[食記] 台北中山站麵屋武藏神山

看板Food作者lintbtb (...等待是種美德)時間10年前 (2013/09/09 16:08)推噓4(4推 0噓 5→)

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餐廳名稱：麵屋武藏神山消費時間：2013/09 地址：台北市中山北路一段121項18號1樓電話：02-25428222 營業時間：11:30~22:00 每人平均價位：260元up 無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/98962315 麵屋武藏神山店就在中山商圈的七條通內，鰻魚名店肥前屋的斜對面從中山北路轉進七條通內之後，穿過一條馬路就可以看見白底黑字的招牌整棟建築看起來有重新裝潢過，黑色的建築物搭配上木條的外裝飾如果沒看到排隊的人潮看起來不太像是拉麵店而星期日下午14:00過了用餐時間又下著雨門外還是大排長龍由於巷子狹隘，店家也有另外隔出一條排隊的通道在門口處就可以先看菜單以及點餐，選擇性不多除了基本的拉麵、沾麵和咖哩拉麵之外還有就是這每天限量的一本拉麵，當然假日下午來一定是無法吃到的神山店的菜色和虎嘯店也是幾乎完全不相同，這也是麵屋武藏的賣點之一這邊的拉麵也都可以選擇濃淡度和拉麵的軟硬度或是調配完美比例除了拉麵之外也有小菜和飲料可做搭配，不過都只有單點沒有套餐的選擇而門口的菜單架上也會告知是否今天的一本拉麵已經賣完了因此特地想來吃的朋友也不會白白排隊卻吃不到等待了大約30分鐘後，終於輪到我門入內用餐了這時才發現原來三層樓的建築目前只有一樓是神山店，大約只有12~13個位子而二樓和三樓的實驗廚房目前還未營業平均一位客人大約會用餐30~40分鐘因此等待的時間會較長整個吧檯座位不會十分擁擠，不過沒有提供鉤子或是籃子可以放包包因此下雨天時有些不方便在等待拉麵的同時，桌上也有一個可翻式的DM可以看首先很特別的是有提供紙圍兜和髮圈兩種接著有提供沾麵的店家必備沾麵資訊這邊也是有的當然也要幫另外的分店打一下台灣限定以及虎嘯店限定的廣告特製神山拉麵 NT300 等待大約5分鐘之後我媽所選擇的清淡湯頭彈牙拉麵和標準份量的特製神山拉麵就上桌了拉麵主要有兩塊叉燒、糖心蛋、筍干、海苔和青蔥簡單基本沒有太多其他的配菜特製神山拉麵和一般神山拉麵的差別主要就是在糖心蛋和多一塊叉燒肉上面湯頭：清爽湯頭看起來沒有十分的濃郁一口喝下去豚骨湯頭的比例有點被柴魚高湯壓過去，喝起來較清爽不油膩口味上也不會太鹹，回甘有些淡淡的甜味雖然說是比較清爽但是還是有一定的口味和鹹度叉燒：叉燒的份量給的十分的大方兩大塊厚實又飽滿的正方體叉燒，用看的就令人覺得非常好吃一口咬下較肥的上半部鮮嫩多汁，入口即化油脂帶點淡淡的甜味，吃起來油而不膩瘦肉的下半部吃起來則非常的鮮嫩纖維煮的幾乎都化掉了，完全不硬不老十分好吃整塊叉燒的肥瘦比大約在6:4左右，因此怕肥肉的朋友可能會覺得有些可怕不過事實上吃起來比想像中不油膩一些濃厚沾麵 NT280元由於這邊的拉麵只有一種(咖裡沒興趣) 因此就決定來品嘗看看她們的沾麵有甚麼特別的地方沾麵除了一碗醬汁之外另外一邊則同樣有叉燒一塊、糖心蛋、筍干、海苔和蔥花這邊的濃厚醬汁真的非常的濃稠感覺像是咖哩的感覺完全和一般外面常吃到的沾麵非常不相同醬汁的口味由於我選擇濃的部分因此吃起來豚骨湯頭味較相對比較重一些，鹹度也非常的高不過單喝一口湯汁看看就可以感受到一開始很鹹之後帶出來的淡淡甜味喝起來比想像中清爽一些我選擇的麵量是大份的，不過份量感覺和我媽的拉麵相比並沒有明顯較多的感覺麵條：麵條同樣是選擇彈牙的硬度不過這邊彈牙的硬度吃起來個人覺得不是很彈牙麵心的硬度較低以及外皮吃起來有一些些糊掉的感覺整體來說個人覺得算是適中的硬度而已並且這邊的麵條上桌時可能有先浸泡過冰水因此麵條是偏冷的，要沾醬汁才會有溫度沾附醬汁後吃則十分的不錯一口吃下去由於醬汁的附著力較強，因此口味分布非常的均勻並且因為醬汁較濃稠的關係，過多的醬汁也會自己滴回碗中因此吃起來也不會過鹹糖心蛋：糖心蛋大約在6~7分熟左右一口咬下蛋黃的熟度在熟與不熟的邊邊非常剛好吃起來不會有太重生蛋黃的味道而有一些淡淡的清甜味個人覺得糖心蛋非常不錯可惜的是由於這邊面溫度的關係，大約沾麵吃到一半之後連醬汁吃起來都完全沒有溫度，整個鹹度和油膩度會瞬間上升感覺很像在吃某種油加太多的涼麵，因此只好請店員先幫我加熱湯了加了熱湯之後整個沾麵的湯喝起來變得很有豚骨感覺的濃郁不過卻非常的清淡，變成有顏色的豚骨湯這種感覺這是我在吃這樣多家沾面較少碰到的問題也許就是因為醬汁太過濃稠或是麵條過冰水的原因整體來說拉麵的口味、麵條和配菜都有一定的水準不過整家店的位子實在是太少了當我們用餐完畢後等待用餐的人反而更多了(下午15:00) 目前有太多可以選擇的拉麵店而麵屋武藏也沒有到一定非吃不可的程度建議還是試拉麵為主，沾麵是非常特別但也沒有一線的沾麵名店來的好吃因此如果想品嘗限定餐點或是不想排隊的話個人覺得可以等熱潮過了再來吃看看就好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.211.117

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