[食記] 台北 北車 らーめん山頭火
餐廳名稱：らーめん山頭火
消費時間：2013/02
地址：台北市大同區承德路一段1號京站廣場 1F
電話：(02) 2558-2577
營業時間：11:00 ~ 21:30; 11:00 ~ 22:00 (Fri, Sat)
每人平均價位：400
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/164169963
激戰的拉麵市場這次是山頭火，山頭火也是前一陣子很火熱的選擇之一，濃厚的湯頭搭上
叉燒以犯規而聞名，這次就是來親身確認他的魅力所在。
在山頭火有單點的拉麵與單品，不過更多的是各種組合的套餐，好比拉麵與墨魚飯都有各
自販售，組合在一起就是定食了。
味噌拉麵的湯頭實在濃厚，湯面上那層油氣可以說明為何不太會冷掉，而在這裡要說一下
風味濃厚跟重鹹重口味是兩回事，湯頭喝起來的確是濃郁帶勁，味噌的厚度跟油香氣是絕
對足夠的，湯頭的鹹度個人覺得還可以不致於過鹹，說起來是很不錯，不過混在一起感覺
油氣稍重了些，跟鹹度有些搭不起來，稍減一點覺得入喉會更舒服。
赤味噌就比較沒這問題，紅油的辣度有去平衡兩者的比例，一入口先濃郁的大骨香氣，而
後才帶來赤味噌的刺激，緩解了嘴裡偏膩的不適，如果敢吃辣的話個人會比較推薦赤味噌
的湯頭。
麵體本身覺得彈性不是很足微硬偏生，唯獨能說的大概就是粗麵配濃厚湯頭剛剛好，叉燒
的熟度倒是搭配得恰到好處，單吃可能略柴，但沾上湯後混入肉汁還不賴，肥瘦還算均衡
。
墨魚飯個人很不推，裡頭裝填的糯米極富粘性，墨魚的鮮甜感覺沒吸附多少，熱度又不太
夠，倒是幾乎成了年糕，還有更多的選擇。炸雞外觀看起來還不錯且蠻多汁的，雖然小塊
了點且咬起來有些粉紅，但已經熟了吃起來相當不錯，真要選定時的搭配我會推薦這品。
說實在就價位而言，山頭火真的是一點都不平民，一碗正常大小的麵約莫比其他拉麵店高
上60元左右，乍看覺得還好，但幅度卻是將近30%。湯頭的確夠濃厚不過有些口味與鹹度
的比例感覺沒有很到位，赤味噌好吃很多，然而就這個價位點起來接近直逼台幣五百塊錢
，就一碗拉麵而言還是有些難以接受，口味不錯就是要價不菲，值得試上一次，而他如果
價格再調整一下會考慮再訪的。
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推
10/25 22:50, , 1F
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