[食記] 台北 老四川巴蜀麻辣燙 美味難復返了
消費時間：2013年/6月
地址：台北市中山區長安東路二段112號
電話：02-2515-2222
營業時間：11:30~01:30
每人平均價位：600元
推薦菜色：蝦仁漿、健康五花豬、安格斯無骨牛小排
有圖無音樂版：http://shiang0504.blogspot.tw/2013/06/blog-post_28.html
先說結論好了
1.論餐點品質：這次已經是我第三訪老四川，初訪是在台北光復店用餐，當時一試驚為天
人，怎麼有這麼美味的湯頭和鴨血！好景不常在，搬遷到長安東路後，帶家人去吃了一次
，總覺得品質下滑、尤其是白湯沒有當初的驚豔，最後，這次初訪原班人馬再度揪團來訪
，也確定了不是太和殿把我的嘴變挑，是老四川變了！
2.論服務品質其實沒有很好，服務生常會有答非所問的狀況之外(新人會掛新手上路的牌
子)，二訪時想調整一下白湯濃度服務生推三阻四的，說加原湯會變太鹹(我就是覺得淡才
請妳調整阿)，三訪倒是很乾脆，倒了一小瓢進去了事(不會意思意思問一下是否滿意)；
相較之下聚好多了，上菜前湯頭濃淡度可以調整到高興為止。
裝潢得很有味道的老四川。
菜單設計的也很精緻，還不知道怎麼點的朋友可以到老四川官網查詢到完整菜單，文末也
有一點小建議。
雙味鴛鴦鍋：通常大家都會點鴛鴦鍋，可以享受兩種湯頭，內用鍋底費算人頭一人100元
。
開胃小菜毛豆。
依照慣例每桌都會贈送川味涼粉、八寶茶和開胃小菜，川味涼粉百吃不厭吃不過癮可以單
點喔。
沾醬已經幫你裝好辣椒、香菜、花生粉，只要依個人口味加入紅湯白湯即可。
不過很少用到，用紅鍋煮的東西已經很有味道了。
已經酌收100元鍋底費了，所以鴨血、豆腐和白飯都是無限供應的，還不趕快多吃幾塊？
老實說，敢吃辣的人會覺得老四川的紅湯湯頭不夠辣也不夠麻，如果能調整會更好一些。
老油條(60元)
麻辣鍋必備的一道，看上去只是普通的油條，沒有老油條的顏色，但是卻很酥脆。
浸泡一下紅湯即可夾起來，吸飽紅鍋麻辣湯頭又酥又脆的狀態最美味。
烏梅汁(130元，特價65元)
不曉得是不是自製的，不會太酸，不怕辣的我也喝了兩杯！
Round 1！
老四川不管是裝菜或是裝肉的盤子都很大，所以每桌旁邊都會放個小桌子給你利用，是不
是很貼心。
健康五花豬(230元)
看名字以為是全瘦的豬肉XD豬肉很嫩，表現不輸牛肉，加上本月優惠CP值很高，所以後來
又追加了一盤。
老四川另一特色是肉片都切的又大又厚，肉品在麻辣鍋界相對算划算了！
特級雪花牛肉(320元)
稍微肥了一點，吃太多或吃飽時容易感覺膩，適合第一盤就先點。
火鍋滾了之後，快速涮個五、六下轉變成粉粉的紅色最美味。
蝦仁漿(230元)
竟然比太和殿還貴30元！這次服務生也沒有來桌邊服務一下，上次服務生下的又俐落又漂
亮！
老四川跟太和殿的蝦仁漿實力可以說是伯仲之間，都吃的到塊狀蝦仁和滿滿的海味，大推
。
大腸頭(230元)
大腸頭的部位肥瘦可以差這麼多的嗎？其實份量普通，看起來很大盤是擺盤的效果！
沒有什麼印象了，老四川的滷水系列全都吃過了，個人覺得SOSO而已。
安格斯無骨牛小排(360元)
牛小排大勝雪花牛，牛肉味較濃郁，油花分布的關係口感也較好，推薦！
沾醬果然會把肉的原味蓋過，還是原味就好吃。
大明蝦(135元/隻)
二訪時點了"總匯海鮮"(含三隻明蝦)發現老四川的明蝦又大又肥，所以這次單點一人一隻
。
長度比手掌還大的多！
怕煮的太老所以請教服務生要煮多久，結果服務生又鬼打牆答非所問，只好照著上次服務
生的方式如法炮製，先把蝦煮到彎曲後再倒掛在鍋邊繼續煮不易熟的蝦頭(防止蝦肉煮過
頭)。
結果過程中服務生經過就把我們的火轉小，理由是怕鍋底的食物會燒焦(又沒點豬血糕，
是在怕什麼拉)，弄得我們不知道煮到哪了，結果...肉果然過老了(怒)。
絲瓜(85元)
老四川蔬菜單點都是85元，雖然貴了一點，但還是要均衡一下。
甜點是泰國版的杜老爺甜筒，味道也很像，據說平日用餐是招待刨冰，無緣阿..我三次都
在假日用餐，第四次來訪還遙遙無期吧..?
吃老四川該怎麼點比較省錢呢？
1.持有該店的會員卡(集利卡)消費，單點商品可享88折。
2.點每月優惠商品：在老四川官網/最新消息/優惠活動裡可查詢到優惠訊息，一般來說優
惠的商品都很有誠意，我消費當月優惠為「健康五花豬肉第二、三盤半價，第四盤免費」
還有「酸梅汁半價」這剛好都是平常會點的菜色，所以省很大！
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※ 編輯: shiang0504 來自: 61.220.176.76 (06/28 15:54)
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