味份，
散出不同的香氣，口味更加豐富有層次。
甜點 - 龜苓膏
這是我在台灣吃過最紮實、濃郁也最苦的龜苓膏，
甘苦甘苦的滋味做為今晚的結束再適合不過了。
同時享用了粥火鍋及香辣鍋，
二種鍋類都各有特色，也很美味，
不過單就品嚐螃蟹美味而言，
個人及老公都覺得清淡的粥火鍋。
比較嚐得出螃蟹細緻鮮甜的原味，
若是再回訪，應該會點大沙公粥火鍋，
至於香辣鍋點紅蟳應讓就足以滿足味蕾了。
食欲之秋，若想嚐活蟹又不想讓身體有太大負擔，
十二籃是不錯的選擇哦~
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