[食記] 台北大安-麵屋 緣
餐廳名稱：麵屋 緣
消費時間：2013年/04月
地址：台北市大安區敦化南路2段81巷45弄12號1樓
電話：(02)2708-9822
營業時間：1130~1430, 1730~2100
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有圖有音樂網誌版：http://zealousalex.pixnet.net/blog/post/37732368
這家沾麵店是同學推薦的
上網查大家的評價好像也不錯
所以就跑來吃吃看
但店面真的很不起眼
第一次來是騎車的所以總是很容易忽略它
還以為YAHOO地圖給我報錯誤的地點或是已經歇業了
第二次來的時候看到有人在排隊
看網路介紹好像裡面還有一排給等候的人坐的位子
所以外面只有一兩人排隊並不代表很快就可以吃到
所以就決定挑中午前來
雖然附近有不少辦公大樓
但上班族時間緊迫沒太多時間
所以進去後還有不少位子
這家店是來自日本京都
標榜特色是麵條採用全麥製成所以營養價值比較高
這家店主要有四種麵─沾麵、炒沾麵、咖哩沾麵、湯麵
因為聽聞喜愛吃拉麵的同學說這家的沾麵比較好吃
所以第一次來的我就當然點了沾麵囉
點沾麵的話麵條有三種重量可以選擇─140、210、280公克
而且不管選那一種都是價格不變
但因為在菜單上看到一個很有趣的東西─意猶未盡時的餐後飯─就想點來吃看看
但因為前一次吃拉麵吃到差點撐死的經驗讓我這次只敢點中量的麵條
這家店的佈局是長方形
進去後右邊有一排等候區的長椅
走道左邊便是面向廚房的長桌和約十多個的椅子
座位和廚房中間完全都沒有阻擋的擺設加上稍高的桌椅
廚房完全一覽無遺
包括麵條的量和叉燒的量都用電子秤來秤量
太多太少都不行
更是以一種期待的心情和原來如此的感覺看著師傅分工完成客人點的料理
這時突然傳來一陣超香的烤肉味
原來叉燒在上桌前會用噴火燈稍微烤過才擺盤來增加其風味
桌前都會擺放著調味料和一壺熱茶
原以為因為是鐵壺的關係所以熱茶在裡面應該冷卻不少
沒想到茶的熱度還是燒滾滾
等了大概不到五分鐘吧沾麵終於上桌了
雖然叉燒這種好吃的東西都習慣留到中後半段才吃
但剛剛那香味真是太誘人了
便趕緊將叉燒夾一片來吃
喔~真的是讓我想再加點一份叉燒來配呢
吃完叉燒還是先來稍微試試看湯到底有多鹹到是用來做沾麵
湯是標榜用豬大骨和魚貝類熬出的魚介湯頭
但嘗了一小口真的是鹹到完全嘗不太出來到底有什麼料
還是用來當沾麵的沾醬比較適合
整碗麵除了已經先經過秤量的麵條和叉燒肉外
還有些許蔥花、空心菜、半顆糖心蛋和苜蓿芽
麵條也都很札實和很有彈性
沾著剛剛那鹹到不行的高湯讓麵稍微帶點鹹味和香味反而有種清爽的感覺
雖說是中量的麵但也不算少
給人很滿足的感覺
最後麵都吃完時還會剩下些許的湯汁
這時可以請師傅加高湯來稀釋便有一碗可以品嘗的高湯了
但或許是我剩下的湯汁比較少吧或是之前那超鹹的印象還揮之不去
加完高湯後的湯總覺得淡了許多
接下來就是那有趣的意猶未盡時的餐後飯了
端上來時感覺挺小碗精巧的
但考量到他也只有30元就不多作要求了
分量大概是一大球冰淇淋的雜糧飯
和一片海苔、些許蔥花和很像是魚鬆的碎末
雖然吃起來也還覺得不錯
但這麼小碗或許吃完時才真的會覺得意猶未盡吧
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