[食記] 台東人氣美食--湘琪牛肉麵

看板Food作者 (新國際西餐廳)時間11年前 (2013/02/23 00:58), 編輯推噓2(202)
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2013/01/15 有圖有文http://www.wretch.cc/blog/nir1964tw/7685071 我的最愛美食裏,除了牛肉外,還是牛肉,所以沒錢吃牛排時,我就吃牛肉麵; 身體虛弱時,我吃牛肉麵;找不到人一起吃飯時,牛肉麵還是my best choice 今天要為大家介紹的這家牛肉麵位於台東,網路上已經有許多人做過詳細的報導了,不過 我還是來錦上添花一下 這家台東的名店,從早上10:30開始賣,賣完就沒有,據網友表示假日下午2-3點就NO,可 見它熱賣的程度。不過我這個人就是不喜歡湊熱鬧,所以我在吃這種人氣名店一定是避開 人潮,於是我選擇2:30進去吃 牛肉麵分辣跟不辣,吃紅燒牛肉麵一定要有點辣才吃得過癮,不過第一次吃不曉得它的辣 度到哪個等級,保險起見先從小辣開始試。 每碗100元,在台東的物價來講,應是算貴的,但還能賣到缺貨,嗯,一定有它的奧妙之 處 牛肉麵,顧名思義就是牛肉跟麵,再加上湯頭,所以這三者都是評論一碗牛肉麵的基本要 素:湘琪的麵條用的是一般台灣的陽春麵條,雖然普通但至少煮麵也是個技術,煮出來還 是Q彈,牛肉則是選用澳洲的牛腩條,不過湘琪切的方式跟一般牛肉不同,是屬於斜切且 切的體積算大,牛腩條跟腱子心都是牛肉麵經常使用的部位,不過牛腩條因為帶筋,所以 在滷的過程,時間不夠吃起來難嚼,滷過頭又會太柴,湘琪的牛肉滷得很棒,吃起來口感 咬勁都到位;而湯頭也是甘甜,雖然是小辣,但並不會影響湯頭原本的鮮味,我也習慣在 喝完湯看碗底有多少殘餘物,我也說不出一個所以然,不過細微殘餘物越多,湯頭也越濃 雖然用完餐已3點多了,但仍有陸陸續續的客人來買麵,可見它的魅力 湘琪牛肉麵 台東市知本路四段20號 089-512950 營業時間:10:30~賣完 星期二公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.195.42

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現在二代在做比以前弱太多了... 美味回不來了
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不過現在還算好吃的牛肉麵,但以前真的是極品
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湯頭不但比現在好,牛肉量是現在兩倍,麵條也用跟現在不同
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樓上老客,同感
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