[食記]食在土耳其mirkelam 香烤茄子捲
餐廳名稱：mirkelam
消費時間：2013年/4月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：Adana-Sanliurfa Otoyolu
推薦菜色：燒烤
網誌圖文版：
http://archieren.blogspot.tw/2013/08/blog-post_27.html
在前往光榮的烏法路上不時遇到大雨，為了增進對土耳其休息站的了解(其實是貪吃)，我
們又再次來到高速公路休息站，加上之前去過的休息站，就看得出土耳其休息站有著一貫
的風格─「整齊、輕潔、簡單、樸素、迅速、確實」，回首台灣的休息站，土式風格的確
簡潔。
我們找了個靠窗的位子坐下，看著路上的旅人們陸陸續續地開進休息區又離去，觀察車輛
也是樂趣之一啊～
吃點東西再上路吧！
這裡一樣賣著傳統的燉菜，換個口味吃燒烤！對不黯土耳其語/文的我們，又是一陣比手
劃腳，說真的，比著比著只知道是要吃烤茄子，根本不知道到底實際上點了啥，沒多久就
上菜囉～
簡單的烤茄子搭配烤番茄與青辣椒，附上了餅皮佐生洋蔥、Maydanoz(就是Parsley巴西利
─荷蘭芹、歐芹 )，最左邊是另外一種香菜應該是薄荷。
雖然美食當前，但是畢竟是第一次自己包烤茄子，我們兩個死阿兜仔的手腳一下就被看
破啦！還好筆挺的餐廳大叔出解危，主動示範如何吃烤茄子～
STEP.1
首先，順著紋理將在烤茄子焦黑的外皮上劃一刀，然後從切口以滾動的方式就可以將外皮
剝下了~
烤過的綠椒、番茄也是一樣，劃一刀對剖攤開，去皮，只是我沒有把綠椒外皮剝掉。
STEP.2
把這些料放上餅皮，加上烤絞肉，然後用叉子「壓爛」攤平
STEP.3
灑點鹽、胡椒，並放上洋蔥或是荷蘭芹等香料增添滋味。
STEP.4
捲一捲，包一包就完成了
這綠椒不會辣，在台灣應該就是那「糯米椒」，椒香搭配茄子與番茄相當契合～
不喜歡新鮮巴西利Parsley強烈味道的人可以省略不加，我個人倒是覺得沒有Parsley就少
了土耳其的味道。
餅皮其實接近烤鴨用的單烙餅，只是更大更厚，口感挺韌的，微焦的茄子香與麵香融合在
一起，讓人覺得烤肉團反而只是提味罷了！
這樣的茄子烤肉捲餅其實很清淡，挺合我的胃口。對不喜歡茄子軟爛口感的人，可以用這
種方式吃茄子喔！
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