[食記] 台中大里‧提督府牛肉麵～人生若只如初見

看板Food作者CleoLin (最愛溫柔的風)時間11年前 (2013/06/27 10:52)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌版：http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/49902970 ************************************************************ 店名：提督府牛肉麵（大里本店）消費時間：2013/06 地址：台中市大里區國光路一段9號營業時間：只開三天，星期五、六、日，11:30-14:00, 17:30-20:00 公休日：星期一、二、三、四（聽說在熬湯備料）電話：04-24066800 ************************************************************ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659716#after=218074964 提起這家位於台中大里的提督府牛肉麵，真是很長遠的緣分啊。從女兒會走路就帶她去，吃到她對傅老爺子和老闆娘都熟了。第一次吃提督府之後，我跟我公說：「唉，這麼早給她吃這麼好的，以後該怎麼辦呢？」的確，女兒有點揀吃，但面對提督府的滷味她就會一口接一口，甚至主動拿起筷子挾菜，為人父母者如何不感動～～這盤滷味裡有滷蛋、海帶、豆乾和豬耳朵，配上蔥珠好吃無比。味道清淡，帶著微微的胡椒香，大家都建議加辣醬，可是我喜歡單吃 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659722#after=218074964 這是女兒最愛的豬耳朵，富含膠質，咬起來鮮脆爽口，小心連舌頭都要咬下去了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659726#after=218074964 牆上的菜單，是的，大里提督府就賣四種麵，看看上面那個價格都是重新貼過的，以前小碗牛肉麵好像只要100元，大碗110元，現在您看看，價格調了多少，那個純真而美好的年代呀... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659730#after=218074964 桌子的玻璃下押著老闆的叮嚀，旁邊偶有剪報和地圖，內容都很有趣喔XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659734#after=218074964 老妖炸醬麵130元，炸醬配上紅色的蕃茄丁和綠色的小黃瓜絲，一整個美麗啊～有種捨不得攪拌的Fu。以前吃炸醬麵有股海鮮風味，最近去吃卻變淡了，可能更改配方了吧。那為什麼要叫老妖炸醬麵呢？我也不清楚，大概是像倩女幽魂裡的老妖般攝人心魄吧XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659736#after=218659734 炸醬麵的附湯，別小看這一碗，聽說紅蘿蔔白蘿蔔一起煮不適合，但這湯真的好好喝，更絕的是裡面的小排骨，好吃到會讓人哭出來，叫一聲媽媽我好想妳因為以前只有媽媽才會煮這麼好吃的小排骨湯給孩子，現在在提督府竟然也吃到了.... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659742#after=218659734 跟上面那碗湯一樣，清燉牛肉麵的湯頭香氣芬芳，大量的香菜功勞不小，清燉的牛腱肉有五片，吃起來軟嫩，富含膠質，會令人口齒纏綿。湯頭和炸醬麵附湯比起來，多了股微微的酸。據說為什麼提督府只開三天？因為其他時間都在熬湯備料！湯裡吃的出有蔬菜的鮮甜，酸味或許來自蕃茄？太原店的清燉牛肉是一整塊毽子肉不切，這樣比較容易有腥味。聽說提督府已經把中央廚房移到太原店樓上，交給第二代經營了。味道上面會不會有差別？老顧客還是吃的出來啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659746#after=218659734 對，這就是會在你口中化掉的牛腱肉，那透明的筋，吸飽湯汁的肉，有種吃不到會死的感覺XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659750#after=218659734 比起清燉我更愛紅燒，大概是因為個性的關係，這一味深得我心哪！紅燒的半筋半肉有四塊，湯頭濃郁，彷彿有加孜然還是花椒？當初在大里第一次吃我就愛上，後來到太原店吃，覺得味道跟本店不太一樣，整個少了一層說不上來的味道，沒辦法我本店吃太多次了。太原店長還跟我解釋說，當天的湯調了很久，加了很多香料卻還是調不到那個味，說我是老顧客才吃的出來呢，害我小小得意了一下中央廚房並不在本店，因為傅老爺子有了可愛的孫女兒，要含飴弄孫啦～～可是呢，最近這次去，我特地點比較重口味的紅燒牛肉麵，味道竟然和當年相差無幾，心想怪了怪了，已經許久沒吃到以前那個味了，這到底怎麼回事？後來帶女兒去廁所時往廚房一瞧，看到傅老在那兒忙活，心想原來如此，老師傅出馬品質果然hold的住，這才是我令我魂牽夢縈的味道啊！ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659756#after=218659734 嘖嘖，除了吞口水我徹底無語了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659762#after=218659734 牛肉拼盤（200元），這是未加任何醬的狀態，老闆娘說這樣我女兒才可以吃，傅奶奶真是太貼心了，連小朋友的感受都顧慮到了把小朋友的份量夾給她之後，我們淋上醬汁，冷盤牛腱肉的美味令我們都不想說話，狂吃啊狂吃... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659764#after=218659734 這世上有所謂的 cat person or dog person，愛貓族或愛狗族，就有愛麵族與愛飯族，我女兒絕對是後者，看看她吃清燉牛肉麵的認真模樣，感謝提督府替她開拓了美食新視野。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659770#after=218659734 湯實在太好喝了，直接捧起來，臉埋在碗裡喝湯。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659774#after=218659734 把湯喝光光！就是對牛肉麵最好的讚美了。那麼為什麼本篇的副標是：人生若只如初見？去年甄嬛傳正火的時候，又聽到了納蘭性德這闕詞。如果提督府能有當年的價格，和當年吃起來的驚豔滋味該多好。人生若只如初見，只可惜，現在雖然也很好，跟當年比起來，還是有些些不一樣了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.35.183 ※ CleoLin:轉錄至看板 TaichungBun 06/27 10:56

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xheath

06/27 17:57, , 1^F

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※ 編輯: CleoLin 來自: 122.117.35.183 (06/27 20:28)

推

sming

07/02 00:23, , 2^F

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CleoLin

07/03 17:29, , 3^F