[食記][台北信義]Just in Bistro~舒芙蕾
餐廳名稱：Just in Bistro Wine&Bar
消費時間：2013年/4月
地址：台北市信義區松壽路30號(Neo19 1F)
電話：(02)8786-2000
營業時間：下午茶時段 14:30~17:00
每人平均價位：300up
可否刷卡：可
圖文並茂網誌版 http://www.wretch.cc/blog/b87409036/16103972
Just in Bistro Wine&Bar"位在信義區Neo19的1F
是新加坡前總理的御廚在台灣開的系列分店之一
姑且不論好不好吃 聽到"御用主廚"馬上眼睛一亮
御廚耶~感覺有掛保證的fu! 好期待喔!
餐廳內部跟大門一樣都是走明亮簡潔路線 沒有太多擺設
這面牆上畫盤裡的娃娃圖像帶著簡單純樸的可愛感 忍不住多看好幾眼
聽說是名家設計的盤子 可惜只拿來擺設 不然作成店家專用餐盤應該更能讓餐點加分
乍看以為牆上掛的是畫 細看才發現也是用盤子當畫 好特別的裝飾風格
店內還有個簡單的小廚房 旁邊還有大烤箱 不知道是不是真的有在使用
邊吃餐點邊看著主廚準備下一道料理 視覺加上味覺的饗宴光想就覺得好享受
跟椅子都是透明壓克力椅 跟旁邊的沙發椅不一樣 能坐在這區用餐的應該都是VIP吧
牆上掛的全是主廚跟知名大人物的合照 是店內唯一彰顯主廚名氣的地方!
小桌上擺了不少酒符合Bistro小酒館的氣氛 只是大白天看到那麼多酒不太習慣XD
另外餐廳不提供免費茶水得再加點氣泡水/礦泉水
翻開menu直接點舒芙蕾雙人午茶組*3 剛好杏桃/抹茶和季節限定的栗子口味都吃得到
雙人午茶組640元(舒芙蕾+飲料*2)貴了點 單點舒芙蕾就要480元了
看來舒芙蕾不僅稍縱即逝還是貴鬆鬆的美味甜點啊~~~
美食團仗著人多還另外加點JQ奢華雙人午茶組 1天限量5組 "限量"真的很誘人啊
裡面有23種手工鹹/甜點感覺超豐盛但定價980元還真的是"奢華"午茶組
(menu裡每樣餐點的定價再再都能感受到前御廚的名氣XD)
飲料能從澳洲維多利亞咖啡和新加坡蓋峰茶選中任選2杯
看解說似乎這2種都是很有名氣的品牌
點的是蓋峰茶選裡的白茶 雖然茶味淡了點不過喝起來順口不苦澀 不加糖也好喝
怕茶澀味又不喝咖啡的話倒是滿推薦這款
茶類可以回沖不過咖啡就只有1杯不能續點!
甜食前先來份新加坡叻沙(大/330元)墊墊胃 新加坡主廚的新加坡叻沙當然要試試嚕!
整碗橘紅色的湯看起來雖然很辣不過整個食慾全開啊
略粗帶點韌性的的米粉+Q又彈牙的魚丸果真好吃!
湯喝起來果真的辣的很開胃 有點受不了卻又停不了口的辣度再加上椰漿的甘甜滑順
甜滑在舌尖 香辣在喉頭 還有隱隱約約的酸度 唔~真的很推這碗叻沙
果真印證店家DM立牌上寫的"凡嗜辣且意志不堅者 皆不免迷上沙叻"這句話!
羊肉沙嗲(*12/550元) 記得還有其他選擇不過當天只剩羊肉所以也沒啥選擇
是說才下午2點半就只剩羊肉可選 看來餐廳生意真的很夯(￣▽￣)
炭烤過的羊肉串香氣十足 吃起來的口感帶點咬勁又不過韌
外層醃料的鹹香味完全滲入肉裡幾乎沒啥羊肉腥味 有點像是孜然粉混合胡椒的香辣味
再配上旁邊翠綠的黃瓜塊 剛好解鹹又解膩
花生醬香味很濃裡面也有超多花生顆粒不過味道很淡 有沾沒沾感覺沒多大差別
比起沙嗲 我還是比較喜歡新加坡沙叻那股圍繞在喉頭的微辣感!
當天主角"舒芙蕾"因為是現點現做所以menu上有註明大概得等上20mins左右
吃完鹹食等了一會主角之一"抹茶舒芙雷"終於上桌啦!
細白糖霜灑在飽滿的表面上 感覺輕輕壓下去還會彈回來 這蓬鬆感看起來好誘人
接著上桌的是"栗子舒芙蕾"季節限定的口味 夏天應該會換成menu上的芒果口味
不一樣的顏色卻有著相同的蓬鬆表層 上桌時還伴隨著濃濃的栗子味 又香又甜!
吃舒芙蕾手腳得快不然蓬鬆的表層過幾分鐘就會開始塌陷 快速拍完照後馬上開動
挖下去時蓬鬆表層塌陷那瞬間從湯匙那端傳來 那神奇的手感好難形容啊
挖開蓬鬆的表層後底下是超級軟嫩的內餡 比日式玉子燒還要軟嫩
入口有種融在嘴裡的錯覺 化掉後只剩濃濃的甜度留在嘴裡 說實話舒芙蕾超甜!
杏桃舒芙蕾外觀跟栗子口味差不多 只是香氣沒那麼濃
唔~膨膨鬆鬆的表層 有種好想大力戳下去的衝動啊XD
旁邊搭配的醬汁會隨著口味不同而有變化
不過舒芙蕾本身甜度就夠高所以完全沒動
杏桃內餡是真的有杏桃果肉 吃起來還滿酸的 配上甜度高的舒芙蕾還挺解膩的
扣掉抹茶和栗子控這2點不說 這3種口味我最愛的是抹茶>栗子>杏桃
抹茶的茶味中和不少舒芙蕾的甜度 吃多味道也不會過膩
至於栗子味道香甜但對我來說有點過甜 吃多忍不住一直猛灌茶
杏桃雖然有新鮮果肉但酸甜的對比度實在太大 吃了2.3口還是有點不太習慣
朋友點的奢華下午茶 上桌時的確奢華度被嚇一跳 層層疊疊的甜點真的好多啊!
服務生有細解說每樣甜點的名稱 不過當下興奮到猛拍照完全沒在聽XD
只記得第2層是鹹點 第3層是手工甜點
旁邊還有盤當日湯品和麵包佐Creme Chantilly抹醬
南瓜湯裝在小杯裡 端起來喝時不自覺動作都變得優雅起來
至於麵包 上面一大坨抹醬味道還算清爽
不過吃起來就跟一般法國麵包切片差不多 soso嚕
抹茶馬卡龍吃起來表層脆脆的 抹茶內餡綿密還帶點黏稠感 好特別的口感
同是抹茶不過馬卡龍吃起來比舒芙蕾還甜
一堆甜點中比較推就是法式手工糕點 像費南雪就深得我心
淡淡的奶&杏仁油焦香味 微微曲線配上細白糖霜粉
一口咬下蓬鬆又帶點微微黏牙感 仔細嚼又有種細密的紮實感 好吃
蕃茄口味的慕斯(?) 吃起來就像把小番茄打成上層滿是泡泡的果泥
上面的香料葉片讓這道更有鹹點的味道 也有點像在吃法式冷湯的fu
可麗露也好吃 外層烤得焦脆 咬起來蓬鬆卻又彈牙 有點像再紮實點的發糕
單點一個55元 可不便宜呢
吃到這優雅的舒芙蕾下午茶也宣告結束了
見識到何謂稍縱即食的美味 那蓬鬆空氣感真的超特別!
雖然吃起來甜度頗高不過內餡那極度軟嫩又濕潤的口感讓我印象實在很深刻
不過兩相比較下我還是愛蓬鬆卻又帶點彈牙或綿密的法式手工糕點
另外值得一提的是當天店員服務給我的感覺 該怎麼說呢?
店員似乎不知道在忙甚麼 常常沒聽完就忙著走掉了 說不出的匆忙&不耐感
這樣的價位服務似乎可以再親切點
不過衝著沙叻 費南雪&可麗露或許會再回訪吧
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