[食記] 挪威吃在斯瓦爾巴

看板Food作者Triheart (巧克力與威士忌)時間12年前 (2013/09/22 21:46)推噓5(5推 0噓 3→)

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餐廳名稱：Funktionaermessen(Spitsbergen hotel) / Nansen(Radisson Blu) 消費時間：2013年/06月地址：Norway, Svalbard 每人平均價位：1500 可否刷卡：yes 有無包廂：no 推薦菜色：seafood 官網：nil http://abcian.pixnet.net/blog/post/39266421 網誌版斯瓦爾巴群島是挪威外海的島, 是全世界最靠近北極的人類居住地極地民生物資缺乏,吃的用的幾乎都是外地運過來的但本地產的特殊食物倒是其它地方不太容易吃到的東西~ 整體來說待在斯瓦爾巴群島三天還不至於餓肚子 ---------------------------------------------------------------- Spitsbergen Hotel的餐廳第一天抵達時已是下午,參加完刺激的碰碰船行程後就回到旅館吃這一餐是個擺飾裝潢都很有味兒的餐廳窗外的View是積雪未溶的山非常美,而且24小時都是亮的餐廳有個很難記的名字叫Funktionaermessen (光是要拼對都很難) 餐盤上有這間店特有的F圖樣~ 麵包很好吃,外酥內軟,不至於難嚼,麥子的香氣很盛冷湯完全是個不美麗的錯誤... 因為菜單無法理解,對方講解的時候又忽略它是冷的這個事實所以我們竟然在北極喝一盤涼颼颼的湯,現在回想都覺得不可思議... 內容就是超鹹的鯷魚跟超酸的番茄乾,淋上洋蔥跟紅椒打成的汁西班牙風味... (可是西班牙是在溫暖的南歐啊~~ ) 前菜有撫慰到受傷的心~ 鹽烤鴨肉與煎鵝肝,佐蘋果冰沙與炸香韭鵝肝有點過焦...不過吃起來碳香味與熱氣剛好弭平上一道菜的寒意鹽烤鴨肉可惜有些鴨臭味,應該做成煙燻的會比較適合蘋果冰沙整個滿分! 清爽中帶有濃烈香氣, 放在這道菜裡面真是神來之筆雖然我上一道菜還嫌他出冷的東西給我吃,但這個完全沒有關係!!好吃帕瑪火腿裹大比目魚,佐荷蘭醬,鮭魚卵,甜菜根,蘆筍在極地能吃到這麼美的菜色著實讓我大吃一驚這一盤菜不管是擺盤與食材的搭配,到口感上的考量顯然都是經過精心設計的難怪不少網站要介紹這家餐廳是斯瓦爾巴最好的餐廳大塊白肉魚新鮮有口感,煎過的帕瑪火腿外皮增加鹹香荷蘭醬跟鮭魚卵又把這道菜推上一層, 非常美味肋眼牛排佐青豆,搭配烤馬鈴薯跟烤萊姆,佐巴西里沙拉擺盤一樣非常賞心悅目, 可惜主角太瘦, 沒吃過這麼乾柴的肋眼我把女服務生找來問說這塊真的是牛肉嗎...該不會是當地野味吧?! 服務生去問過主廚後給我回覆: 這是來自阿根廷的牛肉~ 倒是一絕! 斯瓦爾巴是最接近北極的地方,阿根廷是最接近南極的地方這塊牛肉也太辛苦了吧應該含淚吃下~~ 太奢侈! 仔細想想我們該愛護地球,吃些碳足跡低一點的在地食材才好 (所以最後一天去吃當地風味菜... 差點沒嚇死我 ) 在Funktionaermessen (是的我去前面複製了,這名字沒人記得住吧)... 甜點也蠻大器 - 香草芭芭露亞,佐草莓,香蕉,杏仁,榛果,及蘋果泡泡真材實料使用香草莢的慕斯不會過甜,搭配糖化香蕉真是絕配草莓有點偏酸,蘋果泡泡並不是太有蘋果味~ 但瑕不掩瑜仍然是個很不錯的甜點 Anyway... 這家店是個值得去的店但有沒有好到專程飛到斯瓦爾巴去吃?? 我看還是免了...實在太遠了吧! ------------------------------------------------------------------------ Radisson Blu Polar飯店是挪威連鎖飯店裡面的餐廳也是網路上很有名... 這間飯店有兩間餐廳,一間是有如酒吧的輕食店, 另一間是正統的餐廳可以吃野味最後一天搭完冰河之旅,下船之後我就直奔Radisson飯店的Nansen餐廳要來吃吃傳說中的Taste of Svalbard 前菜上了一塊肉類...擺盤有點隨意...汁液流得很誇張吃起來粉粉的沒有什麼肉類口感,有點像胡椒加太多的素火腿隨這盤肉服務生配上一付望遠鏡... 為什麼要附望遠鏡? 因為這盤菜的肉身主人正在窗外散步啊 !! "野生馴鹿" 只能慶幸那盤肉沒什麼味道~算是件好事! 檸檬蝦佐酪梨醬,時蘿生鮭魚這道菜份量超迷你, 因此會覺得非常貴... 重點是吃起來也不怎樣,跟舊金山漁人碼頭路邊攤的shrimp cocktail差不多烤鱈魚及茴香,佐西班牙臘腸,豆子,烤馬鈴薯上面用了泡泡增加視覺效果...清淡的鱈魚塊跟西班牙臘腸還算搭配茴香有很重的八角味不見得人人喜歡... 豆子在這裡感覺很不搭這道菜其實不差,只是比不上先前在Funktionaermessen吃的大比目魚~ 重點來了.... Taste of Svalbard!! 我在Oslo吃過Taste of Norway,在Alesund吃過Taste of Alesund 但都比不上這一道驚人~ 斯瓦爾巴之味就是指鯨魚,海豹,跟馴鹿肉的拼盤其實鯨魚之前已經在船上吃過兩次,有的人去日本也吃過... 他比較硬一點~吃起來不像魚像是獸類的肉~ 是說鯨魚本來就是哺乳類馴鹿肉是這一盤裡面最嫩的肉,前菜其實也出現過... 吃起來像是很瘦又沒味道的牛肉, 但是多了一點粉粉的口感所以比較噁心一點最驚悚的是中間黑色的海豹肉,這對我來講是未知的領域我原本看到時~ 覺得可能會是像鮪魚血含肉煮熟那樣帶有血腥味的瘦肉不過吃起來不太一樣,就是... 很難形容的味道, 口感偏硬沒有一下子衝上來的腥味, 但嚼一嚼會覺得不太想吞, 吞下去後一會兒覺得身體有點排斥大概就是在 "嘴巴上說要~身體倒是挺誠實的!" 的狀態下把這盤給吃光了.... 甜點有焦糖布蕾壓壓驚, 沒想到北極也看得到燈籠果~ 這裡面加了不少香草莢, 也算是個有份量也有良心的甜點就是個經驗吧我想 -- . . 定格 . 旅‧食 . http://abcian.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.230.84.178 ※ 編輯: Triheart 來自: 36.230.84.178 (09/22 21:50)

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chara5

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djwolf

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djwolf

09/22 22:57, , 3^F

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