[食記] 台北 茗荷日本料理：清新雅致的味覺饗宴
餐廳名稱：茗荷みょうが和食
消費時間：2013年/4月
地址：台北市忠孝東路四段553巷50號
電話：02-2764-9626
營業時間：12:00-14:30/18:00-22:00 週一公休
每人平均價位：1100~2000
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網誌附圖版：http://immatilda.pixnet.net/blog/post/31983251
晚春了，中午還覺得悶熱，周末忙完一整個下午後，微雨的傍晚涼意沉沉，浸到骨子裡。
這樣的天氣，正適宜乍暖還寒的日本料理，到了茗荷。
據說是之前在太卷的阿群師，自行開設的茗荷和食。
門口低調簡約，忘了拍室內，很大的板前ㄇ字型座位，位子不多，能服務的客人也不多，
一看就覺得是所謂三年不開張、開張吃三年的高貴也很貴的店。
服務人員貼心倒好的醬油，我嚴重懷疑他擔心客人倒太多蓋掉生魚片滋味，乾脆自己倒，
倒完拿走醬油壺。
第一道是日式葛粉碗豆糰子，忘了拍。滋味淺淡微甜。
個人吃飯比較隨興，以下的生魚片大部份都沒記下種類。
第二道是馬鞭魚，我本來比較不愛白肉魚，但生魚片刀工不賴，片得厚而小，咬起來很紮
實鮮甜。
第三道魚凍上是梅子，微酸清香，盤子賞心悅目。
我後來發覺，片得比較薄的刺身，阿群師就會用這種半交疊的方式擺盤，既好看又容易夾
取，也減少魚生接觸空氣乾燥的面積。
可愛的魚卷，也是刀工與心思都細膩。卷起來的生魚片，咀嚼起來更豐潤。
老闆推薦的氣泡清酒，是濁酒，不太甜，米香味很濃。
前面是鹽烤干貝，後面是自製海苔醬口味。
我比較愛鹽烤，食材好的時候，好鹽巴就能帶出最美妙的鮮甜味。
不確定是否紅魽，略厚的切法，很過癮。
沙拉讓人驚艷，我不愛涼沙拉，這道微溫，且香氣十足又均衡。
其中最明顯的是茗荷與烤章魚的香氣，茗荷微微刺激，章魚片充滿彈性又柔軟，搭配多汁
的海帶及小黃瓜，非常棒。
桔子醬佐烤章魚，好香啊~
全神貫注料理海膽的阿群師。
我最愛的花枝，細緻的半透明花紋覆著馬糞海膽。
該怎麼說呢？柔滑纏綿的絲緞下是濃郁的海水滋味，讓人驚嘆的味道。
微炙刺身，魚皮很香。
我愛蘑菇，不過端上來時微溫，有點放太久，再熱一點會更好。
超愛這道鮪魚拌飯，驚人的美味，芝麻、蔥花、還有淡淡醬油香，已經飽了卻飛快吃完的
一道。
漬小烏賊，很甜美。
上方是銀杏拌蓮藕，下方是蒸魚及墊底的舞菇跟昆布。
很養生又美味的一道，味道清淡，卻很細緻。
炸起司章魚丸。不是我的菜，有點膩，只吃了一半。
烤海螺。不錯。
烤魚下巴。好處是不像一般下巴那麼油，肉很細，旁邊的梅子漬烤地瓜很爽口。
總算上湯了，吃到好撐。
敗筆的甜點，對我而言，雖然很美，但梅子凍藥水味太重，也許是我吃太飽，本來就很挑
甜點的我吃了幾口就停。
也不愛櫻花葉道明寺捲紅豆。
這樣兩個人4200左右，很貴，但是比吃大腕划算。推薦，刀工跟調味、擺盤都有一定水準
，夠細緻。
總共20道菜，另配1湯1酒1甜點。
建議要省預算菜可以少配一些，不要點酒($800)，可以吃得比較經濟實惠一些。有查到其
它人寫的茗荷和食的食記，晚餐$1100(單人)起可以配菜，不需要這麼多道、或者也可以
換成較廉宜的魚類，舒服的吃一頓。
名稱：茗荷みょうが和食
地址：台北市忠孝東路四段553巷50號
電話：(02)2764-9626
營業時間：12:00-14:30/18:00-22:00 週一公休
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