[食記] 台北橫濱家系拉麵大和家~拉麵新開幕

看板Food作者akagi77 (akagi77)時間11年前 (2013/07/15 09:59)推噓13(13推 0噓 11→)

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　　橫濱家系拉麵大和家（台北店）地址：台北市大安區市民大道4段12號電話：02-27718810 營業時間：1100~2330( 最後點餐：2300) 消費時間：2013年7月圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27152223 延伸閱讀：麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一風堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 麵屋輝 ( 麵や輝 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 味之時計台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 長浜No.1( 長浜ナンバーワン ) 台北店～ http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189 三田製麵所‧沾麵專門店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25793530 ラーメン凪（拉麵 Nagi）西門店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25853789 太龍軒sogo忠孝店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25888234 麵屋台博多拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25908352 札幌拉麵‧一騎～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26005771 ラーメン凪（拉麵 Nagi）忠孝店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26900932 太龍軒忠孝敦化店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27136210 我知道武藏很夯，但我今天要寫的拉麵依然不是武藏。前兩天很剛好的在FB上有網友告知市民大道上有一家日本拉麵開幕～大和家‧橫濱家系拉麵開幕了，然後我很剛好的在開幕特惠的到數第二天晚上十點經過了市民大道；然後大和家也很剛好的還沒關（營業到晚上十一點），接著就很剛好的進去吃了，最後很剛好有了這篇食記。言歸正傳，會在晚上十點很衝動無計畫性的跑進去吃拉麵（都說了是剛好），當然是衝著開幕期間基本款的$180拉麵特價只要$130（到昨天7/14晚上結束）；吃完之後發現就算用原價$180，用$20加點白飯還可以無限續飯，相對其他有些動輒衝到$300 以上的拉麵店真的是又平價又能吃飽的選擇，就給它很勤奮的分享給大家看看。＊一開始將優惠時間誤植成7/15結束，如有害人白跑一趟，近請見諒。大和家位於市民大道靠復興南路，微風廣場對面，花雕雞旁邊。附上店家名片背面的資訊。一走進店內就覺得很親切啊，是很溫馨的食堂風格。坐在吧檯吃麵整個很有身處日本巷內小拉麵店的FEEL。目前店內負責煮麵的師傅都是日本人的樣子，不知道會待到什麼時候。店家製作的拉麵派系介紹圖卡，介紹橫濱家系拉麵的特點是大量使用豚骨及雞骨熬煮湯頭，搭配中粗直麵，最後還會用雞油提味。桌上的調味料只能用琳瑯滿目來形容，不過店家有詳細說明的圖片，店員也會在點菜的時候也會介紹一遍。印象最深的是店員說辣椒是買自寧記火鍋。店內說明也特別強調它們家湯濃、麵粗以及備有多種調味料。店內除了在牆上跟菜單中有點菜及食用說明的文字，還有兩張漫畫圖卡，解釋的非常清楚；要是第一次來店內時不知道如何點菜又不知道該看哪裡的文字說明，就直接拿漫畫圖卡來看吧。漫畫圖卡有兩張，一張是介紹點菜方式；點好喜歡的拉麵後，再指著口味選擇表（跟Menu放在一起）跟店員說明麵的硬度、湯的濃度、油脂的多寡即可。另外一張漫畫圖卡則說明拉麵搭配飯類的食用方法，親身體驗的感想是真的不錯。其它說明則大同小異，唯一不同的是黃色的說明圖片有特別介紹兩種不同湯頭的拉麵，在吃到後段的時候可以加入推薦的調味料。有興趣的人可以照表操作看看，不然吃原味也很夠了其實。黃色的這張圖片還特別製作了日文版，看來很有信心能吸引日本人來店？ 7/12~7/15開幕活動的這三天，麵類只供應普通份量的鹽味及醬油，然後一律特價每碗$130（原價$180）。怕吃不飽的人別擔心，只要加$20就可以無限享用白飯。 Menu　　雖然只能點基本款拉麵，還是來看一下Menu內容長怎樣。簡單來說就是先選湯頭是要醬油還是鹽味，然後配料是普通（一片叉燒跟一個XX蛋，賣關子先）、六三一（六片海苔、三片叉燒、一個半熟蛋）、蔥多、叉燒多；然後最後選麵條是要普通份量（並）或是加大（大盛）。當然也可以選擇海苔、半熟蛋等等的加料。我選了鹽味拉麵，然後麵硬、味濃（提醒大家，這邊所謂的味濃真的很濃！）、油多，當然也加了一碗飯。有點白飯的話，店員會先問第一碗飯的份量是要小、中、或大，吃完之後可以再跟店員續點；我很理智的先選了小碗飯，餐後證明我的選擇救了自己。　　鹽味拉麵（並）　　$130（原價$180）　　沒錯，基本款的拉麵沒有半熟蛋，但是有～鵪鶉蛋！！另外有菠菜這件事也算比較特別。湯頭‧‧‧‧‧‧‧濃鹹！真的是又濃又鹹！雖然我吃過的拉麵不算多，但台北的拉麵也吃了九成，日本當地也吃了十家以上；儘管如此，大和家湯頭之濃郁威力讓早已被重鹹洗禮的我，都喝了之後有兩三秒處於出神的狀態。但你說這鹹的不好嗎？不，它鹹的很不錯；大和家的鹽味湯頭是很率直的鹹香，並配合雞油油脂，帶出豬骨融合雞骨後的圓潤甜味，是兼具深度跟廣度的爽快滋味。湯頭如此暴力，麵條卻也半點都不示弱；大和家的中粗直麵有很剛硬的個性；一般的麵條在硬的同時還會或多或少帶著滑口的外表，但大和家的麵給人的感覺幾乎是從接處麵硬到最深的麵心裡。以這種硬度，如果它再粗一點就會覺得口感很累贅，但停留在中粗麵的粗細度就剛好在硬度跟順口度中取得平衡；選用直麵而不是捲麵，也有對順口度加分的作用。叉燒是偏瘦的捲叉燒，雖然我沒很愛，但以這家店的硬派作風，或許瘦肉正比肥肉來的有協調性？最妙的非鵪鶉蛋莫屬，硬是要在麵中給顆蛋有種微妙的惡趣味XD。拉麵吃到後段，依店家的推薦加調味料進去試試。只看到店家推薦鹽味湯頭的調味料是加醋、豆瓣醬跟大蒜，卻沒看到人家連份量都有說明，然後我整個給它亂加這樣Orz。幸好結果不算太糟，大蒜讓鹹味有了第二段的提升，豆瓣醬的甜辣跟醋酸則讓鹹味不致於暴衝。重頭戲來了，飯湯準備合體。名為小碗飯，大概也是我一整個巴掌大的碗盛了七分滿。第一種吃法是海苔夾飯，重口味的人可以在白飯上頭先放一些豆瓣醬，不然就直接夾。將海苔浸過拉麵湯汁之後，夾起白飯一起入口，混合著海苔清香跟湯頭鹹香的白飯相當涮嘴。然後將配海苔剩下的白飯倒進拉麵湯頭中，吸飽湯頭鮮味的白飯，口感滑順又有濃濃的香氣；相對湯頭的鹹度則被白飯調和，雖然還是有一定的鹹度但溫和許多。飽，大飽，我吃完之後馬上在FB宣誓接下來幾天要閉關～囧。像這樣點一碗基本款的拉麵跟白飯，恢復原價之後剛剛好是$200。要加一成服務費是小小的遺憾，但價錢仍然算是親民。試賣期間消費就送一張到明年三月底之前都可以配料升等的VIP卡，所謂的試賣期不知道是到今天晚上還是什麼時候，大家有興趣不妨去吃吃看囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.232.111

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