[食記] 台北富霸王：我心目中第一名的魯肉飯

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間11年前 (2013/04/13 19:03)推噓13(13推 0噓 18→)

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網誌圖文版：(2013年二月) 　http://www.wretch.cc/blog/kuni/12223298 ------------------------------------------------------------------------- 富霸王豬腳極品餐廳地址：台北市中山區南京東路二段115巷20號電話：(02)2507-1918 時間：11:00~20:00 Mon~Sat ------------------------------------------------------------------------- 最近在大台北區一連吃了好幾家魯肉飯，樂此不疲，　這天特地跑回去愛店富霸王重新複習一次，　選下午前去以避開人潮，缺點是吃不到中午就賣光的腿扣。　或許很多人都有胃口被養刁的困擾，但我永遠不想也不願淪落到這種地步。　美食不分貧富貴賤，傳統小吃魅力無窮，不受拘束就是一種幸福，　對我來說，米其林三星能給的，富霸王一樣能給。　照例點一堆小菜，另外豬腳部分下午通常只剩腿蹄與腿節，　魯肉飯不用說，是必點不可的聖品。　今天的豬腳肉質口感中上，軟嫩但不軟爛，　靠著那神奇的滷汁，濃郁中帶著均衡肉香及醬油香，不過多不過少。　　一碗看似簡單又平價的魯肉飯到底有多好吃？　滷汁藉著多次慢熬過豬腳，充滿無限美味的膠質，　與些許細碎腿肉一同澆在熱騰騰白米飯上，兩者合而為一。　滷汁澆得多則過鹹，澆過少則不夠香，這部分要小心，　內場有時忙中有錯是會失誤的。　通常第一口還不會將碗底的滷汁與白飯拌勻，　幾口後慢慢滷香擴散開來，米粒上充滿香氣與膠質，好吃得不得了。　扒到碗底才想起忘了將滷汁與飯拌過，不禁愕然。　這幾天剛好要控制食量，但還是差點忍不住要續碗，　實在是太罪惡了呀(嘆)。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 　尋訪五大魯肉飯其一：龍凰號　http://www.wretch.cc/blog/kuni/12208125 富霸王首訪　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11443241 今大魯肉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11923892 施家麻油腰花：魅力家鄉小吃 http://www.wretch.cc/blog/kuni/12061961 麗水街的大來小館 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11453190 金峰 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11592282 　鬍鬚張 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11588738 下港米糕排骨酥　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11612637 名傳　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11656242 -- 無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI ＦＢ：http://zh-tw.facebook.com/kuni.lu http://www.youtube.com/watch?v=e357ZSgxai4