[食記] 台北 丸龜製麵：來自日本的現做烏龍麵
餐廳名稱：丸龜製麵：
消費時間：2013年/6月
地址：台北市信義區松高路12號B2 (信義新光三越A8館)
電話：02-27291658
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1. 村上春樹在描述四國香川縣的讚崎烏龍麵：
" 香川縣的人在談起烏龍麵時，
簡直像是在談起家裡的一個成員時般，有一種溫情。
每個人都有烏龍麵的回憶，十分懷念地跟你談著。"
是的，現做的烏龍麵好Q好彈牙，
麵體略帶透明的光澤實用特別滑嫩，
唯有實際現在吃過才能更加體會，
相較之下，平時食用的南橋熱賣冷凍讚崎烏龍麵完全不能相比 ;
真的很高興台灣也有這樣如日本的現做烏龍麵。
2. 丸龜現做的烏龍麵，
基本上就是無需加料就令人相當驚艷的最佳主角，
為了最純淨的烏龍麵味道請選擇釜揚烏龍麵或湯烏龍麵。
等到下一回，再選擇其它口味。
豚骨烏龍麵的豚骨高湯熬煮得相當濃郁可口，
牛肉烏龍麵因為有如壽喜燒的醬油牛肉搭配下，
烏龍麵的味道有多添加了些層次，
熱呼呼現炸的天婦羅麵衣相當酥脆，即使油膩也不讓人討厭，
唯一可惜的是飯糰的海苔包覆許久，軟溼而不乾脆。
3. 請挑非用餐時間前往，排隊人數差很多，
幾次前往都在下午時段，很快就可取餐食用。
因為吃得太開心了，
前往詢問製麵師傅所使用的原料是否日本進口呢？
有趣的是， " 兩位製麵師傅笑而不答…
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