[食記] 台東人氣美食--湘琪牛肉麵
2013/01/15
有圖有文http://www.wretch.cc/blog/nir1964tw/7685071
我的最愛美食裏,除了牛肉外,還是牛肉,所以沒錢吃牛排時,我就吃牛肉麵;
身體虛弱時,我吃牛肉麵;找不到人一起吃飯時,牛肉麵還是my best choice
今天要為大家介紹的這家牛肉麵位於台東,網路上已經有許多人做過詳細的報導了,不過
我還是來錦上添花一下
這家台東的名店,從早上10:30開始賣,賣完就沒有,據網友表示假日下午2-3點就NO,可
見它熱賣的程度。不過我這個人就是不喜歡湊熱鬧,所以我在吃這種人氣名店一定是避開
人潮,於是我選擇2:30進去吃
牛肉麵分辣跟不辣,吃紅燒牛肉麵一定要有點辣才吃得過癮,不過第一次吃不曉得它的辣
度到哪個等級,保險起見先從小辣開始試。
每碗100元,在台東的物價來講,應是算貴的,但還能賣到缺貨,嗯,一定有它的奧妙之
處
牛肉麵,顧名思義就是牛肉跟麵,再加上湯頭,所以這三者都是評論一碗牛肉麵的基本要
素:湘琪的麵條用的是一般台灣的陽春麵條,雖然普通但至少煮麵也是個技術,煮出來還
是Q彈,牛肉則是選用澳洲的牛腩條,不過湘琪切的方式跟一般牛肉不同,是屬於斜切且
切的體積算大,牛腩條跟腱子心都是牛肉麵經常使用的部位,不過牛腩條因為帶筋,所以
在滷的過程,時間不夠吃起來難嚼,滷過頭又會太柴,湘琪的牛肉滷得很棒,吃起來口感
咬勁都到位;而湯頭也是甘甜,雖然是小辣,但並不會影響湯頭原本的鮮味,我也習慣在
喝完湯看碗底有多少殘餘物,我也說不出一個所以然,不過細微殘餘物越多,湯頭也越濃
雖然用完餐已3點多了,但仍有陸陸續續的客人來買麵,可見它的魅力
湘琪牛肉麵
台東市知本路四段20號
089-512950
營業時間:10:30~賣完
星期二公休
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