[食記] 台北_功夫蘭州拉麵
店名：功夫蘭州拉麵
地址：台北市北平西路3號2樓(台北火車站2F)
電話：(02)2388-2298
消費時間：2013.02.14
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圖文網誌版：http://ppt.cc/cXCp
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在台北玩完準備回程
看到北車設計成類似綜合商場的樣子感覺十分時尚
人來人往的車站
對商家而言人潮就是錢潮
這點設計讓不少的店家進駐
坐車之前我們決定在此解決晚餐
看到功夫蘭州拉麵，雖然外頭排了一些人
但服務人員幫我們先行點餐，一入座後馬上就可以送餐
翻桌率快，我們一下就入座了
餐廳內部的座位不少，有著簡單的設計
還有玻璃隔開的廚房，可以看見師傅正在製作餐點
菜單獻上
進入餐廳馬上就聽到有節奏的敲打聲
原來是從廚房內傳出的
師傅正在摔揉麵糰，製作手工拉麵
簡單清爽的桌面擺設，聊聊天
餐點很快就送上來囉
桌上這瓶辣油，能點綴拉麵的滋味
讓味道更上一層樓
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《紅燒牛腩拉麵》
之前看過某篇文章
談到對於蘭州拉麵的標準
一清、二白、三綠、四紅、五黃
一清講究的就是湯
湯必須清澈見底，有牛肉的鮮甜
二白講的是蘿蔔
三綠是指配菜
香菜和蒜苗的綠
四紅是指辣油
辣油的紅色，每個人吃法各有不同
有些人是點綴一些，有些偏要加的整碗紅通通
五黃是麵
蘭州拉麵會加入蓬灰，也就是碳酸鉀
來增加麵條的勁度
蘭州拉麵也可以選擇麵的粗細
這次選擇的是細麵
一碗麵端出來，在滴上幾滴辣油
可真的是色香味俱全
麵湯並不會死鹹，帶有微微的香氣
牛腩肉有滷透，味道十分深入，口感相當柔軟
但蘿蔔就有點生硬，帶有點菜味
麵條十分有嚼勁，讓我相當喜歡
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結論：
在北部一碗140的麵還可以接受
味道也不錯，會想要在試試看其他種麵
小菜這次也沒嘗試到
服務生也會積極的到水
整體算是相當不錯
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