[食記] 台東人氣美食--湘琪牛肉麵
2013/01/15
有圖有文http://www.wretch.cc/blog/nir1964tw/7685071
我的最愛美食裏，除了牛肉外，還是牛肉，所以沒錢吃牛排時，我就吃牛肉麵；
身體虛弱時，我吃牛肉麵；找不到人一起吃飯時，牛肉麵還是my best choice
今天要為大家介紹的這家牛肉麵位於台東，網路上已經有許多人做過詳細的報導了，不過
我還是來錦上添花一下
這家台東的名店，從早上10:30開始賣，賣完就沒有，據網友表示假日下午2-3點就NO，可
見它熱賣的程度。不過我這個人就是不喜歡湊熱鬧，所以我在吃這種人氣名店一定是避開
人潮，於是我選擇2：30進去吃
牛肉麵分辣跟不辣，吃紅燒牛肉麵一定要有點辣才吃得過癮，不過第一次吃不曉得它的辣
度到哪個等級，保險起見先從小辣開始試。
每碗100元，在台東的物價來講，應是算貴的，但還能賣到缺貨，嗯，一定有它的奧妙之
處
牛肉麵，顧名思義就是牛肉跟麵，再加上湯頭，所以這三者都是評論一碗牛肉麵的基本要
素：湘琪的麵條用的是一般台灣的陽春麵條，雖然普通但至少煮麵也是個技術，煮出來還
是Q彈，牛肉則是選用澳洲的牛腩條，不過湘琪切的方式跟一般牛肉不同，是屬於斜切且
切的體積算大，牛腩條跟腱子心都是牛肉麵經常使用的部位，不過牛腩條因為帶筋，所以
在滷的過程，時間不夠吃起來難嚼，滷過頭又會太柴，湘琪的牛肉滷得很棒，吃起來口感
咬勁都到位；而湯頭也是甘甜，雖然是小辣，但並不會影響湯頭原本的鮮味，我也習慣在
喝完湯看碗底有多少殘餘物，我也說不出一個所以然，不過細微殘餘物越多，湯頭也越濃
雖然用完餐已3點多了，但仍有陸陸續續的客人來買麵，可見它的魅力
湘琪牛肉麵
台東市知本路四段20號
089-512950
營業時間：10：30~賣完
星期二公休
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