[食記] 台北 鍋媽媽涮涮鍋 牛奶火鍋(民權西路站)
餐廳名稱：鍋媽媽
消費時間：2013年/8月
地址：台北市中山區天祥路6號
電話：(02) 2531-4598
營業時間：午餐 11:00~15:00、晚餐 17:00~23:00
每人平均價位：300元起
推薦菜色：牛奶火鍋
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台北 -- [火鍋] 鍋媽媽涮涮鍋˙牛奶火鍋
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有時候就是很莫名地想要吃某些東西，最近雖然天氣溼熱，
不過我內心就是冒出了大大的「牛奶鍋」，真的好想吃！
吃火鍋大概就是往麻辣鍋店跑的我，要說「牛奶鍋」還真的不知道可以吃哪家，
上網查了查哪裡有賣牛奶鍋的店家，「鍋媽媽」就這樣出現在搜尋頁面上，
打了電話訂位後，便一心期待訂位那天的來臨。
進到店裡，是馬蹄型的座位，除了飲料自助之外，其他都是由店員來服務。
鍋媽媽配的湯頭是昆布湯底，如果想吃牛奶鍋可就得加價囉~
加價湯底依價位可分為兩大類，加價100元及120元的兩種，
加100元的有：味噌海帶、酸辣泡菜、番茄肉醬、養生咖哩、
地獄麻辣、補氣中藥，加120元的有：美白牛奶、十全藥膳、養生紅麴等，
來了就是為了牛奶鍋，自然沒有不加價的道理啦~
火鍋採套餐及單點兩種，單點僅附肉盤，套餐則是加上冬粉/麵、菜盤及甜點，
菜單上標示的皆為套餐價，300元起跳至一千多元的套餐皆有，
減掉80元即為單點的價格，皆有附上青草茶及茉莉綠茶可自行取用。
昆布鍋是清澈的淺褐色湯底，吃的就是食材的原味囉~
口味重一點的朋友，店家當也是準備有重口味的調味料，
這盤醬料有沙茶、蔥、蒜、薑泥、醬油等，嗜辣的可以加點辣椒片，
不過點用牛奶鍋的我覺得要是加了醬，反而會整個破壞味道，
既然點了牛奶鍋，就還是好好品嘗牛奶鍋的濃醇香吧！
牛奶鍋雖說是牛奶，不過顏色看來、味道嚐來似乎都比較像是豆漿，
可能是為了增加湯頭的滑順度，鍋中還放了一小塊奶油。
店家會先舀起兩碗牛奶鍋的鍋底備用，等到湯不夠了便可自行加入，
與清淡的昆布湯底比起來，牛奶鍋自然是濃郁而香滑。
菜盤的蔬菜都挺新鮮的，古代的貴妃要洗牛奶浴來保養肌膚，
蔬菜在牛奶鍋翻滾了一會兒之後，自然是更加清甜可口。
吃火鍋一向不喝湯的我，這回可趁著只煮了青菜的時候喝了好些，
一般吃麻辣鍋容易覺得燥熱，不過牛奶鍋吃來可就覺得溫潤香醇了~
附餐的有冬粉及日式麵可選，酷愛冬粉的我自然是選冬粉啦~
選了日式麵的友人說，當初是看著「日式」這兩個字才選的，
不過據他的感想吃起來似乎不覺得日式，口感有些偏硬，不太得好評。
冬粉本身無味，美味的來源自然是鍋底高湯啦~
牛奶湯底加上蔬菜釋放的清甜滋味，開始期待起冬粉的味道了~
原本透明的冬粉吸收了香醇的牛奶湯頭後，變成帶了些微黃的色彩，
輕夾一口吸入，牛奶鍋底的香滑順著冬粉一同入喉，是令人想一吃再吃的味道。
為了保持湯頭的清澈，通常肉都是最後下，我的主菜是上選雞肉 (300元)。
雞肉在牛奶鍋翻滾了一會兒，入口便有著猶如包裹著蛋白的滑順口感，
這讓點餐時還猶豫著要點什麼肉類的我，還真有點對了的感覺~
至於上選牛肉 (320元)，我倒覺得和牛奶鍋不怎麼搭配。
在牛奶鍋中只是清涮了一會兒，牛肉吃來便有著淡淡的酸味，
吃著吃著都有點懷疑是不是我的味覺出問題了，
不過昆布鍋似乎倒沒有這樣的問題呀~
青草茶與飯後甜點仙草冰有著相當的古早味，不知道是不是店家自製的呢？
鍋媽媽雖然不加服務費，不過加了牛奶鍋底後，至少也要四百多元，
雖然牛奶湯頭真有它別於其他湯頭的滋味，
但私心覺得以這樣的價位來說，還是有點偏貴了了一些，
吃過了牛奶鍋，我又開始想念起麻辣鍋和鴨血的滋味了~~
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