[食記] 台北 屯京拉麵 東區熱門人氣店
餐廳名稱：屯京拉麵
消費時間：2013年/02月
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話：02-27317897
營業時間：11:00~23:00
每人平均價位：200-250
圖文版http://www.wretch.cc/blog/pixel7/15481521
2011年下半開幕的屯京拉麵，是這波大台北日系拉麵潮來襲之中較早登陸者，開業至今依
舊生意興隆，每回經過總是大排長龍，雖然翻桌速度快排隊的人潮也是未曾減少過，間隔
一周連續去了兩次，接近用餐時間都等上了30~40分鐘。
價格已經調整過和剛開店時不同，稍微漲價了一點，不過為人詬病的服務費取消了，實質
差別不大但感覺就是舒服些，拉麵店為何要收服務費至今仍不太能理解。
讓人稍感欣慰的大盛無料，可免費從中碗的麵條一球半升級成大碗的的兩球份量，不需另
外加價，不過店員會強調吃不完不提供打包外帶服務，另外湯頭濃淡現在似乎可以請店員
調整了，不過初來乍到個人習慣先試試原本的味道。
餐廳供應的冷開水。
草莓可爾必思 80元
朋友額外加點的飲料，可以選擇餐前或餐後上。
超值東京豚骨拉麵 260元 加大
朋友點了熱門口味超值東京豚骨拉麵，有整顆黃金蛋對切加上四片叉燒，賣相就是強上一
截。
東京豚骨黃金蛋拉麵 210元 加大
作為半熟蛋愛好者的我不管去哪家拉麵店都習慣額外加點，不過屯京菜單內本來就有一顆
半的選項，當然決定就是它囉。
配料方面少了細蔥，叉燒也只有一塊而已，不過加大碗兩球麵的份量看起來還算蠻驚人的
，筷子一探下去整碗麵塞滿滿，海苔浸在湯裡軟掉了，濕黏的口感不值一提。
拉麵湯頭呈現濃郁的乳白色，尤其浮在上面的豬背油脂看似驚人，不過實際入口沒想像中
油膩，湯頭確實偏重鹹了點，但還在個人能接受的範圍內，且想起某回在同條街上另外一
家拉麵店湯頭淡如水的經驗後，這濃郁的滋味顯得討喜許多，湯頭冷掉後油膩感會浮現，
趁熱品嚐才是上策。
黃金蛋只要蛋黃熟度剛好且蛋白有入味表現自然不錯，屯京的黃金蛋也是好吃的那種，蛋
黃的濃稠與蛋白的咕溜感吃在口中就是讓人滿足。
屯京的筍干還蠻合我口味，微辣的偏鹹口感爽脆，只是調味多少會影響湯頭，不是每個人
都能接受的囉。
叉燒還算不錯，至少比樂麵屋泡在湯裡幾乎快化去的薄度強上許多，吃的到口感，如果香
氣在濃厚些就太好了。
麵條是個人很喜歡的粗捲麵，較有口感沾附湯汁更美味，可惜這粗麵泡在湯裡久了軟掉風
味稍減。
桌上附有調味料蒜泥和七味粉，強烈建議中途替拉麵加點蒜泥，那微嗆帶勁的滋味截然不
同，轉換一下口味就可以輕鬆解決剩下的拉麵。
牛肉鐵板壽喜燒 220元 (可另外加點白飯)
朋友另外多點的牛肉壽喜燒，和一般壽喜燒相同附上了雞蛋，評價似乎還OK，算是給同行
若有人不愛拉麵的備案選擇吧。
草莓奶昔冰淇淋 100元
朋友的餐後甜點就等了比較久，拉麵都收走過好一陣子了才上桌。
隔沒一週陪朋友去了第二次，這次正好碰上晚餐時間等待時間較久，從入座到離開排隊人
潮未曾減少過，人氣度可見一斑
東京豚骨京蔥拉麵 240元
朋友的京蔥拉麵，覺得京蔥上灑了太多胡椒破壞了湯頭的味道有點可惜。
東京豚骨叉燒拉麵 250元
適合肉食動物的叉燒拉麵，叉燒份量比起超值又更多了些。
個人很欣賞屯京上菜的次序，同桌的餐點緊臨著上桌，不會有誰特別多等了一會，曾經去
別間拉麵店一起點餐同桌都快吃光了我的卻還沒上桌，而且這樣的經驗還不只一間店...
東京豚骨沾麵 180元
有了上次的經驗後這次改選擇東京豚骨沾麵，配料和東京豚骨拉麵基本上相同，另外加點
了黃金蛋一顆+30元。
沾麵附的湯頭更是濃厚，鹹度也跟著提高，大概只沾麵條一半的高度就夠鹹了，吸附點湯
汁一起滑溜入口，沾麵的麵條不怕泡在湯裡軟掉，從頭到尾都是Q彈有嚼勁，比起湯麵，
更喜歡屯京的沾麵多一點。
大碗的份量說實在也不算多，我們兩次都把麵條全部吃完了，尚且沒飽到撐的不適感，所
以對自己肚子有點自信的朋友加大就對了，缺點大概就是大碗湯麵幾乎塞滿整個碗公翻攪
不易，喝湯好像有那麼點困難。
最後還可以請店員送上稀釋的高湯，即可品嚐這拉麵湯頭的濃郁滋味，不過屯京的拉麵湯
頭口味確實偏濃鹹，重口味如我連續兩次都還會剩下那麼一些湯在碗底...
屯京拉麵蠻合口味，尤其是沾麵比起湯麵又略勝一籌，麵條粗細與口感都是我喜歡的類型
，雖然湯頭略濃鹹了點但在可接受的範圍內，怕重鹹的朋友也是可以事先請店員加註調整
，是經常性排隊的人氣店，來的時候要有等候的心理準備，雖然個人吃過還算喜歡，但或
許剛好路過排隊人潮少一些時才會想再踏進去，畢竟東區選擇何其多，把機會留在嘗試其
他美食也是不錯的選項。
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