[食記] 台北‧松山‧柳家涼麵 (再訪)
餐廳名稱：柳家涼麵
消費時間：2013年2月23日凌晨兩點半
地址：台北市松山區光復南路21之1號
電話：(02) 2763-4573
營業時間：凌晨兩點至早上八點，賣完為止。週一公休
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：★★★★★ 荷包蛋、皮蛋豆腐、三合一湯（味噌加蛋加貢丸湯）
★★★★☆ 豬肝湯
★★★☆☆ 涼麵、炸醬涼麵
部落格版，請見 http://penhutai.pixnet.net/blog/post/45836294
暌違這家，只有在三更半夜才能吃得到的「柳家涼麵」，已經有半年之久了（上次來是
2012年06月30日凌晨三點），沒辦法，誰叫我不是夜貓子呢XDD
今天總算心血來潮，決定熬夜看電視，和朋友兩人再訪「柳家涼麵」。一樣是挑剛好不
用上班的週六，一樣是專程熬夜晚睡前來，一樣外頭還飄著綿綿細雨，一樣是高朋滿座
、饕客絡繹不絕。
唯一的差別，上次來是夏天，大家還穿短袖，這次來是冬天，大家都包起棉襖大衣了！
上次吃到的招牌現煎「荷包蛋」、「三合一湯」（味噌加蛋加貢丸湯）以及加了肉鬆、
熱騰騰吃的「皮蛋豆腐」，它的好滋味當然不容錯過！另外，我們又嘗試了先前網友留
言推薦的「豬肝湯」以及「炸醬涼麵」。
挖！今晚的宵夜可真是超豐盛啊！！準備開動囉^^
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★★★★★ 荷包蛋 ＄ 10、味噌加蛋加貢丸湯 ＄ 50、皮蛋豆腐 ＄ 30
老闆現煎的荷包蛋（強力推薦的招牌），以及味噌加蛋加貢丸湯，即「三合一湯」，還
是好吃得很，這兩道都是給五顆星評價的唷！
給香菇貢丸一個特寫吧！香菇貢丸實在是太Q、太脆、太好吃了。
按：外面的涼麵專賣店，所使用的是一般貢丸（摃丸），但柳家涼麵店所使用的是，口
感很紮實、富彈性的「香菇貢丸」。
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至於加了肉鬆、熱騰騰吃的「皮蛋豆腐」，上次是外帶回家吃的，這次是內用，總算可
以拍得美美的@@
一樣是將嫩豆腐切成小塊，再加入整顆皮蛋；除了撒上蔥花及醬油膏之外，還加入了最
關鍵的「肉鬆」，將小菜搖身一變成為一道美食佳餚。
這裡的皮蛋豆腐，加了肉鬆超特別，而且是熱騰騰的吃哩，口感好得讓人驚艷。重點是
，一份只要30元，真的是物超所值喔！
http://penhutai.pixnet.net/album/photo/215778120
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★★★★☆ 豬肝湯 ＄ 35、★★★☆☆ 炸醬涼麵 (大) ＄ 60
這兩道「豬肝湯」以及「炸醬涼麵」，是先前網友留言所特別推薦的。
在如此寒冷的冬天裡，喝上一口熱湯，是一件很幸福、很滿足的事，不僅暖了胃，整個
身體更是熱了起來。
豬肝給了不少塊，一點也不吝嗇，而且豬肝很嫩、很好吃，加上湯頭很清甜、調味不會
太重，整體來說都很棒。（我不敢吃那種太生、或整個湯都被浸潤成紅色的豬肝湯。）
不過平實的豬肝湯，似乎還是少了點令人驚艷的FU，所以我只給四顆星囉！
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至於涼麵的部份，朋友吃的是「涼麵」，我則點了比較重口味的「炸醬涼麵」。
（炸醬口味的多5元，牆上價目表則寫作「榨醬涼麵」。）
「柳家涼麵」的涼麵偏細，QQ的、很有彈性。但是醬料比較稀，沒有濃郁香醇的麻醬底
，而且蒜味與辣油味道都比較重。
炸醬的口感比較偏古早味，好像也沒有比原味來得好吃，我只能說，個人喜好各有不同
，所以涼麵的部份，吃了兩次，還是無法擄獲我的胃，所以只給三顆星囉！
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按：在醬汁/ 醬底的部分，我還是偏好濃郁的麻醬口感，最好再加點醋及香油，會更咕
溜順口。
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