[食記] 台北三重。牛鍋~沿自台南的現涮溫體牛
餐廳名稱：牛鍋
消費時間：2013年/03月
地址：新北市三重區中正南路226號
電話：02-2979-2026/ 2979-2226
營業時間：17:00~02:00(週一公休)
每人平均價位：300
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：牛肉火鍋、酸白菜炒牛肉
鴨鴨圖文版:http://phina66.pixnet.net/blog/post/49637956
看到這家牛肉火鍋新開幕，我骨子裡的台南魂又燃燒了起來
台南牛肉湯，一直是我魂牽夢縈百吃不厭的美味啊!
位在忠孝橋下、中正南路上的牛鍋
延續台南牛肉火鍋吃法，採用當日現殺的溫體牛直接以火鍋高湯滾燙涮煮
這樣可以吃到最新鮮牛肉原味的方法，在台北是少見的!
原以為只是一般熱炒店，沒想到竟然店面頗大，挺有建樹的!
牆面上海報詳細描述了牛肉的好處
和店家牛肉料理的介紹
走進門就可以看到許多工作人員料理牛肉
因為是半開放廚房，所以所有工作程序都透明化，讓人吃得也安心
也許是新開的因素，所以店內明亮又乾淨
讓整個用餐氣氛顯得很好
畢竟一般的熱炒店都容易有油煙髒垢，連帶也影響客人食慾
牛鍋裝潢雖然簡單，但用餐起來是舒服的
牛鍋是單點的火鍋吃法，所以人少會讓預算增高
畢竟一盤肉就要380元了!來到台北，自然不會有台南的價位啊 ╮(╯ˍ╰)╭
店內的白飯要另外付費(哭哭)
店內有個醬料台，你可以選擇自己喜歡的味道去沾牛肉片
薑絲、香菜、蔥末搭配起來都超正點的!
我們通常都是吃原味
牛肉新鮮、湯頭又好，哪還需要什麼調味料?
醬料台維持得頗乾淨，光是這點就贏過太多台菜店了
我們只有兩個人，所以小鍋底NT100
裡頭有大量的高麗菜、豆皮、白蘿蔔、番茄、凍豆腐、玉米
鍋底非常多料，要省預算的孩子大概點一盤肉再吃鍋底就可以飽食了
其實牛鍋的湯頭不難喝，也有自然原味，沒有充斥著人工調味
只是喝過台南的阿裕牛肉湯後，我心中就很難塞下其他店的蔬果湯頭啊≧▽≦
另外我也很想念蘆洲的台灣牛養生館，只可惜沒有營業了
帶著純正蔬果甘醇的好湯，真的一喝就知道啊(遙想...)
http://phina66.pixnet.net/album/photo/212859666
台南牛肉NT380
要做台南牛肉火鍋其實很挑戰的
因為要端上溫體而非冷凍的牛肉，表示運輸成本就提高
牛肉必須當天現宰現殺，只要冰過口感馬上變調
不過牛鍋的生牛肉片竟然是切小塊條狀，有點可惜
畢竟太細呈現碎肉狀會影響口感，吃起來爽度也不夠
無法大口咀嚼牛肉的鮮甜，豈不浪費了溫體牛肉的精華?
如果敢吃五分熟，最美味的吃法就是將滾煮的熱湯澆在牛肉片上
牛肉越熱也會縮小，所以我只好一次夾多一點分量
但條狀會有明顯的筋感，所以減低了牛肉美味
牛雜NT380
牛肝、牛肚、牛心、牛腰子，本來就嗜吃這味的朋友會知道箇中迷人處
漂亮的內臟也是新鮮、乾淨的表現
http://phina66.pixnet.net/album/photo/212859704
牛舌NT380
沒有想到牛舌已經是烹煮好的，吃冷的!!!
鴨慶愛吃牛舌從常去乾杯開的TAN炭燒牛舌可以知道
(4)台北中正區。TAN炭燒牛舌~主打牛舌平價定食的乾杯系列
很堅韌的口感，有點吃不慣
我想這應該要配啤酒適合做下酒菜
我們還是偏好烤的牛舌
我一直在考慮要不要吃牛肉燴飯XD~~
不過點單的阿姨很好心，她覺得我們才兩個人而已火鍋就吃不完了
所以推薦我一碗白飯分著吃，然後炒一個菜
酸白菜牛肉NT180
結果這道變成我的最愛!
因為酸白菜真的有酸，又不嗆，是我喜歡的酸甜口味!
實在太下飯、太好吃啊~~(￣▽￣)
http://phina66.pixnet.net/album/photo/216472762
當然，牛肉火鍋本身就是高價位，來到京城也可以預料得到不會變便宜
不過真得無法跑到台南時，牛鍋倒是提供了思牛肉湯者一個好所在解解饞
或是當個乾淨舒適的牛肉專賣熱炒店也不錯
只是不能一直拿來跟台南原產地相比
那湯頭還是差了些啊~
宵夜場延伸閱讀==>http://phina66.pixnet.net/blog/post/49637956
台南牛肉湯延伸閱讀
(4)台南仁德。阿裕牛肉湯涮涮鍋~三餐加宵夜都有現切新鮮牛
(4)台南北區。旗哥牛肉湯~早餐宵夜要吃銷魂至極粉嫩嫩的牛肉呀!
(3)台南中西區。石精臼點心城:牛肉湯、八寶冰~滷肉飯(4)好威!
(4)台南北區。永林綜合料理~牛肉火鍋+平價熱炒，又是台台爆食!
http://phina66.pixnet.net/blog/post/49637956
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