[食記] 福州 同利肉燕老鋪
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/37246559
時間:2013/9
福州以小吃聞名，許多著名小吃都是台灣人不陌生的，因為在台灣也很常見
，就像是肉燕，在台灣也叫扁燕，在中南部比較常見，例如二林的名店李振
輝，就是賣扁燕出名的。
同利是福州的肉燕老店，在三坊七巷一帶有兩家店，一家在林則徐紀念館對
面，是老店，環境比較髒舊些；另一家分店在三坊七巷裡，南后街上，舖子
比較新。
主要賣的小吃僅有肉燕、燕絲和魚丸三樣。
肉燕 燕絲￥10
肉燕雖然看起來像餛飩、扁食，可其實是不同的食物。肉燕的皮使用的是豬
後腿肉打成肉泥混入地瓜粉製作而成，色澤清白、薄可透光。嚐起來的口感
不像麵皮那般柔軟，還是帶有彈性，微微脆感。肉燕個頭不大，內餡以三層
肉、蝦與蛋為配料，口感彈嫩滑溜，鮮香十足。而燕絲其實就是用來包肉燕
的肉皮，切條後煮成，看起來就像麵條一般，頗有魚麵的意味。可單吃皮自
然沒有包餡的好吃，下次還是點純肉燕吃的才過癮。
同利肉燕老鋪
地址：福建省福州市南后街23號
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10/15 13:06, , 1F
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